Chúng ta sẽ thực hiện một món salad bắp cải đỏ giòn rụm, tươi sáng, được trộn cùng xốt giấm táo tự làm. Món salad này có màu sắc bắt mắt, dễ tăng giảm khẩu phần, cân bằng hoàn hảo giữa bắp cải giòn, táo ngọt thanh, hành tím nhẹ mùi và quả óc chó rang thơm.

Salad thích hợp làm món ăn kèm hoặc bữa chính nhẹ nhàng, đồng thời vẫn giữ được độ giòn khi chuẩn bị sẵn cho các bữa trưa mang đi.

Dưới đây là phần giới thiệu món ăn và công thức chi tiết từng bước với định lượng chính xác, dụng cụ, thời gian và những mẹo hữu ích.

Món Ăn Này Là Gì?

Đây là món salad bắp cải đỏ có độ giòn cao, vị chua ngọt hài hòa. Nguyên liệu chính là bắp cải đỏ bào sợi mảnh, loại rau giữ được kết cấu và màu sắc rất tốt. Táo mang đến vị ngọt và độ mọng nước; hành tím tạo vị cay nhẹ dễ chịu; quả óc chó bổ sung độ giòn và hương vị bùi rang. Phần xốt gồm giấm táo, mật ong, mù tạt Dijon, tỏi và dầu ô liu giúp kết nối mọi thành phần bằng cảm giác mượt mà, tươi sáng. Tất cả hòa quyện thành một món salad cân bằng, phù hợp chuẩn bị trước.

Khẩu Phần, Thời Gian Và Dụng Cụ

- Khẩu phần: 6 người (ăn kèm)

- Thời gian sơ chế: 15 phút

- Tổng thời gian: 15–20 phút (20 phút nếu rang óc chó)

- Dụng cụ: thớt, dao bếp sắc, tô trộn lớn, tô nhỏ hoặc hũ có nắp để pha xốt, phới đánh trứng hoặc nĩa, cốc đong và thìa đong, chảo nhỏ (không bắt buộc, dùng để rang hạt).

Nguyên Liệu — Định Lượng Chính Xác

Phần salad:

- 1 bắp cải đỏ (khoảng 800–1000 g), bỏ lõi và bào sợi mảnh (khoảng 8–10 cốc bắp cải sợi)

- 2 quả táo cỡ vừa (tổng khoảng 300 g), bổ tư, bỏ lõi, thái lát mỏng hoặc sợi

- 2 củ hành tím, bổ đôi và thái lát mỏng (hoặc 1 củ hành đỏ nhỏ, thái mỏng)

- 1 cốc quả óc chó, băm thô (khoảng 100 g) — tùy chọn: thêm 1/2 cốc để rắc mặt

- Tùy chọn: 1 thìa canh nước cốt chanh tươi (giúp táo giữ màu sáng)

Phần xốt giấm táo (khoảng 3/4 cốc / 180 ml):

- 1/4 cốc giấm táo (60 ml)

- 1 thìa canh mật ong (15 ml)

- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon (5 ml)

- 1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn (khoảng 1/2 thìa cà phê)

- 1/2 cốc dầu ô liu nguyên chất (120 ml)

- 1/4 thìa cà phê muối hạt (điều chỉnh theo khẩu vị)

- 1/8–1/4 thìa cà phê tiêu đen xay mới (theo khẩu vị)

Các Bước Thực Hiện: Pha Xốt (3–5 phút)

1. Cho giấm táo, mật ong và mù tạt Dijon vào một tô nhỏ hoặc hũ có nắp.

2. Thêm tỏi băm, khuấy đều cho đến khi mật ong tan hoàn toàn.

3. Trong lúc khuấy liên tục, rót dầu ô liu từ từ thành dòng mảnh để hỗn hợp nhũ hóa và hơi sánh mịn. Nếu dùng hũ, cho dầu vào, đậy kín nắp và lắc mạnh 20–30 giây.

4. Nêm muối và tiêu; nếm và điều chỉnh (thêm chút mật ong nếu thích ngọt hơn, hoặc thêm giấm nếu muốn chua hơn). Để sang một bên.

Các Bước Thực Hiện: Chuẩn Bị Nguyên Liệu (5–8 phút)

1. Bỏ lõi bắp cải, cắt đôi. Dùng dao sắc hoặc dụng cụ bào, thái bắp cải thành sợi mảnh cho đến khi được 8–10 cốc. Cho vào tô trộn lớn.

2. Thái hành tím mỏng và cho vào tô. Nếu muốn vị hành dịu hơn, ngâm lát hành trong nước lạnh 2 phút rồi để ráo.

3. Bổ tư táo, bỏ lõi, thái lát mỏng hoặc sợi. Nếu chưa dùng ngay, trộn táo với 1 thìa canh nước cốt chanh để hạn chế thâm. Cho táo vào tô.

4. Băm thô quả óc chó. Tùy chọn: rang óc chó trên chảo khô, lửa vừa 3–4 phút, đảo đều đến khi dậy mùi và hơi vàng — để nguội rồi mới cho vào salad.

Các Bước Thực Hiện: Trộn Salad (2–3 phút)

1. Rưới khoảng một nửa lượng xốt (khoảng 6 thìa canh / 90 ml) lên bắp cải và hành tím.

2. Dùng hai thìa lớn hoặc kẹp salad trộn nhẹ nhưng kỹ để bắp cải được áo đều xốt. Để nghỉ 2 phút — bước này giúp bắp cải mềm nhẹ mà vẫn giữ độ giòn.

3. Thêm táo và óc chó vào tô, trộn lại cho hòa quyện.

4. Nếm thử: nếu thấy bắp cải còn khô, thêm 1–2 thìa canh xốt. Điều chỉnh muối và tiêu nếu cần.

5. Chuyển salad ra tô phục vụ và rắc thêm óc chó băm lên trên để tăng kết cấu.

Chuẩn Bị Trước, Bảo Quản Và Cách Dùng

- Chuẩn bị trước: Trộn bắp cải với một nửa lượng xốt trước khi ăn tối đa 24 giờ; đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thêm táo và óc chó ngay trước khi dùng để giữ kết cấu tốt nhất.

- Phần còn lại: Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 4 ngày. Táo có thể sẫm màu nhẹ; làm mới bằng chút nước cốt chanh và thêm xốt.

- Gợi ý dùng: Ăn kèm gà nướng, rau củ quay, hoặc dùng cùng các món ngũ cốc. Đặc biệt hợp khi ăn cùng bát ngũ cốc ấm hoặc bánh mì kẹp để tạo tương phản.

Ghi Chú Cuối — Thử Những Biến Tấu Này

- Thay óc chó bằng hồ đào hoặc hạnh nhân.

- Thêm 1/4 cốc nam việt quất khô để có vị ngọt dẻo.

- Trộn 1/2 cốc diêm mạch nấu chín để biến salad thành bữa chính nhẹ.

Khoảnh Khắc Tươi Mới Để Chia Sẻ

Hy vọng những bước hướng dẫn rõ ràng, đơn giản này giúp bạn dễ dàng mang món salad sắc đỏ rực rỡ lên bàn ăn. Chúng tôi yêu thích cách những nguyên liệu nhỏ bé trở nên sống động khi được chăm chút đúng mực. Nếu bạn thử món salad này, hãy chia sẻ cách bạn biến tấu theo phong cách riêng — mỗi phiên bản đều kể một câu chuyện khác nhau.

Hãy tiếp tục cùng nhau khám phá thêm nhiều ý tưởng ngon miệng nữa. Hẹn gặp lại lần sau!