Một số người cho biết họ bị "run tay" sau khi uống cà phê, một số cho biết họ "toát mồ hôi lạnh" và một số cho rằng cà phê gây ung thư.
Tại sao những phản ứng này xảy ra khi uống cà phê? Gần đây trên mạng lan truyền tin đồn cà phê gây ung thư. Điều này có đúng không?
Trong số mới nhất của tạp chí y học New England (NEJM), một nghiên cứu hợp tác giữa trường y Harvard và đại học quốc gia Singapore đã đi sâu vào sinh lý học, trao đổi chất và tác dụng độc hại của cà phê cũng như mối liên hệ của nó với các bệnh mãn tính khác nhau.
Dựa trên bằng chứng cụ thể, tiêu thụ cà phê không làm tăng nguy cơ ung thư hoặc bệnh tim mạch. Trên thực tế, tiêu thụ cà phê vừa phải hàng ngày đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, một số người có nhịp tim tăng nhanh sau khi uống cà phê. Cà phê có tác động gì đối với tim mạch và các bệnh mãn tính khác?
1. Bệnh tim mạch:
Bằng chứng cho thấy, ở cấp độ dân số, cà phê không làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Mặc dù caffeine có thể làm tăng huyết áp tạm thời nhưng cơ thể có thể phát triển khả năng chịu đựng điều này trong vòng một tuần và các thử nghiệm lâm sàng chưa tìm thấy tác dụng đáng kể của cà phê đối với huyết áp.
Về lipid máu, mặc dù polyphenol trong cà phê có thể làm tăng mức cholesterol nhưng điều này chủ yếu bị ảnh hưởng bởi các phương pháp pha chế khác nhau.
Các thử nghiệm ngẫu nhiên đã chỉ ra rằng so với cà phê đã lọc, việc tiêu thụ trung bình sáu tách cà phê không lọc mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ tăng cholesterol LDL và các biến cố tim mạch nghiêm trọng lên 11%. Uống ít cà phê không lọc có thể giúp kiểm soát lipid máu.
2. Bệnh gan, sỏi và bệnh Parkinson:
Caffeine giúp ngăn ngừa xơ gan và xơ hóa gan, trong khi polyphenol trong cà phê có thể ngăn ngừa xơ hóa gan và gan nhiễm mỡ. Các nghiên cứu cũng chỉ ra việc giảm nguy cơ mắc bệnh thận và sỏi mật khi uống cà phê.
Nghiên cứu được thực hiện ở Mỹ, châu Á và châu Âu cho thấy mối liên hệ nghịch đảo đáng kể giữa lượng caffeine tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh Parkinson, phù hợp với các thí nghiệm trên động vật.
3. Béo phì và tiểu đường loại 2:
Caffeine cải thiện cân bằng năng lượng và có lợi cho việc quản lý cân nặng. Trong các nghiên cứu về trao đổi chất, người ta phát hiện ra rằng tiêu thụ caffeine nhiều lần trong ngày sẽ kích hoạt "mỡ nâu", tăng mức tiêu hao năng lượng trong 24 giờ lên 5%. Lượng caffeine vừa phải cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Thật ngạc nhiên khi uống cà phê không những không gây ung thư mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là uống càng nhiều thì bạn càng khỏe mạnh. Chìa khóa cho sức khỏe là hiểu bao nhiêu là phù hợp với bạn.
Độ nhạy cảm của mỗi cá nhân đối với caffeine là khác nhau, cũng như tốc độ chuyển hóa caffeine, dẫn đến mức độ dung nạp khác nhau. Trong một số trường hợp nhất định, cá nhân có thể nhạy cảm hơn với tác dụng của caffeine.
Tiêu thụ cà phê vừa phải có lợi cho cơ thể, nhưng uống quá nhiều có thể dẫn đến các triệu chứng như mất ngủ, lo lắng, run rẩy, khó chịu ở dạ dày, tăng nhịp tim, đau đầu, buồn nôn và bồn chồn. Trải qua những triệu chứng này sau khi tiêu thụ đồ uống chứa caffein cho thấy bạn đã tiêu thụ quá mức.
Vậy uống bao nhiêu là phù hợp?
Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, khuyến cáo không nên vượt quá 400 miligam mỗi ngày, tương đương với 2-3 tách cà phê kiểu Mỹ thông thường.
Nếu ai đó thường xuyên uống cà phê mỗi ngày và đột ngột dừng lại, họ có thể cảm thấy lo lắng, đau đầu, thiếu tập trung, cáu kỉnh và mệt mỏi. Điều này có thể mang đến cảm giác là bạn đang nghiện cà phê.
Trên thực tế, đây là biểu hiện của hội chứng cai caffeine, đặc biệt phổ biến ở những người gặp căng thẳng cao độ liên quan đến công việc. Nói chung, tiêu thụ khoảng 100 miligam cà phê mỗi ngày sẽ ít gây nghiện hơn.
Tóm lại, nghiên cứu gần đây khẳng định tiêu thụ cà phê vừa phải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không làm tăng nguy cơ ung thư hoặc các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, độ nhạy cảm của mỗi cá nhân đối với caffeine là khác nhau và việc uống quá nhiều có thể dẫn đến tác dụng phụ. Vì vậy, thưởng thức cà phê một cách điều độ là chìa khóa để tận dụng những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của cà phê đồng thời giảm thiểu rủi ro.
