Người châu Âu chủ yếu dùng bánh mì cho bữa sáng, dù là đất nước nào thì bữa sáng cũng là bánh mì. Có rất nhiều loại bánh mì ở tiệm, bao gồm mì lát, bánh mì dài và bánh mì tròn.

Bản thân bánh mì lát và bánh mì dài không có đồ ăn kèm. Khi ăn phải chuẩn bị thêm các loại mứt, bơ, giăm bông,… khi ăn.

Người châu Âu biết rằng có một điều bóng gió như thế này. Có người từng hỏi nhà phát minh Einstein: “Phát minh vĩ đại nhất thế giới là gì?” Ông trả lời không chút do dự: "Bánh mì!"

Vào năm 6000 trước Công nguyên, người Ai Cập cổ đại đã sáng tạo ra bánh mì. Sau đó, công nghệ này được Hy Lạp cổ đại đưa vào La Mã cổ đại và nhanh chóng phủ sóng toàn bộ lục địa Châu Âu.

Sau đó, một bậc thầy nấu ăn ở Đan Mạch đã cải tiến quy trình làm bánh mì, và sau đó loại bánh mì hiện đại của chúng ta đã xuất hiện.

Bánh mì có thể tùy theo khẩu vị mà chia thành bánh mì mặn và bánh mì ngọt, cũng có thể tùy theo mục đích sử dụng mà chia thành bánh mì ăn bữa chính và bánh mì ăn nhẹ.

Bánh mì có thể được chia thành các loại bánh mì dài, tròn, hình chữ nhật, que và hình bông hoa. Tuy nhiên, người ta quen chia bánh mì thành hai loại: bánh mì mềm và bánh mì cứng theo cách nướng.

Phân loại theo màu sắc:

1) Bánh mì trắng: Bột làm từ bánh mì trắng được xay từ phần lõi của hạt lúa mì. Vì màu của bột là màu trắng nên màu của bánh cũng là màu trắng.

2) Bánh mì nâu: Bột dùng để làm loại bánh mì này có chứa phần lõi là các hạt lúa mì, ngoài ra còn có 10% cám.

3) Bánh mì nguyên hạt: Bột dùng làm bánh mì bao gồm tất cả các phần của hạt lúa mì. Vì vậy, loại bánh mì này còn được gọi là bánh mì nguyên hạt. Màu sắc của bánh mì đậm hơn bánh mì nâu. Khu vực tiêu thụ chủ yếu là Bắc Mỹ.

4) Bánh mì Watana: bột làm từ lúa mạch đen, chứa nhiều cellulose và màu bánh đậm hơn bánh mì nguyên hạt. Các khu vực và quốc gia tiêu thụ chủ yếu bao gồm Bắc Âu, Đức, Nga, bờ biển Baltic và Phần Lan.

Phân chia theo nguyên liệu:

1. Bánh mì nguyên cám: Bánh mì nguyên cám dùng để chỉ bánh mì được làm bằng bột mì nguyên chất. Bánh mì làm từ lúa mì có đặc điểm là hơi nâu. Bạn có thể nhìn thấy rất nhiều cám lúa mì bằng mắt thường. Kết cấu thô nhưng có mùi thơm. Nó rất giàu chất xơ thô, vitamin E và khoáng chất. Tuy nhiên, vì vitamin B phong phú hơn nên nó dễ bị hỏng hơn bánh mì thông thường.

2. Bánh mì không chứa gluten: Bánh mì không chứa gluten được làm từ các loại ngũ cốc khác thay vì lúa mì. Nói chung, sợi bánh mì không chứa gluten ít hơn bánh mì làm từ lúa mì. Nhưng loại bánh mì này không có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bánh mì thông thường.

3. Bánh mì trắng: bánh mì trắng bổ sung chất xơ. Nó tốt cho sức khỏe hơn bánh mì trắng thông thường. Nếu con bạn từ chối ăn bánh mì nguyên hạt, bạn cũng có thể cho chúng ăn bánh mì này.

4. Bánh mì nguyên hạt: Bánh mì nguyên hạt chứa rất nhiều ngũ cốc. Bánh mì nguyên hạt rất giàu carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất. Bánh mì nguyên hạt sử dụng bột mì nguyên hạt làm nguyên liệu cơ bản, cũng như một lượng lớn ngũ cốc và hạt.