Lykkers! Những viên kẹo dẻo mềm mịn và ngọt ngào, tan chảy hoàn hảo trong ly ca cao nóng hoặc nướng giòn trên lửa trại, luôn là món ăn hấp dẫn, ngon khó cưỡng.
Nhưng bạn có biết rằng làm kẹo dẻo tại nhà dễ hơn bạn nghĩ không?
Quên những viên mua ở cửa hàng đi, kẹo dẻo tự làm mềm hơn, tươi hơn và cho phép bạn thử nghiệm với nhiều hương vị.
Hãy cùng khám phá công thức và bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Thành phần:
- 3 gói (7,5 thìa cà phê) gelatin không hương vị
- 1 cốc nước lạnh (chia đều)
- 1 ½ cốc đường cát
- 1 cốc xi-rô ngô nhạt
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc bất kỳ hương vị nào bạn thích)
- Đường bột và bột ngô để rắc
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1: Chuẩn bị chảo
Phết một lớp dầu mỏng lên đĩa nướng kích thước 9x13 inch, sau đó phủ đều một lớp hỗn hợp đường bột và bột ngô để tạo lớp chống dính. Nhẹ nhàng lắc để loại bỏ phần dư thừa, giúp lớp phủ đều và mịn màng, tránh kẹo dẻo bị dính vào chảo.
Bước 2: Làm tan gelatin
Trong một bát trộn lớn, đổ nửa cốc nước lạnh, sau đó rắc đều gelatin lên trên bề mặt. Để yên trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đông đặc. Bước này giúp gelatin tan đều, chú ý để hỗn hợp tan hoàn toàn khi trộn.
Bước 3: Làm siro đường
Trong một chiếc chảo vừa, kết hợp đường cát, xi-rô ngô, muối và ½ cốc nước còn lại. Đun trên lửa vừa và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã tan, để sôi mà không khuấy thêm cho đến khi đạt nhiệt độ 240°F (115°C). Sử dụng nhiệt kế sẽ giúp bạn kiểm tra chính xác, đảm bảo hỗn hợp đạt độ đặc cần thiết để tạo nên những viên kẹo dẻo hoàn hảo.
Bước 4: Đánh hỗn hợp
Bắt đầu đánh gelatin đã tan hết bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Từ từ đổ siro đường nóng xuống thành bát để tránh bị bắn ra ngoài. Khi đã đổ hết siro, tăng tốc độ máy trộn lên cao và tiếp tục đánh trong 8-12 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc, bóng và chuyển sang màu trắng. Trong phút cuối quá trình trộn, thêm vani hoặc bất kỳ hương vị nào bạn thích để tạo thêm điểm nhấn cho kẹo dẻo.
Bước 5: Đổ và đông lại
Chuyển hỗn hợp kẹo dẻo vào khay đã chuẩn bị sẵn, dùng thìa dẹt để dàn đều bề mặt. Rắc một lớp đường bột và bột ngô lên trên cùng để tránh dính. Không đậy nắp khay kẹo dẻo và để trong ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm, giúp kẹo đạt được độ mềm mịn tốt nhất.
Bước 6: Cắt và phủ bụi
Khi kẹo dẻo đã đông lại, nhẹ nhàng lật khối kẹo lên một chiếc thớt. Sử dụng dao sắc hoặc dao cắt pizza để cắt kẹo thành các hình vuông hoặc hình dạng bạn thích. Phủ từng miếng kẹo dẻo trong hỗn hợp đường bột và bột ngô để tránh chúng bị dính vào nhau.
Ý tưởng và biến tấu thú vị
- Thử nghiệm với các hương vị: Thêm chút chiết xuất bạc hà cho kẹo dẻo hoặc một chút chanh để tạo hương cam chanh độc đáo.
- Màu sắc vui nhộn: Sử dụng phẩm màu thực phẩm để biến tấu kẹo dẻo với các màu sắc tươi sáng, hấp dẫn.
- Lớp phủ sô cô la: Nhúng kẹo dẻo vào sô cô la đã đun chảy, sau đó phủ lên trên với các loại hạt hoặc kẹo nghiền nhỏ để thêm kết cấu giòn rụm.
Bảo quản kẹo dẻo
Kẹo dẻo tự làm có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần—mặc dù chúng có thể không tồn tại lâu đến vậy!
Chỉ với một vài nguyên liệu và các bước đơn giản, kẹo dẻo tự làm trở thành một món ăn thú vị. Chúng rất thích hợp để làm quà tặng, chia sẻ tại các buổi tiệc hoặc thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Hãy thử nghiệm với các hương vị, hình dạng và lớp phủ để tạo ra những viên kẹo dẻo độc đáo và ấn tượng!
