Shakshuka là một món ăn đầy màu sắc, ấm áp, biến những nguyên liệu đơn giản thành một bữa tiệc của màu sắc, hương vị và sự ngon miệng. Với trứng chần nhẹ nhàng nằm trong nước sốt cà chua đậm đà, cay nồng, món ăn này hoàn hảo cho bữa sáng muộn, bữa trưa hoặc thậm chí là một bữa tối nhẹ.

Công thức lấy cảm hứng từ Bắc Phi này rất dễ điều chỉnh tùy theo nguyên liệu bạn có sẵn, cho dù đó là các loại thảo mộc tươi, gia vị hay một chút vị cay. Mỗi miếng ăn đều kết hợp vị chua của cà chua, hương thơm của gia vị và lòng đỏ trứng béo ngậy, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đẹp mắt.

Nguyên liệu

Cho 2 phần ăn:

• 1 muỗng canh dầu ô liu

• 2 củ hành tây đỏ, thái nhỏ

• 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ

• 1 tép tỏi, thái lát

• Một ít rau mùi, tách riêng thân và lá, thái nhỏ

• 2 lon cà chua bi

• 1 muỗng cà phê đường cát

• 4 quả trứng

Cách làm

1. Chuẩn bị nước sốt

Đun nóng dầu ô liu trong chảo có nắp đậy. Cho hành tây thái nhỏ, ớt, tỏi và thân rau mùi vào. Nấu nhỏ lửa trên lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi rau củ mềm và tỏa mùi thơm. Cho cà chua bi và đường vào, sau đó đun nhỏ lửa trong 8-10 phút, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt sánh lại. Chuẩn bị nước sốt trước và đông lạnh trong tối đa một tháng, rất tiện lợi để dùng cho các bữa ăn sau này.

2. Luộc trứng

Dùng mặt sau của một chiếc thìa lớn tạo 4 chỗ lõm nhỏ trong nước sốt đã được làm đặc. Cho một quả trứng vào mỗi chỗ lõm. Đậy nắp chảo và nấu trên lửa nhỏ trong 6-8 phút, hoặc cho đến khi trứng chín theo ý thích. Nấu chậm giúp lòng trắng đông lại trong khi lòng đỏ vẫn mềm mịn.

3. Trang trí và phục vụ

Sau khi trứng chín, rắc lá rau mùi thái nhỏ lên trên để tạo độ tươi mát và màu sắc bắt mắt. Dùng ngay với bánh mì giòn, bánh mì chua hoặc bánh mì pita để chấm với nước sốt và lòng đỏ. Để có một bữa ăn thịnh soạn hơn, bạn có thể ăn kèm món shakshuka với salad hoặc đĩa đồ ăn nhẹ kiểu meze.

Shakshuka là gì?

Shakshuka là một món ăn chay nấu trong một chảo duy nhất, có nguồn gốc từ Bắc Phi, kết hợp trứng chần với nước sốt cà chua cay. Tên gọi của nó xuất phát từ tiếng Ả Rập có nghĩa là “trộn lẫn” hoặc “lắc”, phản ánh sự kết hợp của các nguyên liệu. Theo truyền thống, món ăn này bao gồm các loại gia vị ấm nóng như ớt bột và thì là, mặc dù phiên bản này giữ cho món ăn đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị đậm đà. Ngoài Bắc Phi, shakshuka đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một món ăn ưa thích cho bữa sáng và bữa ăn nhẹ buổi chiều nhờ sự dễ làm, hương vị thơm ngon và tính linh hoạt của nó.

Gợi ý phục vụ

• Dùng kèm với bánh mì giòn, bánh mì chua hoặc bánh mì pita mềm để chấm với lòng đỏ trứng và nước sốt.

• Kết hợp với salad như salad cà rốt Trung Đông, salad đậu gà hoặc salad fattoush để tăng thêm độ tươi mát.

• Để có một bữa ăn no hơn, hãy bày biện theo kiểu meze với bánh fritter súp lơ và phô mai feta, salad cà rốt và sốt tahini, và falafel.

Mẹo và suy ngẫm

• Điều chỉnh độ cay bằng cách thêm hoặc bớt ớt, hoặc thay thế bằng ớt bột hun khói để có hương vị nhẹ hơn.

• Chuẩn bị nước sốt trước để tiết kiệm thời gian trong tuần—chỉ cần thêm trứng tươi khi sẵn sàng phục vụ.

• Trang trí với các loại thảo mộc tươi không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo thêm điểm nhấn tươi sáng, hấp dẫn về mặt thị giác.

• Shakshuka nhắc nhở chúng ta rằng những nguyên liệu đơn giản, khi được kết hợp một cách khéo léo, có thể tạo ra một món ăn vừa bổ dưỡng vừa mang tính lễ hội. Sự ấm áp, màu sắc và hương vị của món ăn này khiến nó trở nên hoàn hảo để chia sẻ hoặc thưởng thức một mình, chứng minh rằng món ăn mang lại cảm giác ấm cúng cũng có thể tươi ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.