Không gì có thể sánh bằng hương thơm của bánh quy mới nướng, lan tỏa khắp nhà, mang lại sự ấm áp và thoải mái.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá ba công thức bánh quy kinh điển đã chinh phục bao thế hệ: bánh quy sô cô la viên kinh điển, bánh quy đường (Snickerdoodle) mềm mịn, và bánh quy bơ đậu phộng đậm đà. Mỗi công thức đều mang đến nét quyến rũ và hương vị đặc trưng riêng.
1. Bánh quy sô cô la viên cổ điển
Những chiếc bánh quy này đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa viền giòn tan và phần giữa dai mềm.
Công thức bắt đầu với một cốc bơ mềm, đánh cùng ba phần tư cốc đường nâu và đường trắng. Tiếp đến, đánh đều hai quả trứng lớn và hai muỗng cà phê chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong một tô khác, trộn đều hai cốc một phần tư bột mì đa dụng, một muỗng cà phê muối nở và nửa muỗng cà phê muối. Từ từ trộn hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, sau đó nhẹ nhàng thêm hai cốc bánh quy sô cô la.
Dùng muỗng thả từng muỗng bột tròn lên khay nướng không cần phết dầu, để khoảng cách để bánh nở đều. Nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C) trong 9-11 phút cho đến khi viền bánh chuyển màu vàng.
Bí quyết để có bánh quy sô cô la hoàn hảo nằm ở chỗ không nướng quá lâu làm bánh nên trông hơi chưa chín ở phần giữa khi lấy ra khỏi lò. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút trước khi chuyển sang khay để nguội hoàn toàn.
2. Bánh quy đường (Snickerdoodle) mềm mịn
Những chiếc bánh quy phủ đường quế này nổi bật với lớp vỏ nứt và phần giữa mềm mịn. Bắt đầu bằng cách đánh một cốc bơ mềm với một cốc rưỡi đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông. Thêm hai quả trứng lớn và hai muỗng cà phê chiết xuất vani, đánh đều. Trong một tô khác, kết hợp hai cốc ba phần tư bột mì đa dụng, hai muỗng cà phê kem tartar, một muỗng cà phê muối nở, và một phần tư muỗng cà phê muối.
Trộn hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt cho đến khi hoà quyện. Để phủ bánh, trộn một phần tư cốc đường với hai muỗng cà phê bột quế. Vo bột thành những viên tròn một inch (2,54 cm), rồi lăn qua hỗn hợp đường quế. Đặt bánh lên khay nướng không cần phết dầu và nướng ở 350°F (175°C) trong 10-12 phút cho đến khi viền bánh hơi vàng nhưng phần giữa vẫn còn mềm. Kem tartar là yếu tố quan trọng nó mang lại hương vị chua nhẹ và kết cấu dẻo dai đặc trưng cho bánh quy đường (Snickerdoodle).
3. Bánh quy bơ đậu phộng đậm đà
Những chiếc bánh quy béo ngậy này cực kỳ thoả mãn và hoàn toàn không chứa gluten tự nhiên.
Bắt đầu bằng cách trộn một cốc bơ đậu phộng mịn, một cốc đường và một quả trứng lớn trong một tô. Thêm một muỗng cà phê chiết xuất vani và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Sự đơn giản của công thức này chính là điểm quyến rũ chỉ với bốn nguyên liệu, bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh quy đầy hương vị. Vo bột thành các viên tròn một inch (2.54 cm) và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.
Nhẹ nhàng dùng nĩa tạo hình dấu chéo đặc trưng. Nướng ở 350°F (175°C) trong 10-12 phút cho đến khi viền bánh hơi vàng. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng vì bánh còn khá mềm khi còn nóng.
Những chiếc bánh này sẽ mềm khi mới ra lò nhưng sẽ cứng hơn khi nguội.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng năm ngày. Phần lớn bột bánh quy có thể được đông lạnh trong tối đa ba tháng, chỉ cần chia phần bột trước khi đông lạnh và tăng thêm một hai phút khi nướng từ trạng thái đông.
Ba công thức cổ điển này rất thích hợp cho mọi dịp, từ các buổi sum họp lễ hội đến món ăn nhẹ sau giờ học. Hãy nhớ rằng, bánh ngon nhất là bánh được làm bằng sự kiên nhẫn và tình yêu thương, vì thế hãy tận hưởng quá trình làm bánh nhé!
