Nếu có một thứ trên đời này có thể khiến bất kỳ ngày tồi tệ nào trở nên tốt hơn ngay lập tức, đó chính là một chiếc bánh quy sô cô la chip ấm nóng, mềm dẻo vừa mới ra lò.
Chúng ta đang nói về loại bánh quy giòn tan bên ngoài, mềm xốp bên trong và ngập tràn sô cô la. Hãy tưởng tượng nó như một cái ôm ấm áp mà bạn có thể ăn được. Và công thức này luôn mang lại điều đó, mỗi lần bạn làm đều như vậy.
Tại sao công thức này hiệu quả
Những nguyên liệu bí mật ở đây là bơ mềm, nhiều đường nâu hơn đường trắng, thêm một lòng đỏ trứng, tất cả kết hợp với nhau để đảm bảo bánh quy sô cô la chip có độ dai tuyệt vời. Và điều tuyệt vời nhất? Bạn thậm chí không cần máy trộn! Đúng vậy, không cần thiết bị cầu kỳ, không có các bước phức tạp.
Sử dụng nhiều đường nâu hơn đường trắng có tác dụng vì nó có mật mía, làm cho bánh ẩm hơn, giúp bạn có được chiếc bánh quy mềm và dai hơn. Khoa học, nhưng lại làm cho nó ngon miệng.
Nguyên liệu
• Bơ — 3/4 cốc (167g) bơ mặn, làm mềm.
• Đường — 1/2 cốc (123g) đường nâu, 1/2 cốc (115g) đường trắng.
• Trứng — 1 quả trứng cộng 1 lòng đỏ trứng.
• Chiết xuất vani — 1 thìa cà phê.
• Bột mì — 2 cốc (304g) bột mì đa dụng.
• Baking soda — 1 thìa cà phê.
• Muối — 1/2 thìa cà phê.
• Chocolate chip — 2 cốc, hoặc loại bạn thích trộn vào (một thanh chocolate cắt nhỏ cũng được).
Hướng dẫn từng bước
1. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (khoảng 175 độ C). Trong tô của máy trộn đứng hoặc dùng máy trộn cầm tay, đánh kem bơ, đường trắng và đường nâu cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt và bông xốp. Bước này mất khoảng 2 phút.
2. Cạo sạch thành tô và cho trứng, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào. Trộn đều.
3. Cho bột mì, bột nở và muối vào. Trộn cho đến khi tạo thành một khối bột mềm nhưng không dính.
4. Cuối cùng, cho sô cô la chip vào, nhưng cẩn thận đừng trộn quá nhiều. Hãy coi sô cô la chip như những vị khách VIP trong một bữa tiệc — bạn muốn nhẹ nhàng mời chúng vào, chứ không phải ném chúng lung tung.
5. Làm lạnh bột. Bước này rất quan trọng — trừ khi bạn muốn bánh quy bị chảy nhão ra, việc làm lạnh bột là bắt buộc.
6. Múc bột thành từng phần khoảng 1,5 thìa canh (dùng muỗng múc bánh quy số 40 sẽ rất tiện) và xếp lên khay nướng đã lót giấy nướng hoặc thảm silicon, hoặc dùng khay nướng không cần bôi dầu mỡ.
7. Nướng ở 350 độ F (khoảng 175 độ C) trong 8 đến 14 phút, hoặc cho đến khi bánh chín tới. Bánh sẽ tiếp tục chín khi nguội trên khay nướng, vì vậy hãy cẩn thận đừng nướng quá chín.
8. Rắc ngay một chút muối biển dạng mảnh lên trên. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá làm nguội và để nguội hoàn toàn cho đến khi giòn trước khi dùng hoặc bảo quản trong hộp kín.
Mẹo và những lỗi thường gặp cần tránh
Lời khuyên quan trọng nhất là: đừng nướng bánh quy sô cô la chip quá chín. Bánh sẽ trông hơi chưa chín khi bạn lấy ra, và điều đó hoàn toàn bình thường - chúng sẽ cứng lại khi nguội, đó chính là mục đích.
Một trong những yếu tố quan trọng để làm ra những chiếc bánh quy hoàn hảo là đảm bảo sử dụng đúng lượng bột mì. Tốt nhất là nên cân bột mì – một chiếc cân nhà bếp điện tử đơn giản sẽ rất tiện lợi. Trong quá trình thử nghiệm, 6,75 ounce bột mì được xác định là lượng bột mì chính xác. Nếu không có cân thực phẩm, đừng nén chặt bột mì vào cốc đong và luôn gạt ngang mặt bột.
Để bảo quản, vì công thức này làm được rất nhiều bánh quy, bạn có thể làm một mẻ đầy đủ và đông lạnh một phần để dùng sau. Đông lạnh nhanh bột bánh quy trước khi bảo quản lâu dài: vo bột thành từng viên tròn, đặt chúng cách nhau trên khay nướng có lót giấy nến và đông lạnh trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bột hơi cứng lại. Sau khi đông lạnh nhẹ, chuyển các viên bột vào hộp hoặc túi kín khí và đông lạnh trong tối đa 2 tháng.
Để làm phiên bản không chứa gluten, chỉ cần thay thế bằng bột mì không chứa gluten – vẫn là những chiếc bánh quy thơm ngon tuyệt vời.
Vậy là xong rồi các bạn! Công thức bánh quy sô cô la chip yêu thích mới của các bạn đây, mềm, dai, dày và hoàn toàn không thể ngừng ăn. Cho dù bạn nướng bánh cho nhiều người hay chỉ tự thưởng cho mình vào một buổi chiều yên tĩnh, những chiếc bánh quy này sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng. Hãy thử công thức này, chia sẻ một mẻ với người bạn yêu thương và cho chúng tôi biết kết quả nhé. Chúc các bạn nướng bánh vui vẻ!
