Bạn đã bao giờ chiêm ngưỡng những chiếc bánh soufflé Nhật Bản trông như mây trên mạng xã hội và nghĩ: "Ước gì mình có thể tự làm món đó ở nhà" chưa? Hoàn toàn có thể - và hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm!

Chúng tôi tin rằng bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức những món bánh mềm mại, thơm ngon này ngay tại bếp nhà mình. Với những mẹo vặt phù hợp và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ sớm có được những chiếc bánh kếp xốp mịn nhất từ trước đến nay—không cần dụng cụ cầu kỳ hay kỹ năng chuyên nghiệp. Sẵn sàng cùng chúng tôi đánh nào? Bắt đầu thôi!

Tại sao bánh kếp Soufflé lại được ưa chuộng đến vậy?

Trước tiên, hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao loại bánh này lại chiếm được cảm tình của nhiều người trên thế giới. Không giống như bánh kếp truyền thống, bánh kếp Soufflé Nhật Bản có thân bánh cao, siêu xốp và mềm mại. Chúng gần như tan chảy trong miệng nhờ lớp meringue mỏng nhẹ được trộn đều với bột.

Vẻ ngoài quyến rũ và kết cấu hấp dẫn của chúng đã khiến chúng trở thành một hiện tượng trên mạng. Chúng tôi yêu thích cách chúng làm bừng sáng bất kỳ bữa sáng, bữa xế hay bữa trà chiều nào!

Nguyên liệu thiết yếu cho sự thành công

Trước khi bắt đầu, đây là những gì chúng ta cần:

• 2 quả trứng gà lớn (tách riêng)

• 2 thìa canh sữa

• 3 thìa canh bột mì đa dụng

• 1/2 thìa cà phê bột nở

• 2 thìa canh đường

• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

• Một ít dầu ăn hoặc bơ cho vào chảo

Vậy là xong! Những nguyên liệu đơn giản này đã tạo nên điều kỳ diệu. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên chuẩn bị một chiếc chảo chống dính có nắp đậy để đảm bảo bánh chín đều.

Bí quyết: Làm bánh meringue hoàn hảo

Và đây chính là lúc điều kỳ diệu xảy ra. Bí quyết để có những chiếc bánh pancake bông xốp nằm ở phần meringue.

1. Đầu tiên, hãy tách lòng đỏ và lòng trắng trứng thật cẩn thận. Cho lòng trắng trứng vào một chiếc bát sạch, không dính dầu mỡ.

2. Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt, từ từ cho đường vào.

3. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Bạn có thể úp ngược bát xuống mà không sợ meringue bị xê dịch!

Chúng tôi không thể nhấn mạnh bước này đủ nhiều - độ cao và độ xốp của bánh pancake phụ thuộc vào lớp meringue chắc và bóng.

Trộn bột

Tiếp theo, chúng ta hãy chuẩn bị phần đế bánh:

1. Trong một bát khác, đánh đều lòng đỏ trứng, sữa, vani, bột mì và bột nở cho đến khi mịn.

2. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng thành ba phần. Hãy nhẹ nhàng - trộn quá kỹ sẽ làm xẹp bột.

Hãy tưởng tượng như bạn đang trộn không khí vào bột - chúng ta muốn giữ cho bột càng xốp càng tốt!

Mẹo nấu ăn: Nấu chậm và ở nhiệt độ thấp

Giờ là lúc nấu:

1. Phết một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính và làm nóng chảo ở nhiệt độ thấp.

2. Dùng thìa lớn hoặc muỗng múc kem, múc từng muỗng bột cao vào chảo.

3. Đậy chảo và nướng khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Đừng vội!

4. Cẩn thận lật từng chiếc bánh, đậy nắp lại và nướng thêm 4-5 phút nữa.

Hãy nhớ - kiên nhẫn là chìa khóa! Chúng tôi nướng ở lửa nhỏ và chậm để tránh cháy bên ngoài mà vẫn đảm bảo bên trong chín hoàn toàn.

Gợi ý trình bày

Khi bánh đã vàng và phồng lên, đã đến lúc thưởng thức:

• Rắc đường bột

• Thêm quả mọng tươi hoặc lát chuối

• Rưới mật ong hoặc siro cây phong

• Rưới một ít kem tươi lên trên

Chúng tôi thích thử nghiệm với các loại topping, nhưng ngay cả khi không có topping, những chiếc bánh này vẫn rất tuyệt!

Những lỗi thường gặp và cách tránh chúng

Dưới đây là một vài mẹo để đảm bảo bánh của bạn thành phẩm hoàn hảo:

• Đánh trứng chưa đủ độ: Bánh sẽ không nở đủ. Hãy đảm bảo bánh đạt được độ cứng.

• Trộn bột quá kỹ: Bạn sẽ làm mất bọt khí, khiến bánh xẹp.

• Lửa lớn: Bánh sẽ chuyển sang màu nâu quá nhanh và bên trong vẫn còn sống. Hãy giữ lửa nhỏ và đều.

Nếu bạn làm theo những mẹo này, cơ hội thành công của bạn sẽ rất cao!

Mẹo chuyên gia: Khoa học đằng sau lớp bọt xốp

Theo các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, lý do bánh pancake soufflé nở đẹp mắt là nhờ sự giãn nở của không khí. Khi chúng ta cho không khí vào hỗn hợp meringue và nhẹ nhàng nhào bột, các bọt khí sẽ giãn nở do nhiệt, tạo cho bánh pancake độ xốp và độ phồng đặc trưng.

Nhà khoa học thực phẩm, Tiến sĩ Harold McGee, giải thích rằng chìa khóa nằm ở việc cân bằng cấu trúc (từ bột mì và lòng đỏ) với không khí (từ lòng trắng trứng đã đánh bông). Nắm vững kỹ thuật này chính là chìa khóa biến một chiếc bánh pancake đơn giản thành một món ăn tuyệt vời như mây.

Cùng bắt tay vào nấu ăn nào!

Chúng tôi hy vọng hướng dẫn này đã truyền cảm hứng cho bạn thử làm bánh pancake soufflé Nhật Bản tại nhà. Món này dễ hơn bạn nghĩ—và thành quả luôn xứng đáng với công sức bỏ ra. Một khi đã thành thạo, bạn có thể gây ấn tượng với gia đình, bạn bè và những người theo dõi trên mạng xã hội bằng những món bánh mềm xốp của mình.

Bạn đã thử làm những chiếc bánh pancake này chưa? Nếu có, kết quả thế nào? Nếu chưa, sao không thử làm vào cuối tuần này? Chúng tôi rất mong được nghe về những trải nghiệm làm bánh pancake của bạn và xem thành quả thơm ngon của bạn. Hãy cùng nhau học hỏi và làm bánh nhé!