Hôm nay chúng ta sẽ làm một món ăn Ý kinh điển mang lại cảm giác ấm cúng: cơm risotto kem nấm. Món ăn này nổi tiếng với kết cấu béo ngậy, thơm mùi bơ, cơm mềm nhưng vẫn hơi dai, cùng vị ngọt tự nhiên của nấm và hành tây.
Món này rất thích hợp cho những bữa tối ấm cúng hoặc để gây ấn tượng với bạn bè, và nó dễ làm hơn bạn nghĩ. Với hướng dẫn từng bước này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món risotto ngon như ở nhà hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm 2 phần cơm risotto nấm kem, hãy chuẩn bị:
- Gạo hạt ngọc trai: 200g (gạo hạt ngắn rất cần thiết để có được độ kem mịn)
- Bơ không muối kiểu châu Âu: 15g
- Dầu ngô: 15g
- Nước dùng gà: 350ml (ấm)
- Hành tây trắng: 1 củ vừa, thái sợi
- Nấm tươi: 8 nấm, thái mỏng
- Giấm táo: 1 muỗng canh (tạo vị chua nhẹ)
- Bột tiêu trắng: 1g
- Phô mai bào: 20g (để trộn và rắc lên trên nếu muốn)
- Rau mùi tây hoặc hành lá tươi: một ít để trang trí
Mẹo bổ sung: ngâm gạo trước 30 phút để rút ngắn thời gian nấu và đảm bảo cơm được mềm mịn.
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
Hâm nóng 300–350ml nước dùng gà trong một chiếc nồi nhỏ. Nếu dùng nước dùng cô đặc, hãy pha loãng với nước. Giữ lửa nhỏ để nước dùng luôn ấm – điều này giúp cơm chín đều và hấp thụ hương vị tốt hơn.
Bước 2: Xào các loại gia vị thơm
1. Làm nóng 15g dầu ngô trong một chảo cỡ vừa trên lửa vừa.
2. Cho tỏi băm (khoảng 1 thìa cà phê) vào xào trong 30 giây cho đến khi thơm.
3. Cho hành tây trắng thái lát vào và nấu trong 3-4 phút cho đến khi mềm.
4. Cho nấm thái lát vào và xào trong 4-5 phút cho đến khi mềm và hơi vàng.
Bước này tạo nên hương vị cơ bản cho món risotto của chúng ta, với vị ngọt của hành tây và hương thơm đặc trưng của nấm.
Bước 3: Thêm bơ và gạo
1. Cho 15g bơ không muối vào chảo và đun cho tan chảy, khuấy đều để bơ phủ đều nấm và hành tây.
2. Chắt nước gạo đã ngâm và cho vào chảo.
3. Khuấy liên tục trong 1-2 phút, đảm bảo mỗi hạt gạo đều được phủ bơ và trộn đều với các loại gia vị thơm.
Bước 4: Nêm gia vị và thêm phô mai
1. Cắt nhỏ 10-15g phô mai và trộn vào cơm.
2. Thêm 1 muỗng canh giấm táo và khuấy đều. Giấm táo tạo thêm vị nhẹ nhàng giúp cân bằng độ béo ngậy.
Bước 5: Bắt đầu nấu Risotto
1. Thêm 2-3 muỗng canh nước dùng gà ấm vào gạo.
2. Khuấy liên tục cho đến khi nước gần như được hấp thụ hết.
3. Tiếp tục thêm nước dùng từng muỗng một, khuấy liên tục. Tránh thêm quá nhiều nước dùng cùng một lúc - điều này giúp cơm được sánh mịn, không bị nhão.
Bước 6: Nấu cho đến khi sánh mịn
Khuấy đều và thêm nước dùng trong khoảng 15 phút cho đến khi cơm mềm nhưng vẫn còn hơi dai ở giữa (al dente). Cơm phải có độ sánh mịn, mềm và chín hoàn hảo.
Bước 7: Nêm nếm và trang trí cuối cùng
1. Rắc 1g tiêu trắng lên cơm risotto.
2. Thêm rau mùi tây tươi hoặc hành lá thái nhỏ để tạo màu sắc và hương thơm.
3. Có thể rắc thêm phô mai bào lên trên để món ăn thêm đậm đà.
Mẹo để có món Risotto hoàn hảo
1. Nếu nước dùng của bạn đã có muối, hãy bỏ qua bước thêm muối để tránh nêm quá nhiều gia vị.
2. Khuấy liên tục và thêm nước dùng từ từ - đó là bí quyết để có được độ sánh mịn hoàn hảo.
3. Công thức này cho hai phần ăn thịnh soạn, lý tưởng để chia sẻ hoặc thưởng thức một phần ngay và để dành một phần cho sau này.
Chia sẻ niềm vui
Việc làm món risotto nấm kem này không chỉ đơn thuần là nấu nướng—mà còn là tận hưởng quá trình và chia sẻ thành quả với những người xung quanh. Mỗi miếng ăn đều mang đến hương vị ấm áp của cơm bơ, nấm mềm và một chút vị chua nhẹ từ giấm, được cân bằng hoàn hảo với phô mai.
Chúng tôi hy vọng hướng dẫn này sẽ truyền cảm hứng cho bạn để thử làm món này tại nhà. Khi đã thành thạo, hãy thử nghiệm với các loại thảo mộc yêu thích hoặc các loại nấm khác nhau. Nấu ăn sẽ trở nên thú vị hơn khi chúng ta tự sáng tạo!
Vì vậy, hãy chuẩn bị nguyên liệu, làm theo các bước và tự thưởng cho mình một bát risotto ấm áp, béo ngậy tối nay. Món ăn ngon nhất khi được thưởng thức cùng nhau - và chúng tôi rất mong chờ bạn chia sẻ món ăn ngon này với gia đình và bạn bè.
