Bạn đã bao giờ thèm một món tráng miệng mềm mại, mịn màng và đầy hương vị—nhưng lại không muốn bật lò nướng chưa? Chúng tôi cũng từng trải qua điều đó. Đó là lý do tại sao chúng tôi yêu thích công thức bánh pudding caramel này.

Món này nhẹ nhàng với nguyên liệu, ít tốn công sức và mang lại cảm giác hài lòng tuyệt đối. Tuyệt vời hơn nữa, nó được hấp chứ không phải nướng - nên bạn có thể dùng ngay cả khi nhà bạn không có lò nướng.

Điều gì làm nên sự đặc biệt của bánh pudding caramel?

Bánh pudding caramel là một món tráng miệng mịn màng, kiểu bánh kem trứng với lớp caramel vàng ươm bên dưới. Khi mở khuôn, lớp caramel chảy tràn lên trên như một chiếc vương miện si-rô. Bánh vừa béo ngậy vừa thanh nhẹ, ngọt ngào nhưng không quá ngấy - hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ sau bữa tối, một phần thưởng cuối tuần, hoặc một bất ngờ cho trẻ em.

Nguyên liệu cần có

Lớp caramel:

- Đường trắng – 30g

- Nước – 30g

- Nước nóng – 15g

Phần đế bánh pudding:

- Trứng gà – 2 quả

- Đường trắng – 20g

- Sữa ấm (khoảng 40–50°C) – 200g

Tùy chọn:

- Vài giọt chiết xuất vani để tăng thêm hương thơm

Dụng cụ:

- Nồi nhỏ

- Tô trộn

- Cây đánh trứng

- Rây mịn

- Xửng hấp hoặc dụng cụ hấp

- Cốc đựng bánh pudding hoặc khuôn nhỏ

- Giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm

Hướng dẫn làm bánh pudding caramel từng bước

Chúng ta hãy cùng nhau thực hiện các bước—từ caramel đến pudding và hấp. Hãy dành thời gian và đừng bỏ qua các mẹo nhé!

Bước 1: Làm caramel

1. Cho 30g đường trắng và 30g nước vào một nồi nhỏ.

2. Đun nhỏ lửa, không khuấy—cứ để sôi.

3. Hỗn hợp sẽ sủi bọt và từ từ chuyển sang màu vàng. Khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, tắt bếp.

4. Cẩn thận đổ 15g nước nóng vào (đứng xa ra, nước có thể bắn ra ngoài).

5. Nhẹ nhàng xoay nồi để trộn đều caramel.

6. Nhanh chóng đổ caramel nóng vào cốc đựng bánh pudding - caramel sẽ đông lại khi nguội.

Bước 2: Trộn phần đế bánh pudding

1. Đập 2 quả trứng vào bát trộn.

2. Thêm 20g đường trắng và đánh đều cho đến khi đường tan.

3. Từ từ thêm 200g sữa ấm, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tránh tạo bọt.

4. (Tùy chọn) Thêm vài giọt chiết xuất vani.

5. Lọc hỗn hợp hai lần qua rây mịn để loại bỏ cặn và bọt. Thao tác này giúp hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Trộn và đậy nắp

1. Đổ hỗn hợp pudding lên phần caramel đã nguội trong mỗi cốc.

2. Đậy kín mỗi cốc bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm.

3. Dùng tăm chọc 2–3 lỗ nhỏ trên giấy bạc để hơi nước thoát ra ngoài.

Bước 4: Hấp bánh pudding

1. Cho cốc vào nồi hấp đã được làm nóng trước với nước sôi.

2. Hấp ở lửa vừa nhỏ trong 10 phút.

3. Tắt bếp và để cốc trong nồi hấp, đậy nắp thêm 5 phút nữa cho bánh đông hoàn toàn.

Bước 5: Để nguội và lấy bánh ra khỏi khuôn

1. Để bánh pudding nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

2. Để lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng thìa mỏng miết nhẹ quanh mép mỗi cốc.

3. Đặt một chiếc đĩa lên trên cốc, úp ngược cốc xuống và nhẹ nhàng nhấc lên.

4. Ngắm nhìn lớp caramel vàng chảy ra trên lớp bánh pudding mịn màng - sẵn sàng để thưởng thức!

Mẹo bổ sung để thành công

1. Luôn lọc hỗn hợp trứng sữa - việc này quyết định đến kết cấu của hỗn hợp.

2. Đừng vội vàng cho caramel vào. Giữ lửa nhỏ và kiên nhẫn.

3. Sử dụng cốc chịu nhiệt vừa vặn với nồi hấp.

4. Muốn tăng gấp đôi công thức? Chỉ cần giữ nguyên tỷ lệ nguyên liệu.

Tại sao chúng tôi luôn quay lại với công thức này

Món pudding caramel này luôn tìm được chỗ đứng trên bàn ăn của chúng tôi. Nó dễ làm, đậm đà hương vị và luôn gây ấn tượng mạnh. Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta có thể biến những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày thành một món tráng miệng thực sự đặc biệt.

Đã đến lúc cầm phới lồng lên và thử làm rồi! Hãy lưu lại hướng dẫn này, chia sẻ với những ai yêu thích món ngon tự làm, và cùng nhau làm món gì đó ngọt ngào nhé. Chúng tôi rất mong chờ được nghe thành quả của bạn!