Đối với những người yêu thích cà phê, ngay cả thời tiết nắng nóng cũng không thể ngăn cản cơn thèm khát một tách cà phê hoàn hảo.

Nếu bạn đang phải ở trong nhà và thèm một ly cà phê đá, đừng lo lắng.

Chỉ với vài dụng cụ đơn giản: hạt cà phê, dụng cụ pha chế cơ bản và đá, bạn vẫn có thể thưởng thức một tách cà phê đá mát lạnh sảng khoái.

Câu hỏi đặt ra là, bạn nên cho đá vào trước hay sau khi pha cà phê? Hãy cùng tìm hiểu điều này.

Chuẩn bị

1. Đá: Đá là nguyên liệu thiết yếu.

2. Hạt cà phê.

3. Dụng cụ pha chế thủ công: Bạn cần một cốc lọc V60, giấy lọc, ấm đun nước kiểu pour-over, cân điện tử, nhiệt kế và ấm pha cà phê thủ công.

Quy trình pha chế

Cho đá trước:

1. Bắt đầu bằng cách cho 15g bột cà phê, 120g đá và 120g nước nóng vào. Hãy nhớ tráng giấy lọc trước, và không cần làm ấm cốc hoặc ấm.

2. Chọn nhiệt độ nước và độ xay. Chọn nhiệt độ nước 92°C, cao hơn một chút so với nhiệt độ pha cà phê bằng tay thông thường. Xay hạt cà phê mịn hơn so với khi pha cà phê bằng tay.

3. Rót 30g nước nóng và ngâm trong 30 giây. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ chiết xuất bằng cách thử nghiệm với việc khuấy hoặc kéo dài thời gian ngâm.

4. Hoàn thành quá trình trong vòng một phút. Đảm bảo mực nước không dâng quá cao, tránh tiếp xúc với mép giấy lọc.

Thêm đá sau khi pha:

1. Bắt đầu với 15g bột cà phê và 120g nước nóng. Không cần làm ấm cốc hoặc ấm trước.

2. Sử dụng cùng nhiệt độ nước và độ xay như đã đề cập ở trên, hướng đến nhiệt độ nước 92°C và độ xay mịn hơn.

3. Thêm 30g nước nóng và để ngâm trong 30 giây, điều chỉnh khi cần thiết để kiểm soát tốc độ chiết xuất.

4. Tiếp tục quy trình pha chế thủ công thông thường.

5. Chờ cà phê pha xong. Vì cà phê xay mịn hơn, quá trình lọc có thể chậm hơn, nhưng sẽ không làm chiết xuất quá mức hương vị. Quá trình chiết xuất từ ​​từ này sẽ giữ được hương vị tươi ngon và đậm đà.

6. Toàn bộ quá trình chiết xuất sẽ mất khoảng một phút rưỡi. Lắc đều cà phê, sau đó thêm 120g đá để làm lạnh.

Hương vị khác biệt như thế nào?

Thêm đá trước: Khi thêm đá ngay từ đầu, mỗi phần chất lỏng được chiết xuất sẽ tiếp xúc trực tiếp với đá, làm lạnh tức thì và giữ được hương vị. Điều này tạo ra hương vị tinh khiết hơn, độ chua cao hơn, hương thơm cà phê đậm đà hơn và một chút hương hoa, mang lại cảm giác vô cùng sảng khoái.

Thêm đá sau khi pha: Với phương pháp này, quá trình chiết xuất hoàn tất trước khi thêm đá, cho phép đá tan chảy và pha loãng dần. Hương thơm nghiêng về vị chua, và vị chuyển đổi mượt mà từ đậm đà sang dịu nhẹ trong khi vẫn giữ được hương hoa và trái cây.

Tóm lại, khi sử dụng tỷ lệ nước và cà phê hợp lý, sự khác biệt về hương vị giữa việc cho đá trước hay sau không đáng kể. Tuy nhiên, sự khác biệt về lượng đá và tốc độ tan chảy có thể xảy ra khi pha cà phê tại nhà.

Miễn là nằm trong phạm vi hợp lý, dù bạn cho đá trước hay sau, bạn vẫn sẽ thưởng thức được hương vị tinh túy của hạt cà phê.