Sườn nướng BBQ là món ăn đánh thức mọi giác quan của bạn—ngọt ngào, thơm khói, dai dai và mềm mại khó cưỡng. Dù là một buổi tụ tập mùa hè hay chỉ đơn giản là một bữa tiệc cuối tuần ấm cúng, món sườn nướng lò này vẫn mang đến hương vị tuyệt vời mà không cần đến lò nướng ngoài trời.
Đối với những ai thèm sự cân bằng tuyệt vời giữa vị cay và vị ngọt với kết cấu tan chảy trong miệng, hướng dẫn này sẽ cung cấp cách chế biến sườn nướng ngay tại bếp nhà bạn.
Phần 1: Cách làm sườn nướng BBQ
Bạn không cần lò hun khói để có được những miếng sườn mềm mại, đậm đà. Chỉ cần nêm nếm gia vị đúng cách và một chút khéo léo của lò nướng, bạn sẽ có được kết cấu mềm mại và hương vị BBQ đậm đà—không cầu kỳ, chỉ cần hương vị.
Nguyên liệu cần có
(Khẩu phần 3–4 người)
Phần sườn:
Sườn gà hoặc sườn protein thay thế – 1,2 kg
Dầu ô liu – 1 thìa canh
Phần gia vị ướp khô:
Đường nâu – 2 thìa canh
Ớt bột Paprika – 1 thìa canh
Bột tỏi – 1 thìa cà phê
Bột hành tây – 1 thìa cà phê
Hạt thì là xay – 1/2 thìa cà phê
Bột ớt – 1/2 thìa cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối – 1 thìa cà phê
Tiêu đen – 1/2 thìa cà phê
Phần sốt BBQ:
Sốt cà chua – 2 thìa canh
Mật ong – 2 thìa canh
Nước tương – 1 thìa canh
Giấm táo – 1 thìa canh
Mù tạt – 1 thìa cà phê
Ớt bột Paprika – 1/2 thìa cà phê
Nước – 2 thìa canh (điều chỉnh độ đặc)
Quy trình từng bước
Bước 1: Chuẩn bị sườn
Làm nóng lò nướng ở 160°C (320°F). Lau khô sườn và đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Bạn sẽ phết một chút dầu ô liu lên sườn để gia vị bám vào.
Bước 2: Trộn và phết gia vị khô
Trong một bát, trộn đều đường nâu, ớt bột paprika, bột tỏi, bột hành tây, thìa là Ai Cập, bột ớt, muối và tiêu đen. Xoa đều hỗn hợp gia vị này lên khắp sườn—xoa đều vào các góc và phủ đều lên toàn bộ bề mặt. Bạn có thể làm như vậy vào đêm hôm trước và bảo quản lạnh để tăng thêm hương vị, hoặc để yên trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Nướng sườn ở nhiệt độ thấp và chậm
Đậy kín khay nướng bằng giấy bạc và nướng trong 2 giờ. Thời gian nướng chậm này giúp sườn mềm và mọng nước mà không bị khô.
Bước 4: Làm sốt BBQ
Trong khi nướng sườn, khuấy đều tất cả các nguyên liệu làm sốt BBQ trong nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Đun sôi nhẹ trong 5–8 phút cho đến khi sốt hơi sệt lại. Nếm thử và điều chỉnh - bạn có thể thêm mật ong để tạo vị ngọt, thêm giấm để tạo vị chua, hoặc thêm mù tạt để tăng thêm độ giòn.
Bước 5: Ướp và nướng lại
Sau 2 giờ, gỡ giấy bạc ra và cẩn thận đổ hết nước thừa. Phết đều sốt BBQ tự làm lên sườn. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 200°C (400°F) và nướng lại sườn không đậy nắp trong 20 phút nữa. Bước này giúp nước sốt chuyển sang màu caramel, tạo thành một lớp phủ bóng và dính.
Bước 6: Để sườn nghỉ và thưởng thức
Để sườn nghỉ từ 5–10 phút trước khi thái lát hoặc thưởng thức. Thời gian nghỉ giúp nước thịt lắng xuống, giúp thịt mềm và đậm đà hơn. Ăn kèm với nước sốt và bất kỳ món ăn kèm tươi ngon nào bạn thích - chẳng hạn như salad bắp cải, ngô nướng, hoặc salad rau xanh.
Phần 2: Sáng tạo với món BBQ của bạn
Tại sao phương pháp này hiệu quả
Nướng chậm trong lò nướng giúp sườn mềm mà không cần dùng đến vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm nước sốt caramel hóa, mang đến cho bạn hương vị BBQ cổ điển mà không cần phải ra ngoài.
Thay đổi
Không thích cay? Bỏ qua ớt và thêm một chút quế hoặc gừng để tạo độ ấm.
Mẹo tiết kiệm thời gian
Tăng gấp đôi lượng gia vị khô và bảo quản phần còn lại trong lọ - nó cũng rất hợp với rau củ nướng. Bạn cũng có thể chuẩn bị nước sốt trước một ngày và bảo quản lạnh cho đến khi sẵn sàng nấu.
Cách bảo quản thức ăn thừa
Sườn thừa có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 2–3 ngày. Hâm nóng lại trong lò nướng ở 180°C (350°F) bọc giấy bạc trong khoảng 15 phút, hoặc trong chảo có thêm nước và đậy nắp cho đến khi nóng.
Ăn kèm gì
Sườn rất thích sự cân bằng, vì vậy hãy kết hợp chúng với salad bắp cải mát lạnh, giòn tan hoặc salad dưa chuột tươi mát. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì ngô để có một bữa ăn no nê.
Sườn nướng BBQ là món ăn biến bữa ăn thành kỷ niệm - vừa bùi bùi, vừa thơm ngon, lại vừa trọn vẹn. Với phiên bản nướng bằng lò nướng này, bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị và độ mềm mại mà không cần lò nướng hay máy hun khói. Vậy thì hãy xắn tay áo lên, rưới sốt lên và thưởng thức từng miếng. Bạn đã sẵn sàng khám phá hương vị cay nồng hoặc phong cách nhiệt đới chưa? Hãy cùng tiếp tục cuộc phiêu lưu BBQ thôi nào.
