Bạn có nhận thấy gần đây hầu như ai cũng bàn tán về lựa chọn thực phẩm không? Dù là trên mạng xã hội, trong quán cà phê hay ở văn phòng, việc ăn uống lành mạnh đã chuyển từ thói quen cá nhân thành xu hướng toàn cầu.

Nhưng với quá nhiều lựa chọn ngoài kia — từ thực vật, lên men, ít đường — làm sao chúng ta biết được loại nào thực sự hiệu quả? Hãy cùng khám phá những xu hướng ăn uống lành mạnh hàng đầu hiện nay và tìm hiểu xem loại nào đáng để bổ sung vào thực đơn của chúng ta.

Ăn chay: Không chỉ là một xu hướng

Một trong những thay đổi lớn nhất trên toàn cầu mà chúng ta thấy là hướng tới chế độ ăn chay. Và không, điều này không chỉ đơn thuần là việc từ bỏ thịt. Mà là việc bổ sung thêm nhiều thực phẩm thực vật nguyên chất — như rau, trái cây, các loại đậu, các loại hạt, hạt giống và ngũ cốc — vào bữa ăn hàng ngày của chúng ta.

Theo nghiên cứu của Viện Hàn lâm Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số bệnh ung thư và tiểu đường tuýp 2. Hơn nữa, nó cũng tốt cho hành tinh. Nhiều thương hiệu hiện nay cung cấp các sản phẩm chay thơm ngon, từ sữa yến mạch đến các món ăn vặt giàu protein thực vật. Chúng ta có thể dễ dàng bắt đầu bằng cách thay thế một hoặc hai món chay mỗi ngày.

Thực phẩm lên men đang trở lại với sự chú ý

Bạn có để ý thấy kim chi, kefir, kombucha và dưa cải muối chua đang xuất hiện ở khắp mọi nơi không? Thực phẩm lên men đang quay trở lại mạnh mẽ nhờ những lợi ích tiềm năng của chúng đối với sức khỏe đường ruột.

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature, thực phẩm lên men có thể giúp tăng cường sự đa dạng của các vi khuẩn đường ruột có lợi, giúp tiêu hóa tốt hơn, tăng cường khả năng miễn dịch và thậm chí cả tâm trạng. Chúng ta không cần phải lạm dụng chúng - chỉ cần thêm một phần nhỏ thực phẩm lên men vào một bữa ăn mỗi ngày là một cách tuyệt vời để bắt đầu.

Chất tạo ngọt tự nhiên và ít đường đang ngày càng phổ biến

Không còn là bí mật nữa - quá nhiều đường có thể gây hại cho sức khỏe. Nhiều người trong chúng ta hiện đang tìm cách giảm lượng đường nạp vào mà không phải từ bỏ những hương vị ngọt ngào mà chúng ta yêu thích.

Các thương hiệu đang hưởng ứng bằng cách cung cấp các sản phẩm được tạo ngọt bằng các lựa chọn tự nhiên như quả la hán, cỏ ngọt stevia và chà là. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị nên giữ lượng đường bổ sung dưới 10% lượng calo hàng ngày - lý tưởng nhất là thậm chí thấp hơn. Bằng cách lựa chọn thực phẩm có vị ngọt tự nhiên và đọc nhãn mác, chúng ta có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào mà vẫn lưu ý đến lượng đường nạp vào.

Ăn uống chánh niệm và trực quan

Không phải tất cả các xu hướng đều liên quan đến các loại thực phẩm cụ thể - một số xu hướng liên quan đến cách chúng ta ăn uống. Ăn uống chánh niệm và ăn uống trực quan đang nhận được sự chú ý trên toàn cầu. Thay vì tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, chúng ta đang học cách lắng nghe cơ thể: ăn khi đói, dừng lại khi no và thưởng thức từng miếng ăn.

Các chuyên gia từ Harvard Health Publishing cho rằng phương pháp này có thể giúp cải thiện mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm và hỗ trợ các thói quen lành mạnh lâu dài. Nó khuyến khích chúng ta tập trung vào chất lượng, chứ không chỉ số lượng, và tận hưởng trải nghiệm ăn uống mà không cảm thấy tội lỗi.

Thực phẩm chức năng và siêu thực phẩm

Một xu hướng thú vị khác là sự tập trung vào thực phẩm chức năng — những thực phẩm không chỉ nuôi dưỡng chúng ta. Hãy nghĩ đến nghệ, hạt chia, matcha, tảo xoắn và hạt lanh. Những thực phẩm này rất giàu chất dinh dưỡng và được cho là hỗ trợ mọi thứ, từ giảm viêm đến cải thiện sức khỏe làn da.

Mặc dù các nghiên cứu vẫn đang được tiến hành, các chuyên gia đồng ý rằng việc bổ sung đa dạng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của chúng ta. Chìa khóa? Sự đa dạng và cân bằng — không một "siêu thực phẩm" nào có thể thay thế một chế độ ăn uống cân bằng.

Dinh dưỡng cá nhân hóa: Ăn uống vì cơ thể của chính mình

Chúng ta đang chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ của dinh dưỡng cá nhân hóa — điều chỉnh chế độ ăn uống dựa trên di truyền, sức khỏe đường ruột và lối sống của mỗi người. Các ứng dụng và bộ dụng cụ xét nghiệm tại nhà mới hiện nay có thể giúp phân tích cách cơ thể chúng ta phản ứng với một số loại thực phẩm nhất định.

Theo một bài đánh giá trên Tạp chí Dinh dưỡng, dinh dưỡng cá nhân hóa cho thấy tiềm năng cải thiện sức khỏe trao đổi chất và hỗ trợ quản lý cân nặng. Tuy nhiên, đây vẫn là một lĩnh vực mới nổi, và tốt nhất nên tìm kiếm sự hướng dẫn từ một chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ khi khám phá con đường này.

Kết luận: Hãy đón nhận những xu hướng này một cách khôn ngoan

Ăn uống lành mạnh không phải là chạy theo mọi xu hướng mới — mà là đưa ra những lựa chọn sáng suốt, cân bằng phù hợp với lối sống của chúng ta. Dù chúng ta chọn khám phá thêm các bữa ăn từ thực vật, bổ sung thực phẩm lên men hay thực hành ăn uống chánh niệm, mục tiêu vẫn là nuôi dưỡng cả cơ thể lẫn tâm trí.

Tuần này chúng ta hãy dành chút thời gian để thử một xu hướng ăn uống lành mạnh mới nhé? Có thể là một công thức nấu ăn từ thực vật, một ly kombucha tự làm, hoặc đơn giản là chú tâm hơn vào việc ăn uống. Hãy cùng nhau chia sẻ ý tưởng và truyền cảm hứng cho nhau để ăn uống lành mạnh và sống khỏe mạnh!