Latte Art là một hình thức độc đáo để thể hiện nghệ thuật pha chế espresso, và đặc điểm nổi bật của nó là sự sáng tạo không ngừng các họa tiết khác nhau của các barista chuyên nghiệp. Điều này không chỉ làm hài lòng khách hàng mà còn phản ánh tính chuyên nghiệp của barista.

Nền tảng của Latte Art nằm ở việc tạo ra lớp bọt sữa và espresso hoàn hảo, đó là những nguyên tắc cơ bản.

Quá trình tạo ra những thiết kế bắt mắt, chẳng hạn như kiểu kéo hình hoa cổ điển, dựa trên sự kết hợp giữa cà phê espresso và bọt sữa.

Bản chất của mỗi tách cà phê nằm ở sự tương tác tinh tế giữa sữa và espresso, với nhiều kiểu dáng khác nhau đều sử dụng kỹ thuật tương tự.

Phân tích kiểu kéo hình hoa có thể được chia thành ba khía cạnh quan trọng:

1. Chiều cao:

Trước khi bắt đầu kéo hình hoa, điều cần thiết là phải hòa quyện bọt sữa và espresso một cách hoàn hảo. Bắt đầu từ khoảng 5 cm phía trên bề mặt cà phê, rót bọt sữa một cách nhẹ nhàng, đảm bảo dòng chảy mỏng.

Đưa bọt sữa càng gần cà phê càng tốt sẽ tạo ra hiệu ứng phân lớp đặc biệt, thay vì hòa quyện hoàn toàn với cà phê.

2. Vị trí:

Để tạo ra một bông hoa đối xứng, cần có kỹ thuật rót cẩn thận. Vì bạn đang kết hợp hai loại chất lỏng, việc rót bọt sữa vào cà phê đòi hỏi sự cân bằng giữa bọt sữa trắng và cà phê nâu.

Rót từ trung tâm sẽ tạo ra một họa tiết lan tỏa ra ngoài, trong khi rót lệch tâm có thể tạo ra những đường xoắn khó coi, giống như những đường dài uốn lượn như rắn.

3. Dòng chảy:

Dòng chảy của bọt sữa quyết định liệu cốc cà phê có hiển thị một họa tiết rõ ràng hay lộn xộn. Rót quá nhiều bọt sữa quá nhanh có thể làm hỏng họa tiết đã hoàn thành, trong khi rót từ xa có thể dẫn đến bắn tung tóe và làm rối họa tiết.

Để kiểm soát dòng chảy, điều quan trọng là phải hạ vòi xuống trước khi tăng tốc độ rót, đảm bảo bọt sữa được đặt dần dần và nghệ thuật trên bề mặt cà phê.

Tiếp theo là các bước thực hành tạo hình nghệ thuật trên cà phê latte, điều cần thiết là bạn nên dành thời gian và không nên vội vàng:

1. Bắt đầu với một tách espresso và một bình sữa tạo bọt. Đặt điểm nhỏ giọt ở 1/3 miệng tách, nghiêng tách một góc 10-15 độ và bắt đầu rót một lượng nhỏ sữa tạo bọt để phá vỡ lớp crema.

2. Giữ ổn định và rót một lượng nhỏ sữa tạo bọt cho đến khi tách cà phê đầy 5/6.

3. Khi các "vệt trắng" của sữa tạo bọt xuất hiện trên bề mặt cà phê, hạ thấp bình sữa xuống cho đến khi chạm vào miệng tách cà phê, tăng lượng sữa tạo bọt, lắc bình từ bên này sang bên kia theo hình chữ Z với sự phối hợp chuyển động của cánh tay và cổ tay, lắc ở khoảng cách khoảng 1 cm.

4. Mục đích của việc lắc bình sữa là để tăng cường độ phân lớp của hình trái tim. Khi bình tiếp tục lắc, diện tích bọt sữa sẽ dần tăng lên, tạo thành hình tròn. Chú ý duy trì dòng chảy của bọt sữa.

5. Khi bọt sữa trong cốc tăng lên, từ từ làm phẳng cốc trong khi rót. Khi cốc cà phê đầy 8/9, làm phẳng hoàn toàn cốc, chuẩn bị nâng bình tạo hình latte art lên, đồng thời giảm lượng bọt sữa rót vào.

6. Khi cốc gần đầy (9/9), từ từ nâng bình tạo hình latte art lên, siết chặt dòng chảy, điểm rót lúc này là trung tâm của hình trái tim.

7. Vị trí đóng nắp quyết định tỷ lệ trái phải của hình trái tim.

8. Khi hoàn thành đường đóng nắp, một cốc latte art hình trái tim đã hoàn thành!

Trong tám bước này, hãy dành thời gian để nắm vững quy trình, và kết quả sẽ là một hình trái tim tuyệt đẹp trong tách cà phê của bạn.