Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá hướng dẫn chi tiết từng bước để tạo nên một chiếc bánh cưới ombre hồng – trắng tuyệt đẹp, được trang trí bằng hoa tinh tế.
Đây không chỉ là một món tráng miệng thông thường, mà còn là điểm nhấn nổi bật cho buổi lễ, kết hợp hài hòa giữa sắc màu chuyển nhẹ nhàng và vẻ thanh lịch của hoa tươi.
Bài viết sẽ đồng hành cùng bạn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bước hoàn thiện cuối cùng, giúp bạn tạo ra một chiếc bánh vừa mãn nhãn vừa thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần cốt bánh (làm bánh 3 lớp, khuôn tròn 20 cm):
- Bột mì đa dụng: 450 g (khoảng 3 ½ cốc)
- Đường cát trắng: 400 g (2 cốc)
- Bơ nhạt: 200 g (¾ cốc), để mềm ở nhiệt độ phòng
- Trứng gà: 6 quả lớn
- Sữa tươi: 240 ml (1 cốc)
- Bột nở: 15 g (1 muỗng canh)
- Muối: 2 g (½ muỗng cà phê)
- Tinh chất vani: 10 ml (2 muỗng cà phê)
Phần kem bơ phủ bánh:
- Bơ nhạt: 450 g (2 cốc), để mềm
- Đường bột: 800 g (6 ½ cốc), rây mịn
- Kem tươi: 60 ml (¼ cốc)
- Tinh chất vani: 10 ml (2 muỗng cà phê)
- Màu thực phẩm hồng: dùng theo nhu cầu
Phần trang trí:
- Hoa tươi (hoa hồng, mao lương, cát tường): khoảng 12–15 cành
- Có thể chuẩn bị keo ăn được hoặc băng quấn hoa để cố định an toàn
Bước 1: Chuẩn bị cốt bánh
1. Làm nóng lò ở 175°C. Chống dính và lót giấy nến cho ba khuôn bánh tròn 20 cm.
2. Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một tô riêng, để sang một bên.
3. Ở tô lớn khác, đánh bơ và đường đến khi hỗn hợp bông nhẹ và có màu sáng.
4. Cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm, sau đó cho vani.
5. Lần lượt cho hỗn hợp bột và sữa vào, bắt đầu và kết thúc bằng bột, trộn đến khi mịn.
6. Chia bột đều vào ba khuôn đã chuẩn bị, dàn phẳng mặt bánh.
7. Nướng trong 25–30 phút, đến khi xiên tăm vào rút ra sạch. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá.
Bước 2: Làm kem bơ
1. Đánh bơ trong tô lớn khoảng 3–4 phút cho đến khi mịn và mềm.
2. Từ từ cho đường bột vào, ban đầu đánh ở tốc độ thấp để tránh bắn, sau đó tăng tốc độ cho kem mịn đều.
3. Thêm kem tươi và vani, tiếp tục đánh thêm khoảng 3 phút đến khi kem bông xốp.
4. Chia kem thành bốn phần: một phần giữ nguyên màu trắng, các phần còn lại pha màu hồng đậm dần để tạo hiệu ứng ombre.
Bước 3: Lắp ráp bánh
1. Cắt phẳng mặt bánh bằng dao răng cưa hoặc dụng cụ cắt bánh chuyên dụng.
2. Đặt lớp bánh đầu tiên lên đế, phết đều một lớp kem trắng mỏng.
3. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, phết kem hồng nhạt.
4. Đặt lớp bánh trên cùng, phủ kem hồng đậm vừa.
5. Phủ một lớp kem mỏng bao quanh toàn bộ bánh (lớp khóa vụn), sau đó để lạnh 15–20 phút.
6. Phủ lớp kem hoàn thiện, khéo léo tán đều kem trắng ở đáy và hồng đậm dần lên phía trên để tạo hiệu ứng chuyển màu mềm mại.
Bước 4: Trang trí với hoa
1. Rửa sạch và cắt gọn cành hoa, quấn băng hoa hoặc dùng keo ăn được để cố định.
2. Sắp xếp hoa dọc theo viền trên bánh và buông nhẹ xuống một bên, hài hòa với sắc độ ombre.
3. Điều chỉnh đến khi bố cục cân đối, tránh trang trí quá nhiều để giữ vẻ tinh tế.
4. Có thể rắc thêm bột ánh nhũ ăn được hoặc đặt vài bông hoa đường nhỏ để tăng phần sang trọng.
Bước 5: Cắt và phục vụ
1. Với bánh nhiều lớp, phần lớp giữa thường dễ nhìn thấy nhất khi cắt, bạn có thể bắt đầu từ đây.
2. Dùng dao sắc đã nhúng nước nóng và lau khô để có đường cắt gọn gàng.
3. Cắt bánh tròn thành từng miếng hình quạt hoặc cắt theo từng lớp nếu bánh nhiều tầng.
4. Khi phục vụ, nhớ loại bỏ hoa hoặc xử lý an toàn trước khi đưa cho khách.
Lời kết
Việc làm một chiếc bánh cưới ombre hồng – trắng trang trí hoa đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, nhưng thành quả mang lại thực sự xứng đáng. Sự chuyển màu nhẹ nhàng kết hợp cùng hoa tươi tạo nên vẻ đẹp thanh lịch, hiện đại và khó quên. Các bạ thân mến, chỉ cần làm theo từng bước hướng dẫn cùng các định lượng chính xác, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một chiếc bánh không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, đủ sức khiến mọi vị khách trong ngày trọng đại phải trầm trồ.
