Quả hồng là một loại trái cây bổ dưỡng và ngon miệng, giàu vitamin C và đường.
Chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như làm ẩm phổi, thúc đẩy nhu động ruột, tăng cường miễn dịch và cung cấp chất sắt thiết yếu cho cơ thể.
Những quả hồng ngọt và mọng nước này cũng rất giàu β-carotene, rất tốt cho sức khỏe mắt.
Tuy nhiên, bất chấp nhiều lợi ích của chúng, có một số sự kết hợp thực phẩm cần tránh khi ăn hồng để phòng ngừa các vấn đề sức khỏe.
Thủ phạm ở đây là axit tannic, chất này có thể khiến quả hồng có vị chát. Khi axit tannic gặp protein, nó tạo thành các kết tủa không tan gọi là tanin. Trong môi trường axit dạ dày, tanin cùng với pectin và chất xơ có trong quả hồng sẽ liên kết với nhau.
Điều này, cùng với vỏ và nhân quả hồng, có thể nhanh chóng dẫn đến sự hình thành sỏi dạ dày, còn được gọi là sỏi hồng dạ dày.
Trong trường hợp nhẹ, điều này có thể gây khó chịu ở dạ dày, trong khi ở trường hợp nặng, nó có thể gây tổn thương đường tiêu hóa. Vì vậy, mặc dù quả hồng là một món ăn ngon, điều cần thiết là phải nhận thức được những biến chứng tiềm ẩn này.
Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ.
Việc hình thành "sỏi dạ dày" do sự kết hợp của tanin, protein, pectin, chất xơ, vỏ và nhân hồng không đơn giản như vẻ ngoài của nó. Hai điều kiện tiên quyết phải được đáp ứng: quả hồng phải chứa hàm lượng axit tannic cao, và bạn phải tiêu thụ một lượng đáng kể.
Hàm lượng axit tannic trong quả hồng thay đổi tùy thuộc vào độ chín của chúng. Hồng chưa chín, đặc biệt là phần gần vỏ, chứa hàm lượng axit tannic cao hơn. Khi hồng chín và ngọt hơn, hàm lượng axit tannic giảm xuống, đôi khi chỉ còn 0,5% hoặc thấp hơn.
Bạn có thể dễ dàng xác định hàm lượng axit tannic trong quả hồng bằng cách nếm thử. Nếu nó có vị chát, nghĩa là nó có hàm lượng axit tannic cao hơn. Hồng ngọt và không chát có hàm lượng axit tannic thấp. Hồng giòn thường thuộc loại ngọt và an toàn để ăn.
Hồng mua ở chợ đã được chế biến để loại bỏ vị chát, làm giảm hàm lượng axit tannic và an toàn để ăn. Ngay cả hồng trồng tại nhà, khi chín, cũng ít gây nguy hiểm.
Về vấn đề "sỏi hồng trong dạ dày", nguy cơ khá thấp, chỉ có một số nhóm người dễ mắc phải hơn:
1. Người bị khó tiêu hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa.
2. Người mắc bệnh tiểu đường.
3. Người sử dụng máy hỗ trợ thở.
