Hãy cùng tự làm một món đồ uống kiểu quán cà phê tại nhà: Latte Caramel đá với kem tươi và sốt caramel.

Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chính xác thức uống này là gì, các nguyên liệu (với định lượng chính xác), những dụng cụ cần thiết và phương pháp từng bước rõ ràng để đảm bảo bạn luôn có được một ly đồ uống thơm ngon mỗi lần.

Đây là một thức uống cà phê mát lạnh, ngọt ngào và béo ngậy - hoàn hảo để thưởng thức vào buổi chiều hoặc để chiêu đãi bạn bè.

Chúng ta đang làm gì

Chúng ta sẽ pha một phần 350 ml: nền sữa lạnh với một shot espresso, phủ kem tươi mềm mịn, rưới sốt caramel và vụn bánh giòn (tùy chọn). Thức uống cuối cùng cân bằng vị đắng của cà phê, độ mềm mịn của sữa và vị ngọt của caramel, với lớp kem béo ngậy phía trên khiến mỗi ngụm đều trở nên đặc biệt.

Nguyên liệu (cho 1 phần — 350 ml)

- Hạt cà phê tươi: 18 g (cho khoảng 30 ml espresso)

- Sữa lạnh: 200 ml (khuyến nghị dùng sữa nguyên kem; dùng sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân nếu không muốn uống sữa bò)

- Đá viên: đủ để đầy ly (khoảng 150–180 g đá)

- Sốt caramel: 15 ml (1 muỗng canh) để lót khuôn + 10 ml (2 muỗng cà phê) để rưới lên trên

- Kem tươi đánh bông: 60 g

- Đường cát: 5 g (khoảng 1 muỗng cà phê) — để rắc lên kem tươi đánh bông

- Trang trí tùy chọn: bánh quy caramel nghiền hoặc vụn bánh quy 5–8 g

Dụng cụ

- Máy pha cà phê espresso (ưu tiên) hoặc dụng cụ pha cà phê khác (máy Moka, Aeropress, hoặc cà phê pha đậm)

- Ly cao (dung tích khoảng 350 ml)

- Que đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay (để đánh kem tươi)

- Túi bắt kem hoặc thìa (để trang trí kem)

- Thìa đong/cân nhà bếp

Hướng dẫn từng bước

Bước 1 — Pha cà phê espresso:

Xay 18g hạt cà phê thành bột mịn để pha espresso. Pha một shot espresso (~30 ml). Nếu dùng phương pháp khác, pha khoảng 60 ml cà phê thật đậm và để riêng. Để espresso nguội trong 30-60 giây để đá không tan quá nhanh.

Bước 2 — Làm lạnh ly (tùy chọn):

Đặt ly rỗng vào ngăn đá tủ lạnh trong 3-5 phút — điều này giúp giữ cho đồ uống lạnh lâu hơn.

Bước 3 — Làm kem tươi:

Cho 60 g kem tươi vào bát. Thêm 5 g đường. Đánh bằng máy đánh trứng khoảng 40-90 giây cho đến khi tạo thành chóp mềm (kem phải giữ được hình dạng nhưng vẫn bông xốp). Cho vào túi bắt kem hoặc đậy kín và giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Bước 4 — Viền ly bằng caramel:

Rưới 15 ml sốt caramel quanh thành trong của ly đã được làm lạnh — xoay ly khi rưới để caramel tạo thành những vệt. Điều này giúp tăng thêm hương vị và vẻ ngoài cổ điển của quán cà phê.

Bước 5 — Thêm đá:

Đổ đá viên vào ly khoảng ¾ ly (khoảng 150–180 g đá).

Bước 6 — Rót sữa:

Từ từ rót 200 ml sữa lạnh vào ly sao cho sữa bao quanh đá. Để lại khoảng 20-30 ml khoảng trống phía trên để cho cà phê espresso và kem vào.

Bước 7 — Thêm cà phê espresso:

Nhẹ nhàng rót 30 ml cà phê espresso lên trên sữa. Rót từ từ xuống thành ly hoặc dùng mặt sau của thìa để tạo các lớp riêng biệt nếu bạn thích kiểu ly nhiều lớp.

Bước 8 — Phủ kem tươi lên trên:

Dùng thìa hoặc túi bắt kem để múc kem tươi đã được làm lạnh (~60 g) lên trên đồ uống, tạo thành một lớp kem mịn và dày.

Bước 9 — Hoàn thiện và trang trí:

Rưới 10 ml sốt caramel còn lại lên trên lớp kem tươi và rắc 5-8 g vụn bánh quy caramel nếu dùng. Dùng ngay với ống hút hoặc thìa nhỏ.

Hướng dẫn thời gian nhanh

- Chiết xuất espresso: 30–40 giây

- Đánh kem tươi: 40–90 giây

- Lắp ráp: 2–3 phút

Tổng thời gian thực hiện: ~8–10 phút (nhanh hơn nếu chuẩn bị kem tươi trước).

Biến thể & thay thế

- Để thức uống đậm đà hơn, hãy dùng sữa nguyên kem; để nhẹ hơn, hãy dùng sữa ít béo hoặc sữa thực vật.

- Siro hạt phỉ hoặc vani: thêm 5-10 ml vào sữa trước khi rót để tạo hương vị khác biệt.

- Kiểu Mocha: thay một nửa lượng caramel bằng sốt sô cô la để có món latte sô cô la caramel.

- Làm không đường bằng cách chọn siro caramel không đường và bỏ đường trong kem tươi.

Mẹo chuẩn bị trước

- Kem tươi đánh bông có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 24 giờ trong hộp kín.

- Bảo quản sốt caramel trong tủ lạnh theo hướng dẫn trên bao bì và hâm nóng nhẹ trước khi dùng nếu sốt quá đặc.

Chúc bạn thưởng thức latte ngon miệng!

Công thức này giúp chúng ta có được một ly latte caramel đá kiểu quán cà phê ngon tuyệt mỗi lần pha – espresso đậm đà, sữa lạnh, lớp kem bông xốp và lớp caramel hoàn hảo. Giờ thì các bước và định lượng đã rõ ràng rồi, chúng ta cùng thử pha một ly và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị nhé? Pha, thêm topping và thưởng thức thôi nào!