Quế là một loại gia vị phổ biến, thường được lấy từ lớp bên trong của cây quế và có hương thơm và vị đặc trưng. Có hai loại quế phổ biến, quế Ceylon và quế Trung Quốc. Quế Ceylon được sản xuất tại Sri Lanka và có vị nhẹ hơn và hương thơm dịu hơn. Nó thường được sử dụng trong làm bánh và các món tráng miệng.

Quế Trung Quốc được sản xuất ở miền Nam Trung Quốc, có vị và mùi thơm đậm đà hơn, chủ yếu được dùng làm gia vị và tạo hương vị trong nấu ăn. Thành phần chính của quế là tinh dầu dễ bay hơi, trong đó thành phần chính là aldehyd quế, tạo nên hương thơm đặc trưng của quế.

Quế có rất nhiều ứng dụng, bao gồm:

1. Gia vị nấu ăn: Quế thường được dùng trong nấu ăn để tăng hương thơm và vị cho nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là các món ngọt như bánh ngọt, món tráng miệng và đồ uống. Nó cũng có thể được dùng để nêm thịt, rau, súp, v.v.

Pha trà quế rất dễ. Dưới đây là cách làm phổ biến:

Nguyên liệu:

- 1 thanh quế hoặc 1 thìa cà phê bột quế

- 2 cốc nước

- 1 quả chanh thái lát (tùy chọn)

- Mật ong hoặc chất tạo ngọt khác (điều chỉnh theo khẩu vị)

Các bước:

1. Đun sôi nước.

2. Nếu dùng thanh quế, cho vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Nếu dùng bột quế, cho vào nước sôi và khuấy đều.

3. Nếu thích vị chanh, cho thêm lát chanh vào trà.

4. Sau khi tắt bếp, dùng rây lọc bỏ cặn quế hoặc các chất rắn khác.

5. Thêm lượng mật ong hoặc chất tạo ngọt khác phù hợp với khẩu vị cá nhân.

6. Rót trà vào tách và thưởng thức khi còn nóng.

2. Đồ nướng: Quế là một loại gia vị thiết yếu trong nhiều loại bánh nướng, bao gồm bánh quế, bánh mì cuộn và mì. Nó mang lại vị ngọt đặc trưng cho những món ăn này.

3. Pha chế đồ uống: Quế có thể được sử dụng để pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau, chẳng hạn như trà quế, cà phê quế, latte quế, v.v. Nó làm tăng hương thơm và vị ngon cho đồ uống.

4. Giá trị y học: Quế được sử dụng như một loại thuốc thảo dược trong y học cổ truyền và được cho là có một số lợi ích cho sức khỏe. Người ta cho rằng nó có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, hạ đường huyết và kháng khuẩn.

5. Liệu pháp hương thơm và chăm sóc cá nhân: Hương thơm và vị của quế thường được sử dụng trong liệu pháp hương thơm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân, chẳng hạn như nến thơm, nước hoa, xà phòng và dầu gội đầu.

Quy trình chế biến quế thường bao gồm các bước sau:

1. Hái: Quế được lấy từ lớp vỏ bên trong của cây quế, vì vậy cần phải hái vỏ cây trưởng thành trước.

2. Bóc vỏ: Vỏ cây sau khi thu hoạch cần được bóc bằng các dụng cụ khác để lộ lớp vỏ bên trong.

3. Phơi nắng: Lớp vỏ bên trong đã được bóc cần được phơi khô hoặc phơi nắng để loại bỏ độ ẩm. Sau khi phơi khô, màu của lớp vỏ sẽ sẫm lại và trở nên giòn và cứng.

4. Cuộn vỏ: Lớp vỏ bên trong đã được phơi nắng cần được cuộn lại để tạo thành hình dạng vỏ quế đặc trưng. Quá trình này thường bao gồm cắt, sắp xếp và cuộn lớp vỏ bên trong thành vỏ quế có thể sử dụng được.

5. Đóng gói và bảo quản: Cuối cùng, vỏ quế đã qua chế biến được đóng gói để ngăn ngừa độ ẩm và ô nhiễm. Chúng thường được bảo quản ở dạng khô để sử dụng lâu dài.

Cần lưu ý rằng các vùng miền và nhà máy chế biến khác nhau có thể có các phương pháp và quy trình chế biến hơi khác nhau, nhưng các bước trên là các quy trình chế biến quế thông thường.