Chúng ta đều yêu thích những món ăn có hương vị đậm đà trong từng miếng, và cà chua khô ngâm dầu ô liu là một trong những món ngon đó. Khác với cà chua tươi, cà chua khô mềm, hơi dai và có hương vị ngọt mặn đậm đà, giúp nâng tầm hương vị cho các món salad, mì Ý, pizza, bánh mì kẹp và thậm chí cả bánh mì nướng đơn giản.

Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này tại nhà từng bước một, từ việc chọn nguyên liệu đến bảo quản, để các bạn có thể thưởng thức hương vị Ý đậm đà bất cứ lúc nào.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Đối với công thức này, chúng ta sẽ làm khoảng 200g cà chua bi phơi khô trong dầu. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Cà chua bi: 200g

- Rau thơm khô: 10g (chúng ta dùng cỏ xạ hương, kinh giới và hương thảo để tạo hương thơm cân bằng)

- Dầu ô liu: 300g, nguyên chất và chất lượng cao

- Tỏi: 70g, băm nhỏ

- Muối: 10g

- Đường: 15g

Mẹo: Sử dụng dầu ô liu nguyên chất sẽ cho hương vị ngon nhất. Dầu pha trộn cũng được, nhưng chúng tôi thấy rằng hương thơm đậm đà của dầu ô liu thực sự làm tăng thêm hương vị của cà chua.

Bước 1: Chuẩn bị cà chua

1. Rửa sạch cà chua bi và lau khô.

2. Cắt mỗi quả cà chua thành bốn phần bằng nhau. Điều này đảm bảo cà chua khô đều và giữ được hương vị đậm đà.

Bước 2: Phơi khô cà chua

Chúng ta có hai phương pháp chính để phơi khô:

Phương án A – Phơi nắng:

- Xếp các miếng cà chua lên khay sạch thành một lớp duy nhất.

- Đặt chúng dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 36 giờ, thỉnh thoảng lật mặt để phơi khô đều.

Phương án B – Sấy khô bằng lò nướng:

- Làm nóng lò nướng đến 150°C (302°F).

- Trải đều cà chua lên khay nướng đã lót giấy nướng.

- Nướng trong 6-8 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra cho đến khi chúng hơi teo lại nhưng vẫn mềm.

Lưu ý: Phơi nắng cho hương vị ngọt tự nhiên, trong khi sấy khô bằng lò nướng nhanh hơn và hiệu quả khi thời tiết không lý tưởng.

Bước 3: Làm dầu ô liu ngâm thảo mộc

1. Đun nóng 300g dầu ô liu trong một chảo nhỏ cho đến khi dầu óng ánh.

2. Tắt bếp và để nguội một chút cho đến khi dầu ngừng xèo xèo.

3. Thêm 70g tỏi băm, 10g thảo mộc khô, 10g muối và 15g đường.

4. Khuấy đều và để hỗn hợp nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi trộn với cà chua.

Mẹo: Đổ dầu nóng lên cà chua có thể làm chín và thay đổi kết cấu của chúng. Làm nguội dầu sẽ giữ được độ mềm lý tưởng và hương thơm tươi mát.

Bước 4: Trộn cà chua và dầu

1. Cho cà chua khô vào một bát sạch, đã được khử trùng.

2. Đổ dầu thảo mộc đã nguội lên trên.

3. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa để mỗi miếng cà chua được phủ đều dầu.

Lúc này, cà chua đã tỏa ra mùi thơm tuyệt vời, với hương thơm thảo mộc đậm đà, khiến ta muốn nếm thử ngay lập tức.

Bước 5: Ướp và bảo quản

1. Cho cà chua đã tẩm ướp vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

2. Đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 2 tuần để các hương vị hòa quyện hoàn toàn.

3. Sau khi ướp, cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo bổ sung: Phần dầu còn lại trong lọ vẫn rất ngon. Rưới lên mì Ý, rau củ nướng hoặc bánh mì để tăng thêm hương vị. Khi bảo quản trong tủ lạnh, cà chua và dầu có thể dùng được đến 1 năm.

Mẹo để có hương vị tuyệt vời nhất

- Đảm bảo cà chua khô hoàn toàn trước khi thêm dầu để tránh bị hỏng.

- Hãy kiên nhẫn—ướp gia vị sẽ giúp hương vị ngon hơn theo thời gian.

- Điều chỉnh các loại thảo mộc theo khẩu vị của bạn; cỏ xạ hương, kinh giới và hương thảo rất ngon, nhưng đôi khi chúng tôi cũng thêm húng quế hoặc mùi tây.

- Luôn sử dụng dụng cụ sạch sẽ để tránh nhiễm bẩn khi phục vụ.

Lời kết

Làm cà chua phơi khô trong dầu không chỉ là một công thức nấu ăn—mà còn là một cuộc phiêu lưu ẩm thực nhỏ. Chúng ta được chứng kiến ​​những nguyên liệu đơn giản biến hóa thành một loại gia vị đậm đà, đa dụng. Những quả cà chua này làm tăng thêm chiều sâu cho hầu hết mọi món ăn và mang lại hương vị tự làm mà những lọ cà chua đóng hộp mua ở cửa hàng không thể nào sánh được.

Nếu bạn chưa từng thử món này, thì đây là thời điểm hoàn hảo. Hãy chuẩn bị cà chua bi, rau thơm và dầu ô liu, và cùng nhau tạo nên món ăn Ý kinh điển thơm ngon này. Mỗi miếng ăn đều là một chút nắng ấm và hương vị tuyệt vời sẽ làm bừng sáng bữa ăn của bạn.