Bánh sừng bò kiểu Pháp là món bánh ngọt tuyệt đỉnh — giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong, với từng lớp bơ tan chảy thơm ngậy.

Làm bánh tại nhà có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng với các bước rõ ràng và một chút kiên nhẫn, chúng ta hoàn toàn có thể tạo ra bánh sừng bò chuẩn tiệm ngay tại căn bếp của mình.

Hãy cùng bắt đầu hành trình để thưởng thức những chiếc bánh sừng bò vàng ruộm, thơm phức, vừa ra lò nhé.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm khoảng 8 chiếc bánh sừng bò cỡ trung, chúng ta cần:

- Bột mì có hàm lượng gluten cao: 250g

- Bột mì có hàm lượng gluten thấp: 150g

- Nước ấm: 180ml

- Đường cát: 50g

- Muối: 5g

- Sữa bột: 15g

- Men nở (loại khô hoặc men tức thì): 7g

- Bơ nhạt cho phần bột: 30g

- Bơ nhạt để gấp lớp: 150g

- Trứng (đánh để phết mặt bánh): 1 quả lớn

Việc kết hợp cả bột mì gluten cao và thấp giúp tạo ra độ đàn hồi hoàn hảo cho khối bột. Bột mì gluten cao giúp bánh có cấu trúc vững, còn bột mì gluten thấp giúp dễ cán và gấp lớp hơn.

Bước 1: Chuẩn Bị Phần Bột

- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.

- Trong một tô lớn, trộn nước ấm, đường, men nở và sữa bột. Để yên trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt nhẹ.

- Thêm cả hai loại bột mì cùng muối vào, trộn cho đến khi tạo thành khối bột thô.

- Nhào bột trong 10–15 phút cho đến khi mịn.

- Thêm 30g bơ mềm vào và nhào thêm 5 phút cho bơ hòa quyện hoàn toàn.

Khối bột cần mềm, mịn, đàn hồi nhưng không dính tay. Bạn sẽ biết bột đạt chuẩn khi có thể kéo dãn mỏng mà không bị rách.

Bước 2: Làm Lạnh Bột Và Bơ

- Nặn bột thành hình chữ nhật, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh 30 phút trong tủ lạnh.

- Dàn 150g bơ giữa hai tờ giấy nến, cán thành hình vuông 12x12 cm. Giữ bơ lạnh nhưng vẫn dẻo.

Làm lạnh là bước cực kỳ quan trọng — giúp men chậm hoạt động, khiến bột dễ cán và gấp lớp hơn.

Bước 3: Bọc Bơ Vào Bột

- Cán phần bột đã làm lạnh thành hình vuông 20x20 cm.

- Đặt miếng bơ ở giữa, gấp các cạnh bột lại để bọc kín hoàn toàn phần bơ bên trong.

- Miết kín mép để tránh bơ chảy ra khi cán.

Bước 4: Gấp Lần Thứ Nhất

- Cán bột thành hình chữ nhật 60x20 cm.

- Gấp làm ba như gấp thư.

- Bọc kín và làm lạnh 30 phút.

Bước 5: Gấp Lần Thứ Hai

- Cán bột thành hình chữ nhật một lần nữa.

- Gấp làm ba như cũ.

- Cho vào tủ lạnh nghỉ thêm 30 phút.

Các lần gấp này giúp tạo nên nhiều lớp bột và bơ, chính là bí quyết tạo nên độ giòn và xốp đặc trưng của bánh sừng bò.

Bước 6: Tạo Hình Bánh Sừng Bò

- Cán khối bột thành hình chữ nhật 60x20 cm.

- Cắt thành 8 tam giác đều nhau.

- Từ đáy tam giác, cuộn nhẹ lên phần chóp để tạo hình sừng bò.

- Đặt bánh lên khay có lót giấy nến.

Bước 7: Ủ Bánh

- Phủ nhẹ khăn hoặc màng bọc, ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh nở gấp 1.5 lần kích thước ban đầu (khoảng 1–2 giờ).

Bước 8: Phết Trứng Và Nướng

- Làm nóng lò ở 200°C.

- Đánh tan trứng và phết đều lên mặt bánh.

- Nướng 18–20 phút cho đến khi bánh vàng ruộm.

Nhiệt độ cao giúp bơ không chảy ra ngoài, tạo nên lớp vỏ giòn tan và ruột xốp hoàn hảo.

Bước 9: Thưởng Thức Bánh Sừng Bò Kiểu Pháp Tự Làm

Sau khi nướng xong, chúng ta có thể thưởng thức bánh khi còn ấm cùng một tách cà phê hoặc trà. Lớp vỏ giòn, vàng óng và từng tầng bột xen lẫn bơ tan chảy sẽ khiến mọi công sức trở nên xứng đáng. Bánh sừng bò thích hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc món ăn nhẹ sang trọng.

Dưới đây là phiên bản của đoạn bạn gửi — **đã loại bỏ toàn bộ ký tự in đậm (`**`)**, giữ nguyên bố cục và cảm xúc ấm áp, tự nhiên:

---

Thưởng Thức Từng Miếng Bánh

Làm bánh sừng bò tại nhà không chỉ là nướng bánh, mà còn là một trải nghiệm nghệ thuật. Từng công đoạn trộn, làm lạnh, gấp, tạo hình, nướng đều giúp chúng ta tạo nên những chiếc bánh vàng giòn, thơm bơ, hấp dẫn.

Các bạn ơi, hãy cùng tận hưởng thành quả và thưởng thức từng miếng bánh tuyệt vời này nhé!