Không gì tuyệt vời hơn khi cắn một miếng yakitori nướng hoàn hảo—những miếng gà xiên que với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị khói, vị ngọt và vị mặn. Nếu bạn đã từng thưởng thức món ăn này tại một nhà hàng Nhật Bản hoặc quán ăn đường phố, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tái tạo nó tại nhà.
Tin vui là làm yakitori dễ hơn bạn nghĩ, chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này bất cứ lúc nào. Cùng tìm hiểu chi tiết nhé.
1. Chọn nguyên liệu phù hợp
Chìa khóa để có món yakitori ngon bắt đầu từ việc chọn đúng nguyên liệu. Mặc dù thịt gà là lựa chọn phổ biến nhất, yakitori có thể được làm từ nhiều loại thịt và rau củ khác nhau. Phần thịt gà truyền thống được dùng cho yakitori là đùi gà, vì nó mềm, mọng nước và đậm đà hương vị. Bạn cũng có thể dùng thăn gà nếu thích lựa chọn ít mỡ hơn, nhưng hãy cẩn thận đừng nấu quá chín.
- Mẹo nhỏ: Để có món yakitori mọng nước nhất, hãy chọn đùi gà có da. Da gà giúp tăng thêm hương vị và giữ cho thịt ẩm trong quá trình nướng.
2. Chuẩn bị gà
Sau khi đã chọn được gà, đã đến lúc chuẩn bị. Bắt đầu bằng cách cắt gà thành từng miếng vừa ăn, thường khoảng 2,5 đến 4 cm mỗi miếng. Kích thước này rất lý tưởng để xiên que và đảm bảo chín đều. Nếu bạn dùng đùi gà có da, hãy cắt chúng thành từng miếng mà vẫn giữ nguyên lớp da để giữ được độ giòn.
- Mẹo nhỏ: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ướp gà khoảng 30 phút trước khi nướng. Nước ướp đơn giản gồm nước tương và một chút đường sẽ giúp thịt gà thấm đẫm vị ngọt đậm đà.
3. Xiên gà
Bây giờ gà đã sẵn sàng, đã đến lúc xiên gà vào que. Bạn có thể dùng que xiên tre hoặc que xiên kim loại, mặc dù que xiên tre truyền thống hơn. Khi xiên gà, hãy xen kẽ giữa các miếng thịt và, nếu thích, rau củ hoặc nấm. Các loại rau phổ biến để thêm vào bao gồm hành tây, ớt chuông và bí ngòi.
- Mẹo nhỏ: Ngâm que xiên tre trong nước khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Điều này giúp chúng không bị cháy trên vỉ nướng và giúp chúng giữ được hình dạng trong quá trình nấu.
4. Làm nước chấm (Tare)
Yakitori truyền thống được ăn kèm với một loại nước chấm mặn ngọt gọi là tare. Loại nước chấm này được làm từ nước tương và một chút đường. Các nguyên liệu được đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, tạo thành một lớp phủ bóng, thơm ngon bao phủ các xiên thịt.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của tare bằng cách thêm đường. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn cũng có thể thêm một ít gừng hoặc tỏi băm vào nước chấm.
5. Nướng Yakitori
Quá trình nướng là nơi điều kỳ diệu xảy ra. Yakitori ngon nhất khi được nướng trên than củi, tạo ra hương vị khói, nhưng bếp nướng gas hoặc chảo nướng trên bếp cũng có thể được. Làm nóng vỉ nướng và nướng xiên thịt ở lửa vừa đến cao.
- Mẹo nhỏ: Thường xuyên lật xiên thịt trong khi nướng để đảm bảo chín đều. Phết nước sốt tare lên xiên thịt trong vài phút cuối cùng khi nướng để tạo lớp vỏ dính và caramel hóa. Hãy cẩn thận đừng phết quá sớm, vì đường trong nước sốt có thể bị cháy.
6. Dọn ra và thưởng thức
Khi yakitori đã chín hoàn hảo, đã đến lúc dọn ra! Yakitori thường được ăn kèm với cơm và một món rau nhẹ, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức riêng với nước chấm nếu thích. Rắc một chút hạt mè hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và độ giòn.
- Mẹo nhỏ: Dọn yakitori ngay sau khi nướng khi còn nóng và mọng nước. Kết hợp với đồ uống lạnh để cân bằng vị ngọt mặn của xiên thịt.
7. Các biến thể để thử
Mặc dù thịt gà là loại thịt phổ biến nhất cho món yakitori, nhưng có rất nhiều biến thể ngon miệng mà bạn có thể thử. Hãy cân nhắc sử dụng các loại thịt khác như tôm. Người ăn chay có thể thưởng thức yakitori với đậu phụ, nấm hoặc hỗn hợp các loại rau theo mùa.
- Mẹo nhỏ: Nếu bạn đang thử nghiệm với các loại thịt khác nhau, hãy nhớ điều chỉnh thời gian nấu. Ví dụ, tôm chín nhanh hơn nhiều so với thịt gà, vì vậy hãy để ý đến nó trong khi nướng.
8. Mẹo và thủ thuật khi làm Yakitori
Để nâng tầm món yakitori của bạn, đây là một vài mẹo bổ sung:
• Đảm bảo vỉ nướng của bạn được làm nóng trước để tránh bị dính và đảm bảo chín đều.
• Nếu bạn sử dụng vỉ nướng than, hãy để than cháy ở nhiệt độ trung bình để có được món ăn chín chậm và ngon.
• Luôn phết nước sốt tare lên xiên thịt vào cuối quá trình nướng để có được lớp vỏ ngọt, caramel hóa.
• Đừng ngại thử nghiệm với các loại nước sốt ướp, rau củ và thậm chí cả gia vị khác nhau để tùy chỉnh hương vị.
- Mẹo nhỏ: Luôn để sẵn một bình xịt nước gần đó để kiểm soát lửa bùng lên nếu bạn nướng bằng than.
Tự làm yakitori tại nhà là một trải nghiệm thú vị và bổ ích, cho phép bạn thưởng thức món ăn ngon này bất cứ khi nào bạn muốn. Với những nguyên liệu phù hợp, một chút kiên nhẫn và một chút sáng tạo, bạn có thể thành thạo nghệ thuật nướng yakitori hoàn hảo. Cho dù bạn đang tổ chức một bữa tiệc nướng ngoài trời hay chỉ chuẩn bị một bữa ăn tối đơn giản trong tuần, những xiên thịt này chắc chắn sẽ được mọi người yêu thích!
