Một món hầm đậm đà, được nấu chậm rãi là loại bữa ăn sưởi ấm bạn từ trong ra ngoài. Dù bạn đang chia sẻ nó với bạn bè hay thưởng thức bữa tối yên tĩnh, vẫn có điều gì đó vượt thời gian khi một nồi nước hầm sôi sùng sục, lấp đầy căn bếp của bạn với hương thơm của các loại thảo mộc, rau củ và những miếng thịt mềm, đậm đà.
Để tìm một món ăn vừa ngon miệng vừa đơn giản, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món hầm vừa cổ điển vừa có thể tùy chỉnh.
Phần 1: Cách làm món hầm rau củ và protein mặn
Món hầm là sự kết hợp hương vị, từng bước một. Bạn không cần phải vội vàng—bạn cần xếp lớp, ninh nhừ và nếm thử. Phiên bản này sử dụng protein thực vật hoặc thịt gia cầm, nhưng bạn có thể dễ dàng điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của mình.
Nguyên liệu cần có
(Khẩu phần 4 người)
Dầu ô liu – 30g
Hành tây – 1 củ lớn (120g), băm nhỏ
Tỏi – 2 tép, băm nhỏ
Cà rốt – 2 củ vừa (150g), thái lát
Cần tây – 2 nhánh (100g), thái lát
Nấm – 150g, cắt đôi
Protein thực vật hoặc thịt gia cầm cắt miếng – 400g
Sốt cà chua – 30g
Bột mì – 15g
Nước dùng rau củ – 800g
Lá nguyệt quế – 1 lá
Húng tây tươi – 3 nhánh hoặc 1 thìa cà phê khô
Nước tương – 10g (để tạo độ đậm đà)
Muối – 2g
Tiêu đen – vừa ăn
Khoai tây – 300g, gọt vỏ và cắt hạt lựu
Đậu Hà Lan – 80g (đông lạnh hoặc tươi)
Quy trình từng bước
Bước 1: Xào gia vị
Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho hành tây thái nhỏ vào và nấu khoảng 5 phút cho đến khi mềm và hơi vàng. Sau đó, cho tỏi vào và nấu thêm một phút nữa - bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm ngay lập tức.
Bước 2: Thêm rau củ và protein
Bây giờ, bạn sẽ thêm cà rốt, cần tây và nấm. Để chúng sôi trong khoảng 7 phút. Cho protein thực vật hoặc thịt gia cầm cắt miếng vào và trộn đều. Bạn nên áp chảo nhẹ trước khi ninh hầm.
Bước 3: Tạo lớp nền
Tiếp theo, cho sốt cà chua và bột mì vào. Bạn sẽ khuấy cho đến khi tất cả các nguyên liệu được phủ đều - bước này giúp làm đặc món hầm sau này. Từ từ đổ nước dùng rau củ vào và khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó, cho lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, nước tương, muối và tiêu vào.
Bước 4: Thêm khoai tây và ninh nhỏ lửa
Đun sôi nhẹ, sau đó hạ nhỏ lửa. Cho khoai tây cắt hạt lựu vào và đậy vung một phần. Ninh nhỏ lửa khoảng 40 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Bạn cần đảm bảo rau củ chín mềm và gia vị hòa quyện.
Bước 5: Hoàn thiện
Khi khoai tây mềm, cho đậu Hà Lan vào. Ninh nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Nêm nếm gia vị và điều chỉnh muối hoặc tiêu nếu cần. Vớt lá nguyệt quế và cỏ xạ hương ra trước khi dùng.
Bước 6: Dọn ra và thưởng thức
Múc món hầm ra bát và dùng kèm với bánh mì giòn, ngũ cốc nấu chín hoặc salad tươi. Món ăn ấm cúng, đậm đà và đầy hương vị.
Phần 2: Tại sao món hầm luôn là một ý tưởng hay
Một món ăn phù hợp với bạn
Món hầm không chỉ là một công thức nấu ăn—mà còn là một phong cách nấu ăn cho phép bạn tận dụng những gì mình có. Bạn có thể thay đổi rau củ, đổi loại thảo mộc, hoặc thêm rau xanh như cải xoăn hoặc rau bina vào cuối món. Món hầm luôn sẵn sàng cho những biến tấu mới mẻ của bạn.
Chuẩn bị trước và làm cho nó ngon hơn
Món hầm sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau. Để nguội, bảo quản lạnh qua đêm và hâm nóng lại từ từ. Hương vị sẽ đậm đà và hòa quyện một cách tuyệt vời nhất.
Dễ bảo quản trong tủ đông và linh hoạt
Bạn có thể đông lạnh phần thức ăn thừa đến một tháng. Chỉ cần để nguội hoàn toàn, chia nhỏ và rã đông nhẹ nhàng khi cần. Món hầm hoàn hảo cho những buổi tối ấm cúng trong tương lai.
Ý tưởng kết hợp
Ăn món hầm với bánh mì chua, bột ngô, gạo lứt, hoặc thậm chí là mì. Đây là một bữa ăn đầy đủ, nhưng lại rất vui khi được chia sẻ với bất cứ thứ gì bạn có.
Thêm chút gia vị
Thêm một thìa sữa chua nguyên chất hoặc rau mùi tây thái nhỏ ngay trước khi dùng. Hoặc khuấy thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm độ tươi sáng.
Món hầm hầm chậm là một trong những món ăn tuyệt vời nhất của cuộc sống—dễ làm, vô cùng thỏa mãn và có thể biến tấu vô tận. Chỉ với vài nguyên liệu tươi ngon và một chút kiên nhẫn, bạn có thể biến căn bếp thành một không gian ấm áp và đầy hương vị. Hãy để nó sôi liu riu, múc ra bát và thưởng thức từng thìa đầy đặn. Bạn đã sẵn sàng thử món hầm đậu lăng hoặc nấm chưa? Cùng nhau hầm món này nhé.
