Ramen chắc chắn là một trong những món súp mì nổi tiếng và được yêu thích nhất của Nhật Bản. Nước dùng đậm đà, thơm ngon cùng với nhiều loại topping đã khiến nó trở thành món ăn chủ yếu của ẩm thực Nhật Bản trên toàn thế giới.

Món ăn này gồm những sợi mì mỏng, xoăn làm từ bột mì, được phục vụ trong nước dùng đậm đà, có thể được làm từ nước tương, tương miso hoặc thậm chí là nước muối.

Theo truyền thống, nước dùng ramen được tạo ra bằng cách ninh các loại thịt như gà hoặc cá, cùng với các loại rau thơm như hành tây, tỏi và gừng. Hương vị đậm đà của ramen là không gì sánh bằng, nhờ sự kết hợp giữa nước dùng, mì và nhiều loại topping khác nhau được thêm vào.

Mẹo: Ramen rất đa dạng, và bạn có thể kết hợp các loại topping tùy theo sở thích. Một số topping ramen phổ biến bao gồm trứng luộc lòng đào, măng, nấm, hành lá và nori (rong biển). Đối với lựa chọn ăn chay, hãy thử dùng đậu phụ làm nguồn protein. Nếu bạn muốn thử những điều mới lạ, hãy thêm tương ớt hoặc một chút dầu mè để tạo vị cay.

Một trong những đặc điểm độc đáo của ramen là sự đa dạng về vùng miền trên khắp Nhật Bản. Ví dụ, Hokkaido nổi tiếng với món miso ramen, có nước dùng đậm đà, béo ngậy được làm từ tương miso. Ngược lại, vùng Kyushu nổi tiếng với món ramen tonkotsu, một loại nước dùng đậm đà, béo ngậy từ thịt lợn được ninh trong nhiều giờ để chiết xuất hương vị sâu sắc.

Mì Udon: Dày và ấm áp

Mì Udon là một món súp mì phổ biến khác ở Nhật Bản, nổi tiếng với những sợi mì dày, dai, mang lại cảm giác ngon miệng. Mì Udon thường được coi là món ăn mang lại sự ấm áp, hoàn hảo cho thời tiết lạnh hoặc khi bạn cần một bữa ăn no đủ và thịnh soạn. Nước dùng mì Udon thường được làm từ dashi, một loại nước dùng Nhật Bản được làm từ rong biển và cá ngừ khô (bonito flakes). Việc thêm nước tương, và đôi khi là một chút đường, tạo cho nó hương vị ngọt nhẹ và đậm đà vị umami.

Mì Udon thường được dùng nóng, nhưng vào những tháng hè, một phiên bản lạnh gọi là "zaru udon" rất phổ biến, trong đó mì được dùng lạnh và ăn kèm với nước chấm. Biến thể này mang lại sự tương phản tươi mát so với nước dùng nóng, đậm đà thường được phục vụ vào mùa đông.

Mẹo: Vẻ đẹp của mì Udon nằm ở sự đơn giản của nó. Mặc dù bản thân sợi mì là trọng tâm chính, bạn có thể thêm nhiều loại topping khác nhau để tăng thêm hương vị. Các loại topping phổ biến cho mì udon bao gồm tempura (tôm hoặc rau củ chiên), kamaboko (chả cá), đậu phụ hoặc rau bina xào. Bạn cũng có thể rắc thêm một ít hạt mè hoặc rong biển khô xé nhỏ để tăng thêm hương vị.

Để tạo thêm điểm nhấn, hãy thử thêm các loại gia vị cay như tương ớt hoặc một chút wasabi vào bát mì udon của bạn. Điều này sẽ tạo ra sự tương phản mạnh mẽ với vị mềm mại, dễ chịu của sợi mì.

Mì Soba: Nhẹ nhàng và bổ dưỡng

Mì Soba, được làm từ bột kiều mạch, là một loại mì nhẹ nhưng rất bổ dưỡng, mang đến hương vị đặc trưng, ​​đậm đà. Mì Soba mỏng hơn mì udon và có thể được dùng nóng hoặc lạnh, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời quanh năm. Mì soba nóng thường được dùng với nước dùng đậu nành, trong khi mì soba lạnh thường được ăn kèm với nước chấm nhẹ. Sự kết hợp giữa sợi mì soba thơm ngon và nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn đơn giản nhưng thanh lịch.

Mì Soba là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ, và thường được dùng kèm với ít topping hơn so với mì ramen hoặc udon. Trên thực tế, nhiều người thích mì soba ở dạng cơ bản nhất—chỉ gồm mì trong nước dùng với một chút hành lá và rắc thêm hạt mè. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh món súp soba của mình bằng cách thêm các nguyên liệu khác như củ cải trắng bào sợi, rong biển nori, hoặc một chút dầu mè để tăng thêm hương vị.

Mẹo: Để tăng hương vị của mì soba, hãy thử thêm wasabi vào nước dùng hoặc nước chấm để tăng thêm vị cay. Bạn cũng có thể thêm các loại rau như nấm, cải thìa hoặc bí ngòi để tăng thêm độ giòn và giá trị dinh dưỡng. Mì soba cũng là một lựa chọn lý tưởng cho những người đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế không chứa gluten cho các loại mì làm từ lúa mì.

Một trong những điều tuyệt vời về mì soba là nó có thể được thưởng thức quanh năm, hoặc như một món súp nóng hổi ấm áp vào mùa đông hoặc như một món ăn lạnh sảng khoái vào mùa hè. Để có trải nghiệm truyền thống, hãy dùng mì soba lạnh với nước chấm đơn giản làm từ nước tương và một chút nước dùng dashi.

Tự tay chế biến món mì của bạn

Điều tuyệt vời của món mì Nhật Bản là bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh theo khẩu vị của mình. Cho dù bạn là người ăn chay hay thích ăn thịt, bạn đều có thể điều chỉnh các nguyên liệu để tạo ra món mì hoàn hảo cho riêng mình. Hãy bắt đầu với loại mì bạn thích—ramen, udon hoặc soba—và sau đó chọn loại nước dùng phù hợp với hương vị. Nước dùng có thể từ đậm đà, thơm ngon đến thanh nhẹ, tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Mẹo: Thêm các loại topping không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo thêm độ giòn cho món ăn. Rau tươi, trứng luộc lòng đào và các loại thịt nướng như gà hoặc đậu phụ đều có thể nâng tầm trải nghiệm. Ngoài ra, hãy thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị như gừng, tỏi hoặc ớt khô để tạo ra hương vị đa dạng hơn.

Một khía cạnh thú vị khác khi tự tay chế biến món mì của bạn là thử các loại mì khác nhau. Ví dụ, bạn có thể thay mì udon bằng mì soba để thay đổi kết cấu, hoặc thêm nhiều loại nấm vào mì ramen để tăng thêm vị umami.

Lợi ích sức khỏe của súp mì Nhật Bản

Ngoài hương vị thơm ngon, súp mì Nhật Bản thường chứa nhiều chất dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn lành mạnh và cân bằng. Nước dùng, thường được làm từ rau củ, rong biển và các nguyên liệu tự nhiên khác, cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào. Thêm vào đó, mì kiều mạch như soba giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.

Sử dụng các nguyên liệu tươi theo mùa để làm topping sẽ bổ sung thêm dưỡng chất cho súp của bạn. Các loại rau như rau bina, cải thìa và nấm không chỉ làm tăng hương vị mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, kali và vitamin C. Bằng cách chọn các loại protein nạc như đậu phụ hoặc gà nướng, bạn có thể giữ cho bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn cảm thấy no và hài lòng.

Mẹo: Để làm cho súp mì của bạn lành mạnh hơn nữa, hãy thử tự làm nước dùng từ đầu bằng cách sử dụng rau củ tươi và gia vị tự nhiên. Nên tránh sử dụng các loại viên nêm gia vị đóng gói sẵn bán ở cửa hàng vì chúng thường có hàm lượng natri và chất bảo quản cao.

Súp mì Nhật Bản là một món ăn ấm áp, dễ chịu và bổ dưỡng, có thể được tùy chỉnh cho phù hợp với mọi khẩu vị. Cho dù bạn thích hương vị đậm đà, phong phú của ramen, sợi mì udon dai ngon hay soba thanh nhẹ và bổ dưỡng, thì luôn có một loại súp mì phù hợp cho mọi dịp. Bằng cách thử nghiệm với các loại nước dùng, mì và topping khác nhau, bạn có thể tạo ra bát súp mì Nhật Bản hoàn hảo ngay tại nhà.