Tôm scampi là một trong những món ăn vừa thanh tao vừa dễ làm. Với tỏi, chanh, dầu ô liu và tôm xào hoàn hảo, món ăn tươi ngon, đậm đà và đầy hương vị mà không bao giờ cảm thấy quá nhiều.
Để thành thạo cách làm mì hải sản vừa nhanh vừa ấn tượng, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách dễ dàng và linh hoạt—để bạn có thể thưởng thức hương vị như nhà hàng ngay tại nhà.
Cách làm tôm scampi?
Phiên bản tôm scampi này được chế biến dựa trên sự cân bằng: béo ngậy nhưng vẫn tươi ngon, thanh nhẹ mà đậm đà. Chỉ với một vài nguyên liệu sẵn có trong bếp và tôm chất lượng, bạn sẽ có một món ăn chỉ mất vài phút để hoàn thành và khiến bạn tự hào.
Nguyên liệu cần có
(Khẩu phần: 2 người)
Mì ý hoặc mì linguine – 180g
Tôm (bóc vỏ và bỏ chỉ lưng) – 250g
Dầu ô liu – 20g
Tỏi – 3 tép, thái mỏng hoặc băm nhỏ
Ớt bột – một nhúm (tùy chọn)
Nước cốt chanh – 1 thìa canh (thêm để ăn kèm)
Vỏ chanh – từ 1/2 quả chanh
Rau mùi tây – một nắm, thái nhỏ
Muối – 2g
Tiêu đen – vừa ăn
Nước luộc mì – khoảng 50g (giữ lại trước khi chắt nước)
Quy trình từng bước
Bước 1: Luộc mì
Đầu tiên, bạn cần đun sôi một bát nước muối lớn. Cho mì vào và luộc đến khi mì chín al dente—thường mất khoảng 8 đến 10 phút, tùy thuộc vào từng loại mì. Ngay trước khi vớt mì ra, hãy múc bớt nước luộc mì và để riêng.
Bước 2: Sơ chế tôm
Trong khi luộc mì, hãy thấm khô tôm bằng khăn giấy. Việc này giúp tôm chín vàng thay vì hấp. Nêm nhẹ muối và tiêu.
Bước 3: Phi tỏi
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi và ớt bột vào. Đảo nhẹ nhàng và chú ý quan sát—bạn cần làm sao cho tỏi vàng thơm, không bị cháy. Việc này sẽ mất khoảng 1–2 phút.
Bước 4: Luộc tôm
Bây giờ, bạn sẽ cho tôm vào một lớp. Luộc mỗi mặt khoảng 1–2 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và hơi đục. Cố gắng đừng đảo tôm quá nhiều - tôm sẽ có màu đẹp hơn nếu để yên trong một phút trước khi lật.
Bước 5: Thêm chanh và nước luộc mì
Sau khi tôm chín, hãy hạ nhỏ lửa và cho nước cốt chanh cùng vỏ chanh vào. Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước luộc mì đã để riêng vào - điều này giúp nhũ hóa nước sốt và phủ đều mì.
Bước 6: Trộn mì với nước luộc mì
Cho mì đã ráo nước vào chảo. Dùng kẹp hoặc nĩa trộn đều tất cả. Để mì ngấm nước sốt trong một hoặc hai phút, sau đó cho rau mùi tây vào, khuấy đều. Nếm thử - có thể bạn muốn thêm chút chanh hoặc một chút tiêu.
Bước 7: Dùng ngay
Cho mì ra đĩa khi còn ấm. Trang trí thêm rau mùi tây hoặc vỏ chanh nếu thích. Bạn đã có một món ăn vừa thanh lịch vừa dễ làm.
Tự làm món ăn của bạn
Tại sao tôm scampi lại đặc biệt?
Đó là sự tương phản: tôm mềm, mì ống mềm mượt, chanh chua và chút hương tỏi thoang thoảng. Món ăn này đủ nhanh cho một buổi tối trong tuần nhưng vẫn đủ no cho một bữa ăn đặc biệt.
Phụ gia sáng tạo
Muốn thêm rau củ? Cho một nắm rau bina vào cuối cùng, hoặc xào cà chua bi cắt đôi cùng với tôm. Thèm ăn giòn tan? Rắc vụn bánh mì nướng lên trên sẽ tạo nên sự tương phản tuyệt vời về kết cấu.
Điều chỉnh phù hợp với chế độ ăn kiêng
Mì ống không gluten rất hợp với món này, cũng như mì bí ngòi hoặc bí spaghetti nếu bạn không ăn ngũ cốc. Muốn dùng phiên bản không sữa? Hãy bỏ hoàn toàn bơ - bơ không cần thiết vì dầu ô liu đã đảm nhiệm phần quan trọng.
Bảo quản và thức ăn thừa
Tôm scampi ngon nhất khi còn tươi, nhưng bạn có thể bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh một ngày. Hâm nóng lại trong chảo với một chút nước hoặc dầu ô liu để làm mới nước sốt. Tránh dùng lò vi sóng vì nó có thể làm tôm bị dai.
Ý tưởng trình bày
Ăn kèm với salad rau xanh đơn giản, măng tây nướng, hoặc một lát bánh mì nướng để thấm đều nước sốt. Bạn không cần thêm gì khác - chỉ cần một món ăn đầy đủ hương vị là được.
Tôm scampi là một món ăn tôn vinh sự giản đơn: chỉ cần một vài nguyên liệu kết hợp với nhau một cách cân bằng hoàn hảo. Dù bạn nấu cho một, hai người hay nhiều người, đây vẫn là một món ăn mang đến sự tươi sáng, đậm đà và thỏa mãn cho bàn ăn chỉ trong vòng chưa đầy 30 phút. Vậy thì hãy bắt tay vào làm món tôm và vắt lấy vỏ chanh nào — một món mì hoàn hảo đang chờ bạn. Bạn muốn thử món tôm scampi chay tiếp theo không? Hãy cùng xào theo cách của chúng tôi nhé.
