Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm, đậm đà hương vị và lý tưởng cho mọi thời điểm trong năm, thì món salad bạch tuộc và khoai tây ấm áp này là một lựa chọn tuyệt vời. Với nguyên liệu đơn giản cùng hương cam chanh và thảo mộc tươi mát, món ăn tôn vinh hương vị Địa Trung Hải một cách lành mạnh và cân bằng.
Món ăn này kết hợp hải sản mềm và khoai tây béo ngậy, tạo nên một bữa ăn trọn vẹn hương vị và kết cấu. Tuyệt vời cho bữa trưa, bữa tối hoặc những dịp đặc biệt, và đặc biệt không chứa gluten và sữa.
Thành phần chính
Bạch tuộc và khoai tây
Món ăn này kết hợp bạch tuộc chín với khoai tây luộc chín. Bạch tuộc, sau khi được làm sạch kỹ và ninh nhừ cho đến khi mềm, sẽ có kết cấu mềm mại, kết hợp hoàn hảo với khoai tây mềm, thái hạt lựu.
Nước sốt thơm
Món salad được rưới một loại nước sốt có nguồn gốc từ cam chanh, được gọi là citronette, làm từ nước cốt chanh tươi, dầu ô liu, muối và tiêu đen. Rau mùi tây thái nhỏ tạo thêm hương thảo mộc tươi mát.
Phương pháp nấu
Mỗi nguyên liệu được nấu riêng để giữ nguyên kết cấu và hương vị đặc trưng, sau đó được trộn lại với nhau và đảo nhẹ để các hương vị hòa quyện.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Cho món chính:
- Bạch tuộc: 1 kg
- Khoai tây: 1 kg (kích cỡ tương đương, chưa gọt vỏ)
- Lá nguyệt quế: 2
Phần sốt (Citronette):
- Nước cốt chanh tươi: 60 g
- Dầu ô liu: 60 g
- Rau mùi tây tươi: 1 bó
- Muối: vừa ăn
- Tiêu đen xay: vừa ăn
Các bước chuẩn bị
Bước 1 – Luộc khoai tây
Cho khoai tây đã rửa sạch, chưa gọt vỏ vào một nồi nước lạnh lớn. Đun sôi và nấu trong 30–40 phút, hoặc cho đến khi dễ dàng dùng nĩa xiên qua. Để nhanh hơn, hãy dùng nồi áp suất. Sau khi luộc xong, để ráo nước, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 2–3 cm. Giữ ấm.
Bước 2 – Làm sạch bạch tuộc
Rửa sạch bạch tuộc dưới vòi nước lạnh. Lộn ngược đầu bạch tuộc ra ngoài, loại bỏ phần ruột bên trong, và làm sạch phần giữa nơi các xúc tu gặp nhau bằng cách cắt bỏ phần giữa. Bỏ mắt bạch tuộc và rửa lại thật kỹ.
Bước 3 – Làm mềm và luộc bạch tuộc
(Tùy chọn) Để thịt mềm hơn, hãy đánh nhẹ bạch tuộc hoặc đông lạnh bạch tuộc trong vài ngày trước khi luộc.
Đổ nước vào nồi khác, cho lá nguyệt quế vào và đun sôi. Nhúng xúc tu vào nước sôi 2-3 lần cho đến khi chúng cuộn lại. Sau đó, nhúng toàn bộ bạch tuộc vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 50 phút (khoảng 20-25 phút cho 500 g hải sản). Sau khi luộc xong, để nguội trong 10 phút.
Bước 4 – Cắt bạch tuộc
Dùng thớt, tách phần đầu và thân bạch tuộc, tách các xúc tu. Thái bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2–3 cm).
Bước 5 – Làm nước sốt
Cho nước cốt chanh và dầu ô liu vào bình trộn hoặc bát. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó lắc hoặc đánh đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 6 – Trộn salad
Trong một bát lớn, trộn bạch tuộc và khoai tây còn ấm. Rưới nước sốt lên trên và rắc rau mùi tây thái nhỏ. Trộn nhẹ nhàng cho tất cả các nguyên liệu thấm đều.
Mẹo bảo quản
Cách giữ cho món salad luôn tươi ngon
Món salad này ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Nếu còn thừa, hãy bảo quản trong hộp kín khí, cất trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng một ngày. Hải sản đã nấu chín có thể được đông lạnh riêng (không bao gồm khoai tây) nếu còn tươi.
Gợi ý bổ sung
Chất tăng hương vị
Để có hương thơm đậm đà hơn, hãy cân nhắc thêm quả bách xù nghiền nát vào nước nấu. Một lựa chọn khác là cho tỏi sống băm nhỏ vào nước sốt để tạo vị đậm đà hơn. Tránh cho quá nhiều gia vị để món ăn giữ được hương vị tươi sáng, thanh khiết.
Tóm tắt
Món salad bạch tuộc và khoai tây ấm áp này là một ví dụ hoàn hảo cho thấy sự đơn giản trong chế biến có thể mang đến hương vị đậm đà, thỏa mãn. Vừa cân bằng vừa thịnh soạn, đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích những bữa ăn tươi mát, giàu dinh dưỡng mà không cần cầu kỳ. Hãy thưởng thức món ngon Địa Trung Hải này trong buổi tụ họp tiếp theo của bạn hoặc như một món bổ sung lành mạnh cho thực đơn hàng tuần của bạn.
