Chúng ta sắp làm một chiếc bánh dâu tây thơm ngon, trông thật ấn tượng và hương vị tuyệt vời. Chiếc bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa dâu tây tươi, lớp bánh bông lan mềm mịn, nhân mousseline béo ngậy và lớp thạch dâu tây bóng bẩy phủ bên trên.
Quá trình này có vẻ phức tạp, nhưng với các bước rõ ràng và chi tiết của chúng tôi, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra chiếc bánh kỳ diệu này tại nhà và thưởng thức thành quả ngọt ngào.
Danh sách nguyên liệu
Bánh bông lan:
- 3 quả trứng gà lớn
- 90g (khoảng 7 thìa canh) đường cát
- 90g (3/4 cốc) bột bánh bông lan, rây mịn
- 30g (2 thìa canh) bơ nhạt, đun chảy và để nguội
- Siro chanh: 50ml nước nóng + 20g đường + 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Kem mousseline:
- 2 lòng đỏ trứng
- 60g (1/4 cốc) đường
- 250ml (1 cốc) sữa
- 30g (3 thìa canh) bột bắp
- 125g (1/2 cốc) bơ nhạt, để mềm
Thạch dâu tây:
- 150g (khoảng 1 cốc) dâu tây cắt nhỏ
- 25g (2 thìa canh) đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 2,5g lá gelatin (hoặc dạng bột tương đương), làm mềm trong nước lạnh
Trang trí:
- 200–250g dâu tây tươi nguyên quả và cắt đôi
Làm bánh bông lan
1. Làm nóng lò nướng ở 180°C (356°F). Lót giấy dầu vào khuôn hình chữ nhật 32x18 cm.
2. Trong một bát chịu nhiệt, đánh trứng và đường trên nước sôi lăn tăn cho đến khi ấm và đường tan hết.
3. Nhấc khỏi bếp và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi bột nở gấp ba lần và từ từ đổ ra thành một dải.
4. Nhẹ nhàng trộn bột bánh đã rây mịn bằng thìa dẹt mà không làm xẹp bột.
5. Nhanh chóng cho bơ đã đun chảy vào, trộn đều để bột được xốp.
6. Đổ bột vào khuôn, nướng trong 10–15 phút, hoặc cho đến khi xiên tăm vào rút ra thấy sạch.
7. Lấy ra khỏi lò, phủ giấy dầu lên trên để giữ ẩm và để nguội.
Chuẩn bị kem mousseline
1. Trong một bát, đánh lòng đỏ trứng, đường và bột ngô cho đến khi mịn.
2. Đun nóng sữa trong nồi cho đến khi xuất hiện những bong bóng nhỏ (không sôi).
3. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy liên tục.
4. Đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.
5. Tắt bếp, phủ màng bọc thực phẩm lên bề mặt hỗn hợp để tránh bị nổi váng, làm nguội trong nước đá, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.
6. Đánh bơ mềm cho đến khi mịn. Từ từ thêm kem trứng đã ướp lạnh, trộn đều cho đến khi mịn và xốp.
7. Cho kem mousseline vào túi bắt kem để bắt kem.
Làm thạch dâu tây
1. Trộn dâu tây cắt nhỏ với đường và nước cốt chanh; để yên trong 10 phút.
2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi đặc và mềm.
3. Nhấc khỏi bếp, cho gelatin đã mềm vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
4. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Lắp ráp bánh
1. Cắt bánh bông lan thành hai lớp bằng nhau bằng khuôn bánh hoặc dụng cụ cắt bánh.
2. Đặt lớp dưới cùng vào khuôn bánh đã lót màng bọc thực phẩm.
3. Phết siro chanh lên bánh bông lan để giữ ẩm.
4. Cắt đôi dâu tây tươi và xếp dọc theo mép trong của khuôn, mặt cắt hướng ra ngoài.
5. Bơm kem mousseline vào giữa các quả dâu tây và đổ đầy dâu tây nguyên quả vào giữa. Phết một lớp kem đều lên trên.
6. Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên, phết siro lên trên và ấn nhẹ để cố định.
7. Đổ đều thạch dâu tây đã nguội lên trên.
8. Để lạnh ít nhất 2 đến 4 giờ cho đến khi thạch đông lại.
Trang trí và phục vụ cuối cùng
1. Trước khi tháo khuôn bánh, hãy làm ấm khăn và quấn quanh khuôn để nới lỏng khuôn và dễ tháo ra hơn.
2. Trang trí mặt bánh bằng dâu tây tươi nguyên quả và dâu tây cắt đôi.
3. Bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng hai ngày để bánh giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất.
Tận hưởng sự kỳ diệu của bánh dâu tây
Bằng cách làm theo các bước chi tiết này, chúng ta có thể tạo ra một chiếc bánh dâu tây vừa ngon vừa đẹp mắt. Sự cân bằng giữa lớp bánh bông lan mềm mại, lớp kem mịn màng và dâu tây tươi ngon là lựa chọn hoàn hảo để chia sẻ cùng bạn bè và gia đình. Hy vọng bạn sẽ thích thú khi nướng bánh và thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!
