Mùi bánh mì tươi thoang thoảng trong nhà thật kỳ diệu. Nó ấm áp, dễ chịu và lấp đầy không gian với hương vị thơm ngon tự làm. Điều tuyệt vời nhất ư? Bạn không cần phải là thợ làm bánh chuyên nghiệp để làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon từ những nguyên liệu đơn giản.
Chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản và vài bước đơn giản, bạn có thể tự làm bánh mì chất lượng tại nhà. Dưới đây là một vài công thức làm bánh mì dễ làm tại nhà để bạn bắt đầu.
1. Bánh mì trắng cổ điển
Một ổ bánh mì trắng cổ điển là nền tảng của nhiều hành trình làm bánh mì. Bánh mềm, xốp, hoàn hảo cho bánh mì sandwich, bánh mì nướng, hoặc thưởng thức cùng một chút bơ. Công thức đơn giản này rất dễ làm và chỉ cần những nguyên liệu cơ bản.
Nguyên liệu:
• 3 cốc bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê đường
• 1 gói men khô hoạt tính
• 1 cốc nước ấm (43°C/110°F)
• 1 thìa canh muối
• 1 thìa canh dầu ô liu
Các bước:
1. Trong một bát nhỏ, hòa tan đường với nước ấm và rắc men lên trên. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt.
2. Trong một bát lớn, trộn bột mì và muối. Khi hỗn hợp men nổi bọt, đổ vào hỗn hợp bột mì, sau đó cho dầu ô liu vào.
3. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi bột bắt đầu hòa quyện, sau đó nhào bột trên bề mặt đã rắc một lớp bột mỏng trong khoảng 8-10 phút, cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
4. Cho bột vào tô đã phết mỡ, phủ khăn ẩm lên trên và ủ bột trong 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190°C (375°F). Đấm bột xuống và tạo hình thành ổ bánh mì. Cho bột vào khuôn bánh mì đã phết mỡ.
6. Ủ bột thêm 30 phút, sau đó nướng trong 25-30 phút, cho đến khi vàng nâu.
7. Lấy bột ra khỏi khuôn và để nguội trên giá trước khi cắt lát.
Công thức cơ bản này là một khởi đầu tuyệt vời cho bánh mì tự làm và có thể dễ dàng tùy chỉnh với các loại thảo mộc, hạt hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
2. Bánh mì thủ công không cần nhào
Bánh mì không cần nhào là lựa chọn hoàn hảo cho người mới bắt đầu hoặc những ai muốn tự làm bánh mì với ít công sức. Công thức này tạo ra một ổ bánh mì vỏ giòn, mộc mạc, hoàn hảo cho mọi bữa ăn, và chỉ cần vài giờ rảnh tay.
Nguyên liệu:
• 3 cốc bột mì đa dụng
• 1 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê men khô hoạt tính
• 1 1/2 cốc nước ấm
Các bước thực hiện:
1. Trong một bát lớn, trộn bột mì, muối và men. Thêm nước ấm và khuấy cho đến khi hòa quyện thành một khối bột nhão.
2. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 12-18 giờ. Thời gian nở dài này giúp bột nở đều hơn.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230°C (450°F). Đặt một chiếc nồi gang hoặc nồi gang dày có nắp vào lò nướng đang nóng.
4. Khi bột đã nở, úp ngược bột ra mặt phẳng có phủ bột và vo tròn.
5. Cẩn thận lấy khuôn nóng ra khỏi lò, đặt bột vào, đậy nắp lại và nướng trong 30 phút.
6. Sau 30 phút, mở nắp và nướng thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu.
7. Để bánh mì nguội trước khi cắt lát.
Loại bánh mì không cần nhào này có kết cấu dai, mộc mạc với lớp vỏ giòn. Chỉ cần trộn, chờ và nướng là xong—hoàn hảo cho người mới bắt đầu muốn trải nghiệm làm bánh mì một cách dễ dàng.
3. Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám là một lựa chọn lành mạnh hơn, chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng. Bánh mì này có kết cấu đặc hơn một chút so với bánh mì trắng nhưng vẫn mềm và ngon. Bạn có thể dễ dàng làm bánh mì nguyên cám tại nhà với công thức đơn giản này.
Nguyên liệu:
• 3 cốc bột mì nguyên cám
• 1 gói men khô hoạt tính
• 1 cốc nước ấm (43°C/110°F)
• 2 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối
Các bước thực hiện:
1. Trong một bát nhỏ, hòa tan mật ong với nước ấm và rắc men lên trên. Để yên trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
2. Trong một bát lớn, trộn bột mì nguyên cám và muối. Đổ hỗn hợp men và dầu ô liu vào. Khuấy đều cho đến khi tạo thành khối bột.
3. Nhào bột trên bề mặt đã rắc bột mì trong 8-10 phút cho đến khi bột mịn.
4. Cho bột vào tô đã phết dầu mỡ, phủ khăn lên trên và ủ bột trong 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F). Ấn bột xuống và tạo hình thành ổ bánh mì. Cho bột vào khuôn bánh mì đã phết dầu mỡ và ủ bột thêm 30 phút nữa.
6. Nướng trong 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh mì có màu vàng nâu và nghe thấy tiếng rỗng khi gõ vào đáy.
7. Để bánh nguội trên giá trước khi cắt lát.
Bánh mì nguyên cám là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn bổ sung ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống của mình. Bánh mì này rất ngon, đậm đà hương vị và hoàn hảo để làm bánh mì sandwich hoặc dùng kèm với súp.
4. Bánh mì tỏi nhanh
Bánh mì tỏi là món ăn cổ điển được yêu thích, và với công thức nhanh chóng này, bạn có thể có món bánh mì tỏi ấm nóng thơm ngon chỉ trong vòng chưa đầy 30 phút. Đây là món ăn kèm tuyệt vời cho mì ống, salad, hoặc bất kỳ bữa ăn nào cần thêm chút hương vị.
Nguyên liệu:
• 1 ổ bánh mì baguette hoặc bánh mì Ý
• 1/2 cốc bơ nhạt, để mềm
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/4 cốc rau mùi tây tươi, băm nhỏ
• Muối vừa ăn
Các bước:
1. Làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C).
2. Cắt đôi ổ bánh mì baguette hoặc bánh mì theo chiều dọc.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều bơ mềm, tỏi băm nhỏ, rau mùi tây và muối.
4. Phết đều hỗn hợp bơ tỏi lên hai mặt cắt của bánh mì.
5. Đặt bánh mì lên khay nướng và nướng trong 10-12 phút, cho đến khi rìa bánh vàng giòn.
6. Cắt lát và dùng nóng.
Bánh mì tỏi nhanh là một lựa chọn nhanh chóng và thơm ngon cho bất kỳ ai muốn thêm hương vị đậm đà cho bữa ăn. Sự kết hợp giữa bơ, tỏi và các loại thảo mộc tươi ngon thật khó cưỡng.
Kết luận: Nướng bánh mì tại nhà
Làm bánh mì tại nhà không hề khó khăn. Dù bạn muốn làm một ổ bánh mì trắng đơn giản, một ổ bánh mì nguyên cám chắc thịt, hay một ổ bánh mì thủ công không cần nhào, tất cả đều phụ thuộc vào việc sử dụng đúng nguyên liệu và dành chút thời gian. Thành quả của những chiếc bánh mì nhà làm - vừa mới ra lò, nóng hổi và đậm đà hương vị - xứng đáng với từng khoảnh khắc bạn bỏ ra. Vậy nên, hãy xắn tay áo lên, bắt tay vào làm bánh và tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh mì nhà làm nhé!
