Nếu bạn thèm một món ăn vặt vừa ngọt vừa hơi chua, bánh quy cranberry là sự lựa chọn hoàn hảo. Chúng giòn ở mép, mềm ở giữa và đậm đà hương vị tự nhiên.
Hãy tưởng tượng sự mềm mại như bơ kết hợp với vị chua thanh của nam việt quất – mỗi miếng cắn đều như một bữa tiệc nhỏ. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện công thức này từng bước một để tất cả mọi người đều có thể thưởng thức những chiếc bánh quy này tại nhà, ngay cả khi chưa từng nướng bánh bao giờ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khoảng 20-25 chiếc bánh quy, chúng ta cần:
- 120g bơ không muối, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 50g đường bột
- 1 quả trứng gà lớn (khoảng 50g)
- 100g bột mì ít gluten
- 20g tinh bột ngô
- 50g nam việt quất khô, thái nhỏ
Tùy chọn: Chúng ta có thể thay thế nam việt quất bằng nho khô, anh đào thái nhỏ hoặc bất kỳ loại trái cây khô nào khác mà bạn thích. Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên đảm bảo hương vị thơm ngon tự nhiên mà không có bất kỳ chất phụ gia nhân tạo nào.
Bước 1: Chuẩn bị quả nam việt quất
Chúng ta bắt đầu bằng cách thái nhỏ quả nam việt quất khô. Điều này giúp chúng được phân bố đều trong mỗi chiếc bánh quy, vì vậy mỗi miếng cắn đều có một chút bất ngờ về vị trái cây. Đó là một bước đơn giản nhưng tạo ra sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị.
Bước 2: Đánh bông bơ và đường
Tiếp theo, chúng ta lấy bơ đã làm mềm và thêm đường bột. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để bàn, đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông xốp. Đây là một bước quan trọng vì bơ được đánh bông đúng cách sẽ giúp bánh quy có kết cấu mềm mại, xốp trong khi vẫn giữ được độ giòn nhẹ ở các cạnh.
Bước 3: Thêm trứng từ từ
Bây giờ, chúng ta thêm trứng vào 2-3 lần, mỗi lần thêm một ít, trộn đều. Điều này giúp hỗn hợp không bị tách rời và giữ cho bột mịn. Kiên nhẫn là chìa khóa ở đây - vội vàng có thể ảnh hưởng đến kết cấu bánh quy cuối cùng.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu khô
Chúng ta rây bột mì ít gluten và tinh bột ngô với nhau. Từ từ trộn hỗn hợp này vào hỗn hợp bơ bằng thìa, chú ý không trộn quá kỹ. Trộn nhẹ nhàng giúp bột nhẹ và xốp, nhờ đó bánh quy mềm và hơi giòn.
Bước 5: Cho nam việt quất vào
Sau khi bột mì được trộn đều, chúng ta nhẹ nhàng trộn đều nam việt quất đã thái nhỏ vào bột. Ở bước này, chúng ta cũng có thể rắc thêm một vài quả nam việt quất lên trên mỗi lát bánh quy để trông đẹp mắt hơn.
Bước 6: Tạo hình và làm lạnh bột
Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và tạo hình thành một hình trụ có đường kính khoảng 4-5cm. Ấn bột vào khuôn hoặc làm phẳng các cạnh bằng thìa. Cho bột vào tủ đông từ 40 phút đến 1 giờ cho đến khi cứng lại. Làm lạnh rất quan trọng - nó giúp bánh giữ được hình dạng trong khi nướng. Phần bột thừa có thể được tạo hình thành những chiếc bánh quy nhỏ xinh xắn.
Bước 7: Cắt bột và làm nóng lò nướng
Làm nóng lò nướng đến 180°C (356°F). Lấy bột ra khỏi tủ đông và cắt thành từng miếng dày khoảng 0,5cm. Xếp các miếng bột lên khay nướng đã lót giấy nướng, để cách nhau khoảng 2cm để bánh nở. Điều này đảm bảo bánh nướng chín đều mà không bị dính vào nhau.
Bước 8: Nướng bánh quy
Đặt khay lên giá giữa và nướng trong 15-20 phút với cả nhiệt trên và nhiệt dưới. Quan sát kỹ trong 3-5 phút cuối để bánh quy không bị cháy. Bánh quy nên có màu vàng nhạt ở trên và hơi giòn ở các cạnh, trong khi vẫn mềm ở bên trong.
Bước 9: Làm nguội và bảo quản
Hãy để bánh quy nguội hoàn toàn trên khay trước khi cho vào hộp kín. Điều này giúp giữ được độ giòn và giữ cho bánh quy tươi ngon trong vài ngày. Những chiếc bánh quy này rất thích hợp dùng kèm với một tách trà, cà phê, hoặc chỉ đơn giản là một món ăn nhẹ buổi chiều.
Mẹo bổ sung để có những chiếc bánh quy hoàn hảo
1. Tinh bột ngô giúp bánh quy mềm và xốp.
2. Bơ được đánh bông kỹ giúp bánh có kết cấu nhẹ và giòn.
3. Nhiệt độ lò nướng có thể thay đổi, vì vậy hãy điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
4. Để bánh quy ngọt hơn, hãy thêm 10–20g đường bột.
5. Chúng ta có thể thử nghiệm bằng cách thêm các loại hạt cắt nhỏ để bánh giòn hơn.
Đến lúc thưởng thức rồi!
Giờ thì chúng ta đã có một mẻ bánh quy nam việt quất vàng óng, giòn tan, ngọt tự nhiên sẵn sàng để thưởng thức. Hoàn hảo để chia sẻ với bạn bè, làm quà tặng, hoặc đơn giản là tự thưởng cho bản thân. Làm bánh không nhất thiết phải phức tạp, và làm theo các bước này sẽ đảm bảo bạn có một món ăn vặt tự làm thơm ngon, luôn làm hài lòng mọi người. Cùng nhau thưởng thức từng miếng nào!
