Nếu bạn cũng giống chúng tôi, bạn sẽ không bao giờ cưỡng lại được một miếng bánh phô mai béo ngậy, thơm ngon. Nhưng bạn có biết rằng không phải loại bánh phô mai nào trên thế giới cũng giống nhau không?
Trên thực tế, nhiều quốc gia đã phát triển những phiên bản độc đáo của riêng họ cho món tráng miệng được yêu thích này — mỗi loại đều có kết cấu, hương vị và câu chuyện riêng. Hôm nay, chúng tôi sẽ đưa bạn tham quan một vòng bánh phô mai trên toàn thế giới để bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt của từng loại. Sẵn sàng thưởng thức chưa?
Bánh phô mai New York đậm đà
Hãy bắt đầu với món bánh phô mai New York mang tính biểu tượng tại Hoa Kỳ. Chúng ta thường nghe mọi người nói rằng đây là phiên bản xa xỉ nhất. Tại sao? Bánh sử dụng rất nhiều phô mai kem, trứng, đường và kem tươi, tạo nên kết cấu siêu đậm đà và đặc.
Phần đế bánh thường được làm bằng bánh quy graham nghiền nát và bơ. Bánh phô mai New York được nướng ở nhiệt độ thấp và thường được dùng không hoặc phủ một lớp trái cây mỏng, giúp hương vị phô mai lan tỏa. Khi cắn một miếng, cảm giác như đang thưởng thức một giấc mơ êm ái, mượt mà.
Bánh phô mai Nhật Bản: Nhẹ như không khí
Tiếp theo, chúng ta hãy chuyển sang Nhật Bản. Bánh phô mai Nhật Bản, còn được gọi là "bánh phô mai soufflé", hoàn toàn trái ngược với phong cách New York. Ở đây, chúng ta có một món tráng miệng mềm mại, xốp mịn gần như tan chảy trong miệng.
Làm thế nào họ đạt được kết cấu này? Bí quyết nằm ở việc trộn lòng trắng trứng đánh bông vào bột, tạo nên hương vị giống như bánh soufflé. Bánh phô mai Ricotta Ý ít ngọt và có hương vị thanh nhẹ hơn, rất lý tưởng cho những ai yêu thích sự tinh tế.
Bánh phô mai Ricotta Ý: Món ăn cổ điển mộc mạc
Giờ hãy cùng khám phá nước Ý. Bánh phô mai Ý truyền thống sử dụng phô mai Ricotta thay vì phô mai kem. Điều này tạo ra kết cấu nhẹ hơn và hơi sần sùi, mang đến cho món tráng miệng nét mộc mạc, giản dị.
Chúng ta thường thấy phiên bản này được thêm hương vị vỏ chanh, vani, hoặc thậm chí một chút nước cam chanh. Bánh thường được nướng không vỏ hoặc với lớp vỏ bánh mỏng. Kết quả? Một chiếc bánh phô mai mang lại cảm giác ấm cúng và sảng khoái, hoàn hảo sau một bữa ăn Ý thịnh soạn.
Käsekuchen Đức: Phép màu của phô mai Quark
Đến Đức, chúng ta sẽ gặp Käsekuchen, nghĩa đen là "bánh phô mai" trong tiếng Đức. Nguyên liệu chính ở đây là phô mai quark — một loại phô mai mềm, tươi, ít lipid hơn phô mai kem.
Bánh phô mai Đức thường nhẹ hơn, với hương vị hơi chua. Bánh phô mai thường được nướng trên đế bánh ngọt và có thể thêm nho khô hoặc các loại trái cây nhỏ khác. Chúng tôi yêu thích sự cân bằng giữa vị béo ngậy với hương vị tươi mát, tinh khiết.
Bánh phô mai Pháp: Sự thanh lịch không cần nướng
Ở Pháp, nhiều loại bánh phô mai được chế biến theo kiểu bánh gato au fromage, thường được dùng lạnh thay vì nướng. Kiểu bánh này thường bao gồm việc trộn phô mai kem hoặc mascarpone với kem tươi và để trong tủ lạnh.
Người Pháp ưa chuộng kết cấu bánh mềm mịn, tinh tế và thường kết hợp bánh phô mai với các loại quả mọng hoặc lớp phủ nhẹ. Món bánh này hoàn hảo cho một buổi trà chiều thanh lịch.
Sernik Ba Lan: Món khoái khẩu của gia đình
Ở Ba Lan, chúng tôi khám phá ra sernik — một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất đất nước này. Món bánh này sử dụng twaróg, một loại phô mai sữa đông tương tự như phô mai quark.
Bánh phô mai Ba Lan có thể đặc hoặc nhẹ tùy thuộc vào công thức. Bánh thường có đế bánh ngọt hoặc đế bánh xốp và đôi khi được phủ một lớp phủ sô cô la hoặc vụn bánh. Sernik là món ăn chủ đạo trong các buổi tiệc gia đình và ngày lễ. Chúng tôi luôn cảm thấy ấm áp và đậm đà truyền thống.
So sánh Kết cấu và hương vị
Tóm lại, đây là sự khác biệt giữa các phong cách chính:
• New York: đặc, béo ngậy, kem
• Nhật Bản: nhẹ, xốp, thoáng
• Ý: mộc mạc, vị chanh, hơi sần
• Đức: nhẹ, chua, thanh
• Pháp: mượt mà, tinh tế, không cần nướng
• Ba Lan: truyền thống, kết cấu đa dạng, dễ chịu
Như chúng ta có thể thấy, bánh phô mai là một món tráng miệng thực sự đa dạng, phản ánh văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia.
Tại sao lại có những khác biệt này?
Bạn có thể tự hỏi — tại sao lại có nhiều loại bánh phô mai đến vậy? Tất cả đều phụ thuộc vào nguyên liệu địa phương, truyền thống làm bánh và sở thích văn hóa.
Ví dụ, Hoa Kỳ có nguồn phô mai kem sản xuất hàng loạt, dẫn đến phong cách New York đậm đà. Ở châu Âu, các loại phô mai truyền thống như quark, ricotta hoặc twaróg đã định hình nên các phiên bản địa phương của chúng. Ở Nhật Bản, tình yêu dành cho những kết cấu tinh tế đã truyền cảm hứng cho món bánh phô mai giống như bánh souffle.
Bạn sẽ thử loại nào tiếp theo?
Sau khi đã khám phá bánh phô mai trên khắp thế giới, chúng tôi không khỏi tự hỏi — bạn sẽ thử loại nào tiếp theo? Liệu đó sẽ là bánh phô mai Mỹ béo ngậy cổ điển hay phiên bản Nhật Bản nhẹ nhàng, thanh thoát?
Chúng tôi hy vọng hành trình bánh phô mai nhỏ này sẽ truyền cảm hứng cho bạn nếm thử và thậm chí là nướng một số loại bánh được yêu thích trên toàn thế giới này. Và tất nhiên, chúng tôi rất muốn nghe ý kiến từ các bạn — loại bánh phô mai yêu thích của bạn là gì? Hãy chia sẻ mẹo và ý tưởng trong phần bình luận nhé!
