Pasta primavera là một món ăn tôn vinh rau củ—sáng, giòn, được trộn với mì ống trong nước sốt thanh nhẹ, làm nổi bật vị tươi ngon. Đây là một món ăn dễ làm nhưng vẫn đủ no, hoàn hảo cho những ai muốn một món ăn nhẹ nhàng mà không quá nặng bụng.

Đối với những ai yêu thích hương vị theo mùa và đĩa thức ăn đầy màu sắc, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn quy trình làm món mì ống đơn giản, rực rỡ mang đến hương vị mùa xuân trong từng miếng ăn.

Phần 1: Cách làm mì ý primavera

Phiên bản này tập trung vào sự cân bằng - mì Ý mềm, rau củ giòn và nước sốt dầu ô liu tỏi nhẹ. Món ăn nhanh, có thể tùy chỉnh và hoàn hảo cho các buổi tối trong tuần hoặc tiệc tối thân mật.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 2–3 người)

Mì ý, mì linguine hoặc mì penne – 200g

Dầu ô liu – 2 thìa canh

Tỏi – 2 tép, băm nhỏ

Cà rốt – 1 củ cỡ vừa (khoảng 70g), thái sợi hoặc thái mỏng

Bí ngòi – 1 quả nhỏ (khoảng 100g), bổ đôi và thái lát

Ớt chuông đỏ – 1 quả nhỏ (khoảng 80g), thái sợi

Cà chua bi – 100g, bổ đôi

Bông cải xanh – 100g

Đậu Hà Lan đông lạnh – 50g

Muối – 1 thìa cà phê (thêm muối để làm nước luộc mì)

Tiêu đen – tùy khẩu vị

Nước cốt chanh – 1 thìa canh

Phô mai parmesan bào – 30g (tùy chọn)

Húng quế tươi hoặc rau mùi tây – để trang trí

Quy trình từng bước

Bước 1: Luộc mì

Đun sôi một nồi nước lớn có pha muối. Cho mì vào và luộc đến khi vừa al dente—mì vẫn còn hơi dai. Trước khi chắt nước, múc một cốc nước luộc mì ra và để riêng.

Bước 2: Xào rau củ

Trong khi mì đang luộc, đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho tỏi vào và xào nhẹ trong khoảng 30 giây. Bạn sẽ bắt đầu với phần rau củ cứng hơn trước—thêm cà rốt, bí ngòi và ớt chuông. Đảo đều trong 4–5 phút cho đến khi chúng bắt đầu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.

Bước 3: Thêm rau xanh

Cho bông cải xanh, đậu Hà Lan và cà chua bi vào. Trộn đều tất cả và nấu thêm 3–4 phút nữa. Bạn cần làm cho bông cải xanh mềm và cà chua bắt đầu chín.

Bước 4: Trộn mì và sốt

Giờ thì cho mì đã ráo nước vào chảo cùng với rau củ. Rưới một ít nước luộc mì còn lại vào để tạo thành nước sốt loãng. Thêm nước cốt chanh, một nhúm muối và thật nhiều tiêu đen. Trộn đều tất cả nguyên liệu - bạn cần làm sao cho mì bóng và rau củ được phân bổ đều.

Bước 5: Trang trí và dọn ra

Nếu dùng phô mai, hãy rắc phô mai vào và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy vào nước sốt. Cuối cùng, rắc một ít húng quế hoặc rau mùi tây băm nhỏ lên trên và dọn ra khi còn ấm.

Phần 2: Tự làm món ăn của riêng bạn

Tại sao mì ý primavera lại tỏa sáng

Món ăn đơn giản, đầy màu sắc và làm nổi bật hương vị rau củ. Không có nước sốt đậm đà, chỉ có sự tươi ngon của rau củ và một chút hương chanh thoang thoảng.

Thay đổi và bổ sung ý tưởng

Món ăn này là một sự kết hợp tuyệt vời. Hãy dùng măng tây, đậu xanh hoặc rau bina nếu bạn có sẵn. Muốn bổ sung protein? Thêm đậu gà, đậu phụ hoặc gà nấu chín. Không có mì Ý? Bất kỳ loại mì nào cũng được—fusilli, sò điệp, hoặc thậm chí là orzo.

Các lựa chọn không sữa và không gluten

Sử dụng loại phô mai thực vật yêu thích của bạn hoặc bỏ qua hoàn toàn—chanh và rau thơm mang lại rất nhiều hương vị. Mì Ý không gluten cũng rất ngon—chỉ cần lưu ý thời gian nấu.

Bảo quản và thức ăn thừa

Mì Ý primavera có thể bảo quản tốt trong 2–3 ngày. Bảo quản trong hộp kín khí và để trong tủ lạnh. Hâm nóng lại trong chảo với một chút nước hoặc dầu ô liu để giữ được kết cấu hoàn hảo.

Kết hợp hoàn hảo

Ăn kèm với bánh mì giòn, salad giòn hoặc rau củ nướng. Món này cũng rất tuyệt cho bữa trưa lạnh ngày hôm sau, chỉ cần vắt thêm chút chanh.

Mì ý primavera là món ăn gợi nhắc bạn về vẻ đẹp của sự giản dị. Chỉ với một nắm rau tươi, một chút mì Ý và chút gia vị tinh tế, bạn sẽ có một bữa ăn tươi ngon, tràn đầy năng lượng, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Vậy nên, hãy chọn ngay loại rau yêu thích, bật bếp và cùng nhau tạo nên một món ăn thật tươi ngon. Bạn đã sẵn sàng thử phiên bản pesto tiếp theo chưa? Hãy cùng làm cho nó thêm xanh tươi và hấp dẫn nhé.