Có những buổi sáng, ngay cả trước khi ngày mới bắt đầu, tâm trạng đã trở nên ảm đạm. Ánh sáng yếu ớt, điện thoại đã rung liên tục, và bữa sáng trở thành thứ bạn vội vã ăn qua loa. Bánh kếp matcha có thể thay đổi tâm trạng đó một cách nhỏ nhưng hiệu quả. Bột bánh chuyển sang màu xanh mềm mại. Căn bếp thoang thoảng mùi thơm dịu nhẹ thay vì mùi đường nồng nặc.

Bạn cần chậm lại vừa đủ để nhận ra những gì mình đang làm. Những chiếc bánh pancake này không phải để tạo sự mới lạ. Chúng là về việc mang lại chút chăm chút và nhịp điệu cho một buổi sáng bình thường. Matcha mang đến sự ấm áp, màu sắc và một nguồn năng lượng ổn định, khác hẳn với cà phê đậm. Đó là một sự nâng cấp nhẹ nhàng nhưng sẽ để lại ấn tượng khó phai.

Tại sao Matcha lại phù hợp với bánh kếp?

Matcha không chỉ là bột màu xanh lá cây. Nó là lá trà được xay mịn, có nghĩa là bạn đang ăn cả lá trà.

Nó cung cấp năng lượng ổn định

Matcha chứa caffeine, nhưng nó được kết hợp với L-theanine. Sự kết hợp này mang lại sự tỉnh táo nhẹ nhàng hơn và ít gây bồn chồn hơn so với đồ uống mạnh.

Nó tạo thêm chiều sâu mà không cần vị ngọt

Không giống như bột cacao hoặc bột có hương vị, matcha mang đến một hương vị tự nhiên giúp cân bằng vị ngọt thay vì cạnh tranh với nó.

Nó tạo màu tự nhiên

Bạn không cần phẩm màu hay thủ thuật nào cả. Một thìa cà phê matcha sẽ biến bột bánh thành màu xanh lá cây nhạt.

Nó kết hợp tốt với các hương vị đơn giản

Sữa, trứng, yến mạch và trái cây đều giúp matcha tỏa sáng mà không làm át đi hương vị của nó.

Hãy nghĩ matcha như một cấu trúc cho vị ngọt. Nó giúp bánh kếp không bị nặng.

Cách làm bột bánh hoàn hảo

Bánh kếp matcha ngon bắt đầu từ sự cân bằng. Quá nhiều bột sẽ làm bánh bị đắng. Quá ít bột sẽ làm bánh biến mất. Dùng 1–1,5 thìa cà phê bột matcha cho mỗi cốc bột mì.

Điều này giúp màu sắc tươi tắn mà không làm át đi hương vị.

Rây bột matcha với các nguyên liệu khô.

Bột matcha dễ vón cục. Trộn bột matcha với bột mì, bột nở và đường trước sẽ giúp tránh các vệt xanh.

Thêm chất lỏng từ từ.

Bột matcha làm đặc bột một chút. Đổ sữa từng chút một cho đến khi bột chảy xuống từ thìa thành những dòng chảy chậm.

Để bột nghỉ trong năm phút.

Điều này giúp bột mềm hơn và màu sắc đậm hơn.

Công thức cơ bản đơn giản: bột mì, bột nở, một ít đường, sữa, trứng, dầu và bột matcha. Chỉ cần vậy thôi.

Cách làm bánh mềm ở giữa

Bánh matcha nên mềm, không đặc.

Làm nóng chảo ở lửa vừa nhỏ.

Lửa lớn sẽ làm sẫm màu bề mặt trước khi phần giữa chín.

Phủ nhẹ bề mặt chảo.

Dùng một lớp dầu hoặc bơ mỏng để phần rìa không bị chiên.

Đổ từng viên nhỏ.

Bánh nhỏ sẽ chín đều và giữ được màu sắc.

Lật bánh khi các bọt khí vẫn còn mở.

Tìm những lỗ nhỏ li ti không đóng lại. Đó là dấu hiệu của bánh.

Bánh nên có độ đàn hồi khi ấn vào, không cứng.

Những sự kết hợp hương vị tỏa sáng

Matcha rất hợp với sự tương phản. Hãy kết hợp nó với vị ngọt dịu nhẹ và kết cấu tươi mát.

Trái cây

Chuối thái lát, dâu tây hoặc việt quất làm dịu đi vị đất.

Các loại phết kem

Sữa chua, phô mai mềm thay thế hoặc bơ hạt thêm độ sánh mịn.

Siro nhẹ

Siro phong hoặc mật ong rưới nhẹ nhàng giúp cân bằng hương vị.

Cam quýt

Một chút vỏ chanh trong bột làm cho mọi thứ thêm tươi sáng.

Với mục này, hãy nghĩ đến các lớp đơn giản:

Sữa chua hoặc kem mềm

Trái cây tươi

Bánh kếp ấm

Nước sốt tươi sáng

Xếp chồng các lớp này tạo nên sự tương phản trong mỗi miếng cắn.

Các biến thể hàng ngày

Sau khi làm thử một lần, bạn sẽ thấy chúng rất dễ biến tấu.

Phiên bản yến mạch

Thay thế một nửa lượng bột mì bằng bột yến mạch để bánh có kết cấu đặc hơn.

Tăng cường protein

Thêm một thìa bột protein thực vật và một chút sữa.

Bánh kếp nướng trên khay

Đổ bột vào khay đã lót giấy nướng và nướng. Cắt thành từng miếng vuông để ăn trong tuần.

Kích thước ăn nhẹ nhỏ

Làm bánh kếp nhỏ xinh để ăn nhanh giữa các cuộc họp.

Mỗi phiên bản đều giữ được hương vị thanh nhẹ đặc trưng nhưng phù hợp với các lịch trình khác nhau.

Một nghi thức cuối tuần đơn giản

Bánh pancake matcha ngon nhất khi bạn làm chúng thường xuyên. Không phải mỗi ngày. Chỉ cần đủ thường xuyên để bạn liên tưởng chúng với những khoảnh khắc thư giãn.

Có thể là sáng Chủ nhật. Bạn mở cửa sổ. Bạn trộn bột matcha xanh vào bột matcha trắng. Chảo nóng lên từ từ. Chiếc bánh đầu tiên luôn hơi không hoàn hảo. Không sao cả.

Những món ăn như thế này thay đổi cảm giác về thời gian. Bạn không vội vàng. Bạn đang tự tay làm ra một món ăn nhỏ bé và ấm áp.

Và khi bạn ngồi xuống, cầm dĩa trên tay, bạn không chỉ ăn. Bạn đang bắt đầu một ngày mới với sự chủ động.

Đó là sức mạnh thực sự của bánh pancake matcha. Chúng không chỉ giúp bạn no bụng. Chúng còn tạo nên một tâm trạng tốt.