Bánh bông lan Victoria không chỉ đơn thuần là một loại bánh – mà còn là một truyền thống vượt thời gian. Với những lớp bánh mềm mại, thơm mùi bơ kẹp giữa lớp mứt và kem, nó thể hiện sự đơn giản, thanh lịch và ấm cúng.
Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh bông lan Victoria hoàn hảo tại nhà, cùng với những cách sáng tạo để cá nhân hóa chiếc bánh, giúp nó mang đậm dấu ấn riêng của bạn.
Cách làm bánh bông lan Victoria hoàn hảo
Mỗi chiếc bánh bông lan Victoria tuyệt vời đều bắt đầu bằng việc nắm vững những điều cơ bản. Một khi bạn hiểu rõ các nguyên liệu và phương pháp, bạn sẽ thấy rằng việc làm món bánh kinh điển này đơn giản hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó.
Nguyên liệu
Cho hai chiếc bánh tròn 8 inch, bạn cần:
1 cốc bơ không muối, làm mềm
1 cốc đường
4 quả trứng lớn
2 cốc bột mì tự nở
2 muỗng cà phê bột nở
2 muỗng canh sữa
1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
Mứt mâm xôi hoặc dâu tây (để làm nhân)
Kem tươi đánh bông hoặc kem đặc (để làm nhân)
Đường bột (để rắc)
Mỗi nguyên liệu đều mang lại một vai trò quan trọng. Bơ và đường tạo độ béo ngậy, trứng tạo cấu trúc, và bột mì làm cho bánh bông lan nhẹ nhưng chắc chắn. Như nhà văn ẩm thực Felicity Cloake từng nói, “Sự quyến rũ của bánh bông lan nằm ở sự cân bằng của nó - đủ mềm mại để tan chảy trong miệng, nhưng đủ chắc chắn để giữ nhân.”
Các bước
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Phết dầu và lót giấy nướng vào hai khuôn bánh tròn 20cm (8 inch).
Đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp – bước này rất quan trọng để giữ không khí trong bánh.
Thêm trứng từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm.
Rây bột mì và bột nở vào, trộn nhẹ nhàng để bột được nhẹ.
Khuấy sữa và vani cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Chia đều bột vào hai khuôn và làm phẳng mặt bánh.
Nướng trong 20-25 phút cho đến khi bánh vàng và đàn hồi khi chạm vào.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi ghép các lớp.
Phết mứt lên một lớp bánh, phủ kem lên trên, sau đó kẹp lớp bánh thứ hai vào giữa.
Rắc nhẹ đường bột lên trên trước khi dùng.
Nhà khoa học thực phẩm Harold McGee lưu ý trong cuốn sách "On Food and Cooking": “Trong bánh ngọt, không khí bị giữ lại từ việc đánh bơ và đường sẽ nở ra trong quá trình nướng, tạo độ phồng và mềm mại.” Đó là lý do tại sao giai đoạn đánh kem rất quan trọng trong bánh bông lan Victoria.
Thêm chút biến tấu riêng
Điều tuyệt vời của bánh bông lan Victoria là bạn có thể làm theo kiểu truyền thống hoặc phá cách tùy thích. Khi đã thành thạo công thức cổ điển, bạn có thể dễ dàng thêm những nét cá nhân để làm cho chiếc bánh thêm phần rực rỡ.
Biến tấu hương vị
Hãy thử thay mứt bằng kem chanh nếu bạn thích vị chua thanh, hoặc dùng mứt quả mọng để tạo cảm giác mộc mạc. Bạn cũng có thể thêm một chút vỏ cam quýt vào bột bánh để tăng độ tươi sáng. Như đầu bếp Yotam Ottolenghi giải thích, “Vị chua làm nổi bật chiều sâu của món tráng miệng – nó đánh thức vị giác và tạo sự cân bằng.”
Ý tưởng trình bày
Bánh bông lan Victoria không cần trang trí cầu kỳ, nhưng những điểm nhấn đơn giản sẽ làm cho nó hấp dẫn hơn. Trang trí với quả mọng tươi, tạo hình hoa hồng bằng kem xung quanh mép bánh, hoặc phục vụ thành từng chồng bánh bông lan nhỏ riêng lẻ cho những dịp đặc biệt. Vẻ ngoài đơn giản giúp tập trung vào hương vị của bánh.
Các lựa chọn nhẹ nhàng hơn
Nếu bạn muốn một phiên bản nhẹ nhàng hơn, hãy thay thế lớp kem bên trong bằng sữa chua Hy Lạp được làm ngọt bằng mật ong. Chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ Walter Willett từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan đã nhấn mạnh: “Những thay đổi đơn giản—như thay sữa chua cho kem—có thể làm giảm lượng dầu bão hòa đồng thời bổ sung các chất dinh dưỡng quý giá.” Với trái cây tươi bên trong, bạn có thể làm cho chiếc bánh vừa tươi mát vừa ngon miệng.
Bánh bông lan Victoria là minh chứng cho thấy sự thanh lịch thường nằm ở sự đơn giản. Bạn đã học cách nướng những lớp bánh mềm, vàng óng, lấp đầy chúng bằng mứt và kem, và khám phá những biến tấu sáng tạo để tạo nên chiếc bánh của riêng mình. Đối với công thức này, nó không chỉ đơn thuần là làm theo các bước – mà còn là kết nối với truyền thống trong khi thêm vào đó phong cách cá nhân của bạn. Mỗi lát bánh đều kể một câu chuyện về sự cân bằng, vị ngọt và sự ấm áp, nhắc nhở chúng ta rằng những điều kinh điển trường tồn vì một lý do nào đó.
