Hôm nay chúng ta sẽ làm bánh sô cô la và hạt phỉ - một món tráng miệng kết hợp sô cô la đậm đà và hạt phỉ thơm ngon trong một lớp bánh bông lan mềm xốp.
Chiếc bánh này rất thích hợp để chia sẻ với 3 người và có thể trở thành điểm nhấn trong bất kỳ dịp nào.
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, bao gồm danh sách nguyên liệu, định lượng chính xác và hướng dẫn nướng chi tiết, vì vậy ngay cả khi bạn nướng bánh tại nhà lần đầu tiên, bạn vẫn có thể đạt được kết quả tuyệt vời.
Nguyên liệu
Đế bánh:
- Bơ không muối: 50 g
- Sô cô la: 65 g
- Lòng đỏ trứng: 3
- Lòng trắng trứng: 3 quả
- Đường cát (dùng cho bơ): 50 g
- Đường cát (dùng cho lòng trắng trứng): 35 g
- Muối: 0,4 g
- Bột mì ít gluten: 50 g
- Chiết xuất vani: 2 ml
Nhân và lớp phủ:
- Kem sô cô la hạt phỉ: tùy lượng cần dùng
- Sô cô la đen: 60 g
- Kem tươi: 60 g
- Bơ: 10 g
Hướng dẫn từng bước làm bánh
Bước 1: Chuẩn bị bơ
1. Cắt 50 g bơ không muối thành những viên nhỏ.
2. Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng hoặc lò nướng.
3. Cho bơ đã tan chảy vào ngăn đá tủ lạnh trong vài phút cho đến khi bơ bắt đầu đông lại nhưng vẫn mềm.
4. Lấy bơ ra ở giai đoạn này; bơ phải cứng nhưng vẫn dễ đánh bông.
Phương pháp này tiết kiệm thời gian và đảm bảo bơ mịn, bông xốp cho bánh.
Bước 2: Làm tan chảy sô cô la
1. Cho 65 g sô cô la vào bát chịu nhiệt.
2. Làm tan chảy sô cô la bằng cách đun cách thủy.
3. Để sô cô la đã tan chảy nguội xuống khoảng 38°C.
Điều này giúp ngăn sô cô la bị vón cục và giúp nó hòa quyện hoàn hảo với bơ.
Bước 3: Làm hỗn hợp bơ sô cô la
1. Đánh bông bơ đã làm mềm cho đến khi nhạt màu và bông xốp.
2. Thêm 50 g đường làm ba lần, trộn đều sau mỗi lần thêm.
3. Từ từ cho sô cô la đã đun chảy vào hỗn hợp, chia làm ba phần, đảm bảo mỗi phần đều được trộn đều.
4. Thêm từng lòng đỏ trứng một, trộn đều sau mỗi lần thêm.
5. Thêm 2 ml chiết xuất vani nếu muốn.
Sau bước này, chúng ta sẽ có một hỗn hợp lòng đỏ sô cô la mịn và đậm đà.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng
1. Trong một tô sạch, khô, đánh bông 3 lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt.
2. Từ từ cho 35g đường vào làm ba lần trong khi vẫn tiếp tục đánh.
3. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành những chóp mềm, hơi cong lên khi nhấc que đánh trứng lên.
Bước này giúp bánh bông xốp và nhẹ hơn.
Bước 5: Trộn đều các nguyên liệu
1. Lần lượt trộn lòng trắng trứng và 50g bột mì vào hỗn hợp sô cô la:
- Trộn 1/3 lòng trắng trứng.
- Thêm 1/2 lượng bột mì và trộn nhẹ nhàng.
- Lặp lại quy trình với phần lòng trắng trứng và bột mì còn lại theo từng giai đoạn.
2. Dùng thìa vét bột và trộn nhẹ nhàng; tránh khuấy theo vòng tròn để giữ cho bột được tơi xốp.
Bước 6: Nướng bánh
1. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh tròn đường kính 15 cm đã được phết dầu mỡ.
2. Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí lớn.
3. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 170°C trong 30-40 phút.
4. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Bước 7: Cắt và Nhân
1. Cắt bánh đã nguội theo chiều ngang thành hai lớp.
2. Phết đều lớp nhân sô cô la hạt phỉ lên một lớp bánh.
3. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên để tạo thành bánh sandwich.
Bước 8: Làm và phủ lớp kem
1. Đun chảy 60 g sô cô la đen với 60 g kem tươi và 10 g bơ trên lửa nhỏ.
2. Đặt bánh lên giá làm nguội.
3. Đổ lớp kem sô cô la lên bánh và gõ nhẹ giá để kem trải đều.
4. Làm lạnh bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để lớp kem đông lại.
Bước 9: Dọn ra và thưởng thức
Sau khi làm lạnh, cắt bánh thành từng phần và dùng. Bánh nên mềm, đậm đà và bóng mượt với lớp kem hạt phỉ bên trong.
Mẹo để có kết quả tốt nhất
- Sử dụng sô cô la với bơ ca cao nguyên chất để có hương vị mượt mà hơn.
- Chiết xuất vani làm tăng hương vị và giảm vị đắng.
- Trộn nhẹ nhàng giúp giữ được không khí trong bột, tạo nên bánh bông lan mềm xốp.
Phần thưởng ngọt ngào của chúng ta
Làm bánh sô cô la và hạt phỉ này vừa thú vị vừa bổ ích. Bằng cách làm theo các bước chi tiết này, chúng ta có thể thưởng thức món tráng miệng chất lượng như ở tiệm bánh ngay tại nhà.
Mỗi miếng bánh đều đậm đà, mềm xốp và thơm mùi hạt phỉ - một món quà hoàn hảo dành cho bạn bè và gia đình. Việc làm bánh này cho thấy rằng với sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, chúng ta có thể tạo ra một điều gì đó thực sự đặc biệt.
