Nấu ăn có thể là một nhiệm vụ khó khăn cho người mới bắt đầu, thường dẫn đến sự thất vọng hoặc những bữa ăn không hoàn hảo. Nhưng chỉ với một vài mẹo đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể thay đổi trải nghiệm nấu nướng của mình.
Bài viết này chia sẻ 10 mẹo nấu ăn thiết thực có thể giúp ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm nhất cũng dễ dàng tạo ra những bữa ăn ngon miệng. Cho dù bạn đang gặp khó khăn với các kỹ thuật cơ bản hay muốn tăng hương vị, những mẹo nhỏ này sẽ giúp ích cho bạn.
1. Ngâm khoai tây để chống oxy hóa
Khoai tây thái lát hoặc bào sợi dễ bị đen khi tiếp xúc với không khí. Để tránh điều này, hãy ngâm chúng trong một bát nước sạch. Việc này không chỉ ngăn chặn quá trình oxy hóa mà còn loại bỏ tinh bột dư thừa, giúp khoai tây giòn hơn khi nấu chín. Để có kết quả tốt hơn, hãy thêm một ít giấm trắng vào nước để tăng cường hiệu quả chống oxy hóa.
2. Ướp thịt cho mềm
Khi ướp thịt, thêm một chút tinh bột và dầu ăn có thể giúp thịt mềm hơn. Tinh bột giúp giữ độ ẩm bên trong thịt, trong khi dầu tạo thành lớp bảo vệ ngăn ngừa mất nước. Tùy theo món ăn, bạn cũng có thể thêm nước gừng, nước hành lá và nước tương nhạt để khử mùi và tăng hương vị. Ướp từ 15 đến 30 phút để có kết quả tốt nhất.
3. Chần rau củ để có màu sắc tươi sáng hơn
Chần là một bước quan trọng đối với nhiều loại rau củ. Để giữ rau củ tươi xanh, hãy thêm một chút muối và vài giọt dầu ăn vào nước sôi. Muối giúp duy trì cấu trúc tế bào, ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng, trong khi dầu tạo thành một lớp màng bảo vệ giúp giảm quá trình oxy hóa và tạo độ bóng cho rau củ.
4. Ngăn ngừa da cá bị rách
Chiên cá thường khiến da cá bị rách và dính vào chảo. Để tránh điều này, hãy làm nóng chảo và cho một ít dầu ăn vào, dàn đều. Thấm khô cá và đặt vào chảo, không di chuyển trong 1 đến 2 phút. Chiên ở lửa vừa nhỏ cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng và giòn trước khi lật. Hoặc, bạn có thể phủ một lớp bột mì hoặc tinh bột mỏng lên cá để chống dính.
5. Dùng gừng để khử mùi tanh
Cá và thịt có thể có mùi rất nồng. Trước khi nấu, hãy xát gừng vào chảo hoặc xào gừng thái lát cho đến khi thơm trước khi cho các nguyên liệu vào. Cách này sẽ khử mùi tanh hiệu quả. Thêm nước gừng vào nước ướp cũng giúp giảm mùi hôi đáng kể.
6. Luộc mì bằng nước lạnh để sợi mì dai hơn
Khi luộc mì, hãy cho mì vào nước sôi và khuấy nhẹ để tránh bị dính. Khi nước sôi trở lại, cho nửa bát nước lạnh vào. Lặp lại quy trình này 2 đến 3 lần, đảm bảo mì chín đều, dai và mịn.
7. Làm cơm tơi xốp và thơm
Để cơm thơm hơn, hãy làm theo tỷ lệ nước và gạo tiêu chuẩn (thường là 1:1,2 đến 1:1,5). Bạn cũng có thể thêm vài giọt dầu mè và trộn đều trước khi nấu để tạo mùi thơm. Ngoài ra, thêm một ít giấm trắng không chỉ giúp cơm tơi xốp mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.
8. Mẹo bóc tỏi nhanh chóng
Bóc tỏi có thể tốn thời gian và lộn xộn. Đặt tép tỏi vào giữa hai bát thép không gỉ và lắc mạnh trong 10 đến 15 giây. Vỏ tỏi sẽ bong ra và dễ dàng bóc ra. Một cách khác là quay tỏi trong lò vi sóng từ 10 đến 15 giây hoặc ngâm tỏi trong nước ấm trong 5 phút để bóc dễ dàng hơn.
9. Ngăn ngừa tràn nước
Tràn nước là hiện tượng thường gặp khi nấu cháo hoặc đun sữa. Đặt một chiếc đũa lên thành nồi hoặc thêm một ít dầu ăn có thể ngăn ngừa hiện tượng này. Chiếc đũa làm thay đổi sức căng bề mặt của chất lỏng, trong khi dầu tạo ra một lớp màng ngăn bọt tràn ra ngoài.
10. Biến cơm thừa thành món ngon
Đừng chỉ hâm nóng cơm thừa—hãy biến nó thành món ngon. Hãy vo gạo và trộn với trứng, hành lá và thịt thái hạt lựu để có món cơm chiên thơm ngon. Bạn cũng có thể nghiền gạo, trộn với bột gạo nếp và đường để làm bánh nếp, hoặc kết hợp với rau củ và thịt để tạo thành những viên cơm nắm bổ dưỡng.
Với 10 mẹo nấu ăn đơn giản này, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể nhanh chóng cải thiện kỹ năng nấu nướng và tận hưởng quá trình nấu nướng. Dù bạn đang học các kỹ thuật cơ bản hay muốn nâng cao hương vị, những mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra những bữa ăn ngon miệng. Hãy bắt đầu luyện tập từ bữa ăn tiếp theo và khám phá niềm vui nấu nướng. Nếu bạn có thêm thử thách nấu nướng nào, hãy chia sẻ và cùng nhau khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
