Có một điều gì đó vô cùng thỏa mãn khi cắn một miếng onigiri được nặn hoàn hảo - một loại cơm nắm Nhật Bản đơn giản, ngon miệng và đáng ngạc nhiên là rất đa dụng.
Cho dù bạn đã thưởng thức món này trong hộp cơm bento, khi đi dã ngoại, hay như một món ăn nhẹ nhanh chóng, việc tự làm onigiri dễ hơn bạn nghĩ đấy.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm những viên cơm nắm thơm ngon này tại nhà chỉ với vài nguyên liệu và một chút bí quyết nhé.
1. Tìm hiểu về onigiri
Onigiri không chỉ đơn thuần là một viên cơm nắm; đó là một món ăn nhẹ được yêu thích của Nhật Bản, kết hợp sự thoải mái cơ bản của cơm với nhân ngon miệng. Chúng thường được nặn thành hình tam giác hoặc hình trụ, bọc trong một lá nori (rong biển), và được nhồi với nhiều loại nguyên liệu ngon như mận muối, cá ngừ, hoặc thậm chí là cá hồi nướng. Onigiri có thể được ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ, và nó là một trong những món ăn tiện lợi mang tính biểu tượng nhất ở Nhật Bản.
Mẹo nhỏ: Onigiri rất đa dạng! Mặc dù các loại nhân truyền thống rất phổ biến, bạn có thể thử nghiệm với các lựa chọn khác nhau tùy thuộc vào sở thích của mình.
2. Loại gạo tốt nhất để làm onigiri
Chìa khóa để có món onigiri hoàn hảo bắt đầu từ gạo. Để có kết cấu chuẩn vị, bạn nên sử dụng gạo hạt ngắn hoặc hạt trung bình. Các loại gạo này dính, giúp dễ dàng nặn onigiri và giữ cho cơm không bị vỡ. Tinh bột trong các hạt gạo này cũng giúp cơm giữ được độ ẩm và mềm. Mẹo hay: Hãy nhớ vo gạo thật kỹ trước khi nấu để loại bỏ tinh bột thừa. Điều này giúp cơm không bị nhão và giữ được hình dạng tốt hơn.
3. Chuẩn bị nhân
Một trong những điều tuyệt vời nhất của onigiri là tính linh hoạt của nó. Bạn có thể cho nhiều loại nhân mặn khác nhau vào bên trong viên cơm. Dưới đây là một vài ý tưởng nhân phổ biến:
1. Umeboshi (Mận muối): Nhân chua mặn này tạo thêm hương vị đặc biệt cho viên cơm. Đây là một trong những loại nhân truyền thống nhất và hoàn hảo để thêm chút vị chua cân bằng với vị nhạt của cơm.
2. Cá ngừ sốt mayonnaise: Hỗn hợp cá ngừ đóng hộp, mayonnaise và một chút nước tương tạo nên phần nhân béo ngậy và đậm đà, vừa ngon miệng lại dễ chế biến.
3. Cá hồi nướng: Cá hồi nướng xé nhỏ trộn với một chút nước tương hoặc muối là một loại nhân phổ biến và thơm ngon, khiến onigiri trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
Mẹo hay: Nếu bạn muốn lựa chọn món chay, bạn có thể dùng các loại rau củ đã được tẩm ướp gia vị như củ cải muối, cà rốt hoặc thậm chí là bơ nghiền làm nhân.
4. Nấu và tạo hình cơm
Sau khi cơm chín và nguội bớt (cần cơm ấm nhưng không quá nóng để dễ cầm), đã đến lúc tạo hình onigiri. Cách làm như sau:
1. Làm ướt tay bằng một chút nước để cơm không bị dính vào tay.
2. Lấy một nắm cơm và vo thành hình tròn hoặc hình tam giác. Ấn nhẹ để cơm dính lại với nhau nhưng không bị quá chặt.
3. Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa viên cơm và cho nhân vào. Sau đó, phủ nhân bằng cơm và tạo hình lại để bịt kín các cạnh.
Mẹo hay: Đừng nhồi quá nhiều nhân vào onigiri. Một ít nhân là đủ, và quá nhiều nhân có thể làm cơm bị vỡ.
5. Gói bằng rong biển Nori
Theo truyền thống, cơm nắm onigiri được gói bằng một lá rong biển nori để tăng thêm hương vị và giúp dễ ăn hơn mà không bị dính tay. Cắt một lá rong biển nori thành các dải rộng khoảng 2 inch. Khi gói cơm, hãy đảm bảo mặt bóng của rong biển hướng ra ngoài. Điều này sẽ giúp rong biển giữ được độ giòn lâu hơn.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn đóng gói onigiri để ăn sau, hãy để riêng rong biển và gói ngay trước khi ăn. Điều này giúp ngăn rong biển bị mềm nhão.
6. Các loại topping và biến thể khác
Mặc dù rong biển nori là loại topping phổ biến nhất, nhưng onigiri có thể được tùy chỉnh với các loại topping hoặc gia vị khác. Bạn có thể rắc hạt mè, furikake (một loại gia vị cơm của Nhật Bản) hoặc thậm chí một chút muối lên cơm để tăng thêm hương vị.
1. Hạt mè: Rắc hạt mè lên trên hoặc trộn vào cơm sẽ tạo cho onigiri độ giòn và hương vị thơm ngon.
2. Furikake: Đây là hỗn hợp gia vị có thể bao gồm rong biển, hạt mè, vảy cá khô và các loại gia vị khác, giúp tăng thêm hương vị và vị umami cho cơm.
Mẹo nhỏ: Furikake là cách dễ dàng để tăng hương vị cho cơm trắng nếu bạn muốn giữ cho phần nhân đơn giản.
7. Bảo quản và thưởng thức onigiri
Onigiri là món ăn nhẹ tiện lợi để chuẩn bị trước và đóng gói cho bữa trưa hoặc dã ngoại. Nếu bạn muốn bảo quản onigiri, hãy bọc chúng thật chặt bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ tươi ngon. Chúng có thể để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, nhưng nếu bạn định để lâu hơn, hãy bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng chúng trong lò vi sóng vài giây để làm mềm cơm và làm nổi bật hương vị.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn làm onigiri trước, hãy tránh sử dụng các loại nhân nhiều nước như dưa chuột hoặc cà chua, vì chúng có thể làm cơm bị nhão.
8. Các biến thể onigiri sáng tạo
Sau khi đã nắm vững những điều cơ bản, bạn có thể thử nghiệm với các biến thể onigiri sáng tạo:
• Onigiri kiểu Hàn Quốc: Thêm kim chi hoặc tương ớt gochujang cay (tương ớt Hàn Quốc) làm nhân để tạo hương vị độc đáo.
• Cơm nắm ngọt: Để làm cơm nắm kiểu tráng miệng, hãy dùng nhân đậu đỏ ngọt hoặc nhân vị trà xanh và rắc đường bột lên trên.
Mẹo nhỏ: Đừng ngại thử nghiệm với các loại nhân, hình dạng và hương vị khác nhau để làm cho cơm nắm của bạn thêm phần hấp dẫn và mang đậm dấu ấn cá nhân.
Onigiri là món ăn nhẹ tiện lợi tuyệt vời, dễ làm, có thể tùy chỉnh và đầy hương vị. Cho dù bạn thưởng thức nó vào bữa trưa, như một món ăn nhẹ hay một phần của buổi dã ngoại, onigiri đều mang đến hương vị ẩm thực Nhật Bản quen thuộc đến bàn ăn của bạn. Chỉ với một vài nguyên liệu và một chút sáng tạo, bạn có thể thưởng thức món ăn kinh điển này bất cứ lúc nào!
