Cây mâm xôi rừng, một loại thảo mộc lâu năm được tìm thấy ở các vùng đầm lầy, là một loài cây nhỏ nhắn, cao từ 10 đến 25 cm.

Hoa của cây mâm xôi gai có cấu tạo mỏng manh, đơn độc với năm cánh hoa màu trắng, và mùa nở hoa là vào tháng Sáu.

Ở vùng Bắc Cực, nơi nguồn trái cây tươi khan hiếm, quả mâm xôi gai từ lâu đã là nguồn cung cấp vitamin thiết yếu cho các cộng đồng bản địa vùng Bắc Cực.

Ngay cả trong thời hiện đại, người dân các vùng Bắc Âu vẫn giữ nguyên sự trân trọng sâu sắc đối với hương vị độc đáo của quả mâm xôi gai.

Sự yêu thích của họ đối với những viên ngọc quý nhỏ bé này vẫn không hề suy giảm, thúc đẩy họ mạo hiểm vào các đầm lầy trong mùa thu hoạch quả mâm xôi gai, thường phải chịu đựng nhiều ngày leo núi, đi ủng mưa và tiếng vo ve không ngừng của muỗi.

Quả mâm xôi tươi và nhiều sản phẩm từ mâm xôi như mứt, sữa chua và kem đều có bán sẵn ở các siêu thị.

Giống như dâu tây, mâm xôi mọc lan sát mặt đất.

Quả mâm xôi ăn được, trải qua nhiều lần biến đổi màu sắc khi chín. Ban đầu có màu vàng xanh nhạt, chuyển sang màu đỏ, và cuối cùng chín thành màu hổ phách mọng nước, thơm ngát.

Loại quả mọng ngọt và mọng nước này có thể được thưởng thức tươi, nhưng nó cũng là nguyên liệu chính trong các loại mứt, thạch và giấm.

Cây mâm xôi dại phát triển tốt ở những nơi râm mát, ưa đất ẩm, trung tính và thoát nước tốt. Chúng không chịu được độ mặn hoặc điều kiện khô hạn. Thay vào đó, chúng phát triển mạnh trong môi trường đồng cỏ ẩm ướt, ngập nước, có độ pH từ 3,5 đến 5.

Chúng có khả năng thích nghi cao với đất chua, trung tính hoặc axit và có thể chịu được cái lạnh khắc nghiệt, thậm chí sống sót ở nhiệt độ thấp tới -40°C.

Khi quả mâm xôi chín, chúng có màu vàng óng đẹp mắt, mềm mại và mọng nước. Những quả nhỏ xinh này là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào và có vị chua đặc trưng khi ăn tươi.

Nếu để chín thêm, chúng sẽ có kết cấu kem mịn, gợi nhớ đến sữa chua, với vị ngọt hoàn hảo để làm mứt và nước ép.

Quả mâm xôi gai rất đa dụng; chúng có thể được chế biến thành mứt, nước ép, súp quả mọng và nhiều món tráng miệng ngon tuyệt.

Vẻ ngoài rực rỡ, bắt mắt của chúng cũng khiến chúng trở thành một nguyên liệu hấp dẫn trong nhiều món ăn. Nếu muốn kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể đông lạnh, ép lấy nước hoặc làm mứt thơm ngon.

Hạt của loại quả mọng đặc biệt này không chỉ có giá trị về hương vị mà còn được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm.

Quả mâm xôi gai chứa axit benzoic, giúp chúng được bảo quản trong nước ép và lưu trữ ở điều kiện mát mẻ.

Trong lĩnh vực vitamin, quả mâm xôi gai thực sự nổi bật. Chỉ cần 75 gram loại quả này có thể đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày của một người.

Ngoài ra, chúng còn chứa lượng vitamin E cao hơn so với nhiều loại trái cây và ngũ cốc khác. Trong số các loại quả mọng dại, quả mâm xôi gai có hàm lượng chất xơ cao nhất.

Sự kết hợp giữa màu sắc tươi sáng và vị ngọt thanh khiến chúng trở thành lựa chọn ưa thích làm món ăn kèm trong các món ăn cao cấp, và tinh dầu quý giá từ hạt của chúng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm.