Baguette, loại bánh mì mang tính biểu tượng của Pháp, là một trong những món ăn dễ nhận biết và được yêu thích nhất trên thế giới.
Với lớp vỏ giòn và phần bên trong mềm, thoáng mát, đây là món ăn chủ yếu của ẩm thực Pháp và là biểu tượng cho di sản ẩm thực của đất nước.
Nhưng bánh mì baguette đến từ đâu và được làm như thế nào?
Nguồn gốc của bánh mì baguette có thể bắt nguồn từ đầu thế kỷ 19 khi chính phủ Pháp quy định trọng lượng và giá cả của bánh mì.
Những người thợ làm bánh được yêu cầu sản xuất những ổ bánh mì có trọng lượng và kích thước nhất định, giúp người tiêu dùng dễ dàng so sánh giá cả hơn và đảm bảo rằng mọi người đều có thể tiếp cận được bánh mì với giá cả phải chăng.
Tuy nhiên, hình dạng và kết cấu của bánh mì được quyết định bởi từng người làm bánh, và theo thời gian, một kiểu bánh mì mới dài và hẹp đã xuất hiện, với lớp vỏ giòn và phần nhân mềm, dai.
Loại bánh mì này được gọi là "baguette", có nghĩa là "cây gậy" hoặc "cây đũa thần" trong tiếng Pháp và nó nhanh chóng trở nên phổ biến khắp cả nước.
Ngày nay, bánh mì baguette được làm bằng một công thức đơn giản và rất ít thay đổi qua nhiều năm.
Bột được làm từ bột mì, nước, men và muối, được nhào bằng tay hoặc dùng máy cho đến khi mịn và đàn hồi.
Sau đó, bột sẽ nở trong vài giờ, trong thời gian đó men lên men và tạo ra khí, khiến bột nở ra.
Sau khi bột đã nổi lên, nó sẽ được tạo hình thành những ổ bánh mì dài, mỏng và để bột nở lại. Cuối cùng, bánh mì được nướng trong lò nóng, khiến vỏ bánh trở nên giòn và có màu vàng nâu.
Mặc dù công thức làm bánh mì baguette tương đối đơn giản nhưng việc chuẩn bị đòi hỏi rất nhiều kỹ năng và thực hành.
Người làm bánh phải có khả năng đánh giá kết cấu của bột, nhiệt độ của lò và thời gian nướng để tạo ra những chiếc bánh mì baguette giòn hoàn hảo ở bên ngoài và mềm và dai ở bên trong.
Ngoài ra, chất lượng của nguyên liệu cũng rất quan trọng, vì ngay cả những thay đổi nhỏ trong bột mì hoặc men cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh mì.
Trong những năm gần đây, đã có một số tranh luận về tính xác thực của bánh mì baguette, một số nhà phê bình cho rằng chất lượng của bánh mì đã giảm do sản xuất hàng loạt và sử dụng các chất phụ gia và chất bảo quản.
Tuy nhiên, nhiều thợ làm bánh truyền thống vẫn tiếp tục làm bánh mì baguette bằng các phương pháp và nguyên liệu tương tự đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ và vẫn có rất nhiều sự tôn trọng cũng như ngưỡng mộ đối với loại bánh mì mang tính biểu tượng này.
Bánh mì baguette là món ăn được yêu thích và mang tính biểu tượng, có lịch sử lâu đời và phong phú ở Pháp.
Công thức và cách chuẩn bị đơn giản của nó đòi hỏi kỹ năng và chuyên môn cần thiết để tạo ra một ổ bánh mì thực sự ngon và sự nổi tiếng trên toàn thế giới là minh chứng cho sức hấp dẫn lâu dài của nó.
Dù được thưởng thức riêng lẻ, dùng làm lớp nền cho bánh sandwich hay nhúng vào súp hoặc nước sốt, bánh mì baguette vẫn là một món ăn chủ yếu của ẩm thực Pháp và là biểu tượng cho di sản ẩm thực của đất nước.
