Bạn đã sẵn sàng cho món nướng giòn bên ngoài và mềm bên trong chưa?
Hãy cùng khám phá công thức làm món bí ngòi tẩm bột tỏi và thảo mộc này—một món ăn được yêu thích, dễ làm, đầy hương vị, chỉ mất 30 phút với tám nguyên liệu chính trong tủ đựng thức ăn và ít phải dọn dẹp.
Có nguồn gốc từ vụ thu hoạch mùa thu ở Bắc Mỹ, bí delicata tự hào với phần thịt ngọt, béo ngậy và lớp vỏ ăn được, rất lý tưởng để rang nhanh. Giàu chất xơ, vitamin A và kali, bí delicata vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon.
Nguyên liệu
- 1 quả bí ngòi delicata cỡ vừa (khoảng 450 g), bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và cắt thành khoanh dày 1,3 cm
- 35 g vụn bánh mì panko (chúng tôi thích panko không chứa gluten)
- 1,5 thìa canh (9 g) men dinh dưỡng (hoặc 2 thìa canh phô mai Parmesan bào tươi nếu không ăn chay)
- ¾ thìa cà phê hương thảo khô, băm nhỏ (có thể thay thế bằng 1 thìa cà phê hương thảo tươi, băm nhỏ)
- ¾ thìa cà phê bột tỏi (khoảng 2 g)
- ½–¾ thìa cà phê muối biển mịn
- 3 thìa canh (45 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa canh (8 g) rau mùi tây tươi, băm nhỏ (tùy chọn, để tạo màu sắc và độ tươi)
Chuẩn bị bí
1. Làm nóng lò nướng: Đặt ở nhiệt độ 425 °F (218 °C). Lót giấy dầu lên khay nướng có viền.
2. Thái bí: Cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa bỏ hạt. Thái bí theo chiều ngang thành những khoanh tròn dày khoảng 1,25 cm—chú ý cắt sao cho độ dày đều nhau để bí chín đều (cho ra 3 cốc hoặc 300 g).
Làm lớp phủ tỏi và thảo mộc
1. Trong một bát trộn cỡ vừa, trộn đều các nguyên liệu sau:
- ⅓ cốc bột panko
- 1,5 thìa canh men dinh dưỡng
- ¾ thìa cà phê hương thảo khô
- ¾ thìa cà phê bột tỏi
- ½–¾ thìa cà phê muối biển
2. Nếm thử một nhúm hỗn hợp; điều chỉnh muối hoặc tỏi để có hương vị đậm đà hơn—hãy nhớ rằng, bản thân bí ngòi rất dịu nhẹ.
Phủ dầu lên bí
1. Đổ 3 thìa canh dầu ô liu vào một bát hoặc đĩa nông khác.
2. Làm từng miếng một:
- Nhúng một khoanh bí vào dầu, lật để dầu phủ đều cả hai mặt.
- Để dầu thừa chảy ra (1–2 giây) trước khi cho vào bát tẩm bột chiên xù.
- Ấn nhẹ cả hai mặt để vụn bánh mì bám hoàn toàn.
3. Xếp từng lát bí đã phủ dầu lên khay lót giấy dầu, chừa một khoảng trống 0.6cm để không khí lưu thông và làm giòn lớp bột chiên xù.
Nướng đến độ giòn hoàn hảo
1. Lò nướng thông thường: Nướng ở nhiệt độ 218°C (425°F) trong 14–16 phút. Sau 8 phút, xoay khay nướng để bí chín vàng đều. Lớp bột chiên xù sẽ chuyển sang màu nâu vàng và bí mềm vừa phải khi dùng nĩa xiên vào.
2. Nướng đối lưu (nếu có): Hạ nhiệt độ xuống 204°C (400°F) và nướng 12–14 phút để bí giòn hơn.
3. Tùy chọn dùng nồi chiên không dầu: Làm nóng lò nướng trước ở 204°C (400°F). Xếp bí thành một lớp; chiên không dầu trong 8–1 phút.
Gợi ý trình bày
Trang trí: Rắc thêm rau mùi tây hoặc một chút bột ớt hun khói để tạo màu sắc và vị cay nhẹ.
Kết hợp:
- Súp rau củ đơn giản (súp đậu lăng hoặc súp bí đỏ đều rất ngon)
- Xúc xích không sữa (ví dụ: xúc xích Ý Beyond Meat™)
- Đùi gà nướng thảo mộc chanh (không dùng cho thực đơn chay)
Trình bày: Dọn ra đĩa nóng, xếp các lát gà theo hình quạt để tạo điểm nhấn tinh tế. Rưới phần dầu ô liu còn thừa trong bát lên trên.
Mẹo & lưu ý thay thế
Thay thế sữa: Men dinh dưỡng tạo nên độ đậm đà của phô mai; nếu không có, 2 thìa canh phô mai Parmesan thuần chay hoặc phô mai Pecorino Romano bào đều được.
Biến tấu thảo mộc: Thay hương thảo bằng cỏ xạ hương hoặc kinh giới cay để có hương thơm khác biệt.
Bảo quản: Ngon nhất khi dùng tươi—bảo quản phần thừa trong hộp kín khí, để trong tủ lạnh từ 2–3 ngày. Làm giòn lại trong lò nướng ở 190°C (375°F) trong 5 phút trước khi dùng.
Kết luận
Bạn sẽ thêm thắt gì cho món bí đỏ mặn này? Rắc thêm chút ớt bột để tăng thêm độ cay nồng hay vắt thêm chút chanh để tăng thêm sự tươi sáng? Hãy thưởng thức món ăn kèm dễ làm, đậm đà hương vị này trong bữa tối thường ngày hoặc bữa tiệc ngày lễ sắp tới của bạn. Chúng tôi rất mong chờ được nghe bạn tùy chỉnh món ăn như thế nào—hãy chia sẻ ảnh và mẹo của bạn nhé!
