Ít có thứ gì sánh bằng mùi thơm của bánh pizza mới nướng lan tỏa khắp nhà bạn.
Tự tay làm pizza, nhào bột, phết sốt và rắc topping theo đúng ý thích mang lại một cảm giác vô cùng thỏa mãn. Pizza tự làm không chỉ thú vị mà còn là cách bạn kiểm soát hương vị, kết cấu và độ tươi ngon trong từng miếng pizza.
1. Chuẩn bị bột bánh
Một chiếc pizza ngon bắt đầu từ bột bánh. Bạn cần chuẩn bị:
3 cốc bột mì đa dụng
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
2 thìa cà phê men nở
1 cốc nước ấm
2 thìa canh dầu ô liu
Trộn men, đường và nước ấm trong một bát nhỏ và để yên trong 5 phút cho đến khi bột sủi bọt nhẹ. Trộn bột mì và muối trong một bát lớn, sau đó từ từ thêm hỗn hợp men và dầu ô liu. Nhào trong khoảng 8–10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín và ủ bột trong 1–2 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian nghỉ giúp bột nở đều về hương vị và có kết cấu nhẹ, xốp.
2. Tạo hình đế bánh pizza
Sau khi bột đã nở, ấn bột xuống và chia thành các phần tùy theo kích thước bánh pizza bạn muốn. Trên một mặt phẳng đã rắc một lớp bột mỏng, cán từng phần bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật mỏng. Để bánh giòn hơn, bạn có thể dùng tay kéo nhẹ thay vì chỉ dùng cán bột. Đế bánh mỏng sẽ đảm bảo tỷ lệ vỏ bánh và lớp phủ bánh cân bằng hoàn hảo.
3. Pha chế nước sốt
Nước sốt là cốt lõi tạo nên hương vị của pizza. Để có một phiên bản đơn giản, cổ điển:
1 hộp (14 oz) cà chua nghiền
1 thìa cà phê dầu ô liu
1 thìa cà phê lá oregano khô hoặc thảo mộc Ý
Muối và tiêu vừa ăn
Hầm tất cả nguyên liệu trong một chiếc nồi nhỏ từ 10–15 phút để hòa quyện hương vị. Tránh nấu quá kỹ—nước sốt nên có vị tươi và hơi đặc để dễ phết lên bột.
4. Lựa chọn Topping
Topping là nơi sự sáng tạo được tỏa sáng. Các lựa chọn phổ biến bao gồm:
1. Phô mai mozzarella tươi hoặc các loại phô mai khác tan chảy tốt
2. Rau củ thái lát như ớt chuông, nấm hoặc hành tây
3. Ô liu, cà chua bi hoặc rau arugula để có hương vị tươi ngon
4. Thịt gia cầm nấu chín hoặc các lựa chọn thay thế từ thực vật để bổ sung protein
Lớp topping đều nhau để đảm bảo chúng chín đều. Ít hơn là nhiều hơn - cho quá nhiều topping có thể làm vỏ bánh pizza bị nhão.
5. Kỹ thuật nướng
1. Làm nóng lò nướng đến 245°C (475°F) với đá nướng pizza hoặc khay nướng bên trong.
2. Cẩn thận đặt bánh pizza đã chuẩn bị vào đá nướng hoặc khay nướng nóng.
3. Nướng trong 10–12 phút, cho đến khi vỏ bánh vàng và phô mai sủi bọt.
4. Để vỏ bánh giòn hơn, hãy nướng sơ qua trong 1–2 phút, chú ý quan sát.
Nhiệt độ cao sẽ làm chín vỏ bánh nhanh chóng, giúp vỏ bánh giòn bên ngoài và mềm, dai bên trong.
6. Hoàn thiện
Sau khi nướng, hãy để pizza nghỉ vài phút trước khi cắt. Rưới một ít dầu ô liu, rắc thêm các loại thảo mộc tươi như húng quế, hoặc thêm một chút muối biển để tăng hương vị. Vắt thêm chút chanh hoặc rưới nhẹ một lớp sốt balsamic có thể tạo nên sự mới lạ cho những chiếc pizza nhiều rau củ.
7. Thử nghiệm với hương vị
Pizza tự làm là một bức tranh sáng tạo:
1. Thử trộn các loại phô mai—mozzarella, fontina, hoặc gouda tan chảy tuyệt vời với nhau.
2. Nướng rau củ trước để có hương vị đậm đà hơn.
3. Thêm các gia vị tinh tế như bột tỏi, ớt bột, hoặc ớt bột hun khói.
4. Làm pizza tráng miệng với một lớp sô cô la mỏng, trái cây, hoặc rắc một chút đường bột.
Thử nghiệm giúp quá trình làm bánh thêm thú vị và cho phép bạn khám phá những sự kết hợp yêu thích.
8. Mẹo để có độ đồng nhất
1. Luôn để bột nghỉ đủ lâu—nó sẽ cải thiện kết cấu và độ đàn hồi.
2. Sử dụng đá nướng hoặc khay nướng đã được làm nóng trước để tránh đáy bánh bị ướt.
3. Giữ cho lớp phủ cân bằng; quá nhiều lớp phủ có thể làm bột bị xẹp.
4. Thái mỏng rau củ đã nấu chín để tránh bị ẩm quá mức.
5. Đừng vội vàng; sự kiên nhẫn sẽ đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất.
Làm pizza tại nhà cũng quan trọng như thành phẩm. Mỗi bước, từ nhào bột đến thêm lớp phủ mới, đều tạo nên nhiều lớp hương vị và sự hài lòng. Chia sẻ chiếc pizza do chính tay bạn làm là một niềm vui độc đáo, dù đó là bữa tối bình thường vào tối trong tuần hay một dự án cuối tuần thú vị.
Lần tới khi thèm pizza Ý cổ điển, hãy thử tự làm nhé. Bạn sẽ khám phá niềm vui khi tùy chỉnh từng chi tiết và hương vị tuyệt vời của pizza tươi ngon nhà làm. Mỗi miếng pizza không chỉ là một món ăn đơn thuần—mà còn là một trải nghiệm do chính bạn tạo ra.
