Crème brûlée là một món tráng miệng vượt thời gian được yêu thích bởi kết cấu kem mịn và hương vị sang trọng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình tạo ra món ăn ngon tuyệt này, bao gồm các nguyên liệu cần thiết, các bước chi tiết và một vài lời khuyên hữu ích.

Phần một: Nguyên liệu cần thiết

Trứng: Thông thường, dùng 4-6 quả trứng, tùy thuộc vào lượng bánh pudding mong muốn.

Sữa: Nên dùng sữa nguyên kem vì độ béo ngậy. Bạn sẽ cần khoảng 2 cốc (480 ml) sữa.

Đường cát: Dùng để tạo caramel và tạo hương vị cho bánh pudding, cần khoảng 1/2 cốc (100 gram) đường cát.

Chiết xuất vani: Giúp tăng hương thơm cho bánh pudding. Bạn có thể chọn chiết xuất vani hoặc một quả vani, dùng khoảng 1 thìa cà phê.

Muối: Một nhúm muối được dùng để tăng hương vị tổng thể.

Tinh bột: Tinh bột ngô, thường khoảng 2 muỗng canh.

Dụng cụ làm caramel:

Để làm caramel, bạn sẽ cần thêm đường cát (thường là đường riêng biệt với đường dùng trong bánh pudding) và một ít nước.

Khuôn bánh pudding: Thường dùng các khuôn bánh pudding nhỏ bằng gốm hoặc kim loại, mặc dù các loại hộp nhỏ phù hợp khác cũng có thể dùng được.

Máy xay và rây: Đây là những dụng cụ cần thiết để xay và lọc hỗn hợp bánh pudding. Nồi và dụng cụ khuấy: Cần thiết để chuẩn bị cả caramel và bánh pudding.

Lò nướng hoặc nồi hấp: Quan trọng để nấu bánh pudding.

Phần hai: Làm caramel

Bắt đầu bằng cách chuẩn bị caramel. Trong một nồi sâu, kết hợp 1/2 cốc đường với 2-3 muỗng canh nước.

Đặt hỗn hợp này lên bếp với lửa vừa và đun nóng. Không khuấy; thay vào đó, nhẹ nhàng xoay nồi để đảm bảo đường tan đều.

Tiếp tục đun đường cho đến khi chuyển thành caramel màu vàng đậm. Bước này cần sự kiên nhẫn, vì vậy hãy chú ý để tránh bị cháy. Khi đạt được màu sắc mong muốn, nhanh chóng nhấc nồi ra khỏi bếp.

Đổ caramel nóng vào các khuôn bánh pudding đã chuẩn bị sẵn, nhanh chóng xoay chúng để đảm bảo caramel được phân bố đều khắp đáy. Caramel sẽ nhanh chóng nguội và đông lại, tạo thành lớp phủ hấp dẫn cho bánh pudding.

Để các khuôn crème brûlée sang một bên và tiến hành chuẩn bị phần nước pudding.

Phần ba: Chuẩn bị hỗn hợp pudding

Trong một tô lớn, đánh đều 4-6 quả trứng, điều chỉnh lượng trứng cho phù hợp với khẩu phần ăn mong muốn. Trộn đều.

Từ từ cho 1/2 cốc đường vào trứng, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Từ từ thêm 2 cốc sữa, khuấy đều để đảm bảo trứng, đường và sữa hòa quyện hoàn hảo.

Cho 1 thìa cà phê chiết xuất vani và một nhúm muối, tiếp tục trộn đều.

Cuối cùng, cho 2 thìa canh tinh bột ngô vào, khuấy cho đến khi hết vón cục.

Lọc hỗn hợp pudding qua rây để đảm bảo không còn cặn rắn. Bước này sẽ giúp pudding có kết cấu mịn mượt.

Phần bốn: Lắp ráp và nướng

Cẩn thận đổ phần nước pudding đã lọc vào các khuôn pudding caramel đã chuẩn bị sẵn, sử dụng phễu nhỏ để giảm thiểu bắn tung tóe.

Làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F).

Chuẩn bị một khay nướng sâu và đổ nước nóng vào, sao cho nước ngập đến nửa khuôn pudding.

Đặt khuôn pudding chứa nước vào trong khay nướng, phủ nhẹ bằng giấy bạc để tránh bị cháy xém bề mặt, đảm bảo pudding chín đều.

Đặt khay nướng vào lò đã được làm nóng trước, cẩn thận không để nước ngấm vào khuôn. Thông thường, thời gian nướng từ 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào hiệu suất của lò nướng và kích thước khuôn pudding.

Pudding sẽ có bề mặt hơi đông lại nhưng vẫn còn độ rung nhẹ. Khi que tăm xiên vào giữa pudding rút ra sạch, điều đó có nghĩa là pudding đã chín hoàn toàn.

Lấy pudding ra khỏi lò, lấy ra khỏi khay và để nguội đến nhiệt độ phòng. Hãy thưởng thức món ngon tuyệt vời này một cách thoải mái.

Giờ đây, bạn đã thành thạo nghệ thuật làm món crème brûlée thơm ngon, hãy tận hưởng món tráng miệng vượt thời gian này.

Không chỉ lý tưởng để tự làm tại nhà, mà bạn còn có thể tùy chỉnh theo sở thích riêng, biến món crème brûlée của mình thành một kiệt tác ẩm thực cá nhân hóa. Chúc bạn có một quá trình chuẩn bị thú vị và trải nghiệm thưởng thức thật tuyệt vời!