Cái gọi là bánh mì dựa trên các loại cây ngũ cốc như lúa mì đen và lúa mì. Đầu tiên, xay chúng thành bột, thêm nước, muối, men, v.v. để làm bột, sau đó nướng, hấp hoặc chiên.

Bánh mì đôi khi có chứa các thành phần khác, chẳng hạn như sữa, trứng, đường, gia vị, trái cây, các loại hạt, và nhiều thứ khác. Bánh mì là một trong những thực phẩm cổ nhất được con người làm ra.

Ngoài bột lúa mạch đen và bột mì được sử dụng rộng rãi trên thế giới còn có bột kiều mạch, bột có hàm lượng gluten thấp và bột ngô.

Một số loại bánh mì được lên men bằng men, chúng trở nên xốp và mềm hơn trong quá trình nướng; nhiều miếng bánh mì thì ngược lại và không cần lên men. Mặc dù nguyên liệu thô và quy trình sản xuất khác nhau nhưng chúng đều được gọi là bánh mì.

Các loại bánh mì:

Phân chia theo màu sắc:

1. Bánh mì trắng: Bột dùng để làm bánh mì trắng được lấy từ phần lõi của hạt lúa mì. Vì màu của bột là màu trắng nên màu của chiếc bánh mì này cũng là màu trắng.

2. Bánh mì nâu: Trong loại bột làm từ loại bánh mì này ngoài phần cốt lõi là các hạt lúa mì còn bao gồm 10% cám.

3. Bánh mì nguyên hạt: Bột làm từ loại bánh mì này bao gồm tất cả các phần của hạt lúa mì. Vì vậy, loại bánh mì này còn được gọi là bánh mì mọi thứ trong thung lũng. Màu bánh mì đậm hơn bánh mì nâu. Khu vực ăn chính là Bắc Mỹ.

4. Bánh mì lúa mạch đen: bột làm từ lúa mạch đen, chứa nhiều cellulose và màu bánh đậm hơn bánh mì nguyên hạt. Các khu vực và quốc gia tiêu thụ chính bao gồm Bắc Âu, Đức, bờ biển Baltic và Phần Lan.

Phân chia theo quốc gia:

Đan Mạch, bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen của Đan Mạch rất được ưa chuộng, màu sẫm, vị hơi chua. Loại bánh mì này có thể chỉ có ở phía đông Đan Mạch và Đức. Người ta nói rằng đây là loại bánh mì có giá trị dinh dưỡng cao và hầu như không có chất béo, đường hay dầu ăn.

Người dân Đan Mạch thích ăn món này vào lúc rảnh rỗi để giết thời gian. Bánh mì lúa mạch đen sử dụng công nghệ chế biến bánh mì truyền thống và được chế biến bằng lúa mạch đen nguyên chất tự nhiên.

Đức, bánh mì Brandon

Hình dạng của Brandon là duy nhất. Tuy nhìn có vẻ cứng và khô, nhưng lại khiến người ta có cảm giác khó nuốt nhưng bên trong lại rất mềm. Vì nước kiềm được thêm vào trong quá trình sản xuất nên còn được gọi là bánh mì nước kiềm.

Người ta nói rằng nó có thể điều chỉnh độ pH của cơ thể. Tốc độ phân hủy của loại bánh mì này trong cơ thể con người chậm hơn so với bánh mì thông thường và ăn có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Ở Mỹ, bánh rán

Hình dạng của bánh rán là hình tròn, hình que, v.v., nhưng hình tròn là phổ biến nhất. Người ta nói rằng hình dạng này có nguồn gốc từ Mỹ. Họ cho rằng điều này có thể rút ngắn thời gian chiên mà không tốn dầu.

Bánh rán ngày nay đã trở thành món ăn nhanh của Mỹ mà chúng ta rất dễ dàng nhận thấy.