Đi dạo qua bất kỳ siêu thị nào, bạn cũng sẽ thấy những loại rau củ chất đống như nhau: cà rốt, bông cải xanh và rau diếp. Chúng quen thuộc, dễ nấu và luôn được ưa chuộng.
Nhưng ẩn mình trong những góc khuất của quầy rau củ quả là những loại rau củ hiếm khi được chú ý, mặc dù chúng chứa nhiều dưỡng chất và hương vị độc đáo. Việc bổ sung những loại rau xanh và củ quả ít được biết đến này vào thực đơn có thể mang đến sự đa dạng, lợi ích sức khỏe và thậm chí là sự tươi mới cho bữa ăn của bạn.
1. Cải cầu vồng: Kẻ yếu thế giòn tan
Thoạt nhìn, cải cầu vồng trông như một thứ gì đó đến từ hành tinh khác—tròn, nhợt nhạt, với những chiếc lá nhô ra như râu. Nhiều người mua sắm đi ngang qua nó mà không nhận ra nó đa năng đến mức nào. Bóc lớp vỏ dày của nó, bạn sẽ thấy phần thịt giòn, mọng nước, có vị giống như sự kết hợp giữa củ cải và táo.
Về mặt dinh dưỡng, cải cầu vồng rất giàu vitamin C và chất xơ, giúp hỗ trợ tuyệt vời cho sức khỏe miễn dịch và tiêu hóa. Nó có thể được ăn sống trong salad, thái mỏng với nước cốt chanh và dầu ô liu, hoặc nướng thành những miếng vàng ươm sánh ngang với khoai tây chiên. Để có một bữa ăn nhẹ nhanh chóng, hãy thử dùng những que cải cầu vồng với sốt hummus—nó vừa tươi mát vừa ngon miệng.
2. Rau củ dền: Những chiếc lá bị lãng quên
Củ dền thường được chú ý vì phần rễ màu đỏ sẫm, nhưng phần lá trên cùng của chúng lại thường bị bỏ qua hoặc vứt bỏ. Đó là một cơ hội bị bỏ lỡ. Rau cải xoăn chứa nhiều vitamin K, sắt và canxi - những dưỡng chất hỗ trợ xương chắc khỏe và máu khỏe mạnh.
Hãy chế biến chúng như cách bạn chế biến rau bina: xào với tỏi, thêm vào trứng ốp la, hoặc trộn vào mì ống. Vị đất của chúng rất hợp với cam quýt hoặc một chút giấm. Lần tới khi mua cải xoăn, đừng vứt lá đi - hãy coi chúng như một loại rau thứ hai trong cùng một bó.
3. Củ cần tây: Cứng cáp nhưng mạnh mẽ
Củ cần tây, hay còn gọi là cần tây củ, là một loại củ có hình dạng sần sùi, ít khi được nhắc đến trên các blog công thức nấu ăn thời thượng. Tuy nhiên, bên dưới lớp vỏ sần sùi ấy là lớp thịt mềm, thơm với hương vị bùi bùi như cần tây.
Củ cần tây là nguồn cung cấp vitamin C, phốt pho và kali dồi dào. Củ cần tây nghiền là một lựa chọn thay thế nhẹ nhàng và đậm đà hơn cho khoai tây nghiền, trong khi những lát mỏng có thể được dùng để nấu súp kem hoặc thêm vào salad. Các đầu bếp thường nói rằng củ cần tây là một trong những loại rau củ bị đánh giá thấp nhất trong nhà bếp—một khi bạn đã thử, bạn sẽ hiểu tại sao.
4. Cải xoong: Vị cay nồng và mạnh mẽ
Cải xoong đã có từ nhiều thế kỷ trước, nhưng nó không xuất hiện trên nhiều bàn ăn hiện đại. Điều này thật đáng ngạc nhiên, bởi vì nó được xếp hạng là một trong những loại rau củ giàu dinh dưỡng nhất. Giàu chất chống oxy hóa, vitamin A và vitamin K, nó hỗ trợ mọi thứ, từ sức khỏe mắt đến tuần hoàn máu.
Vị cay nồng của cải xoong khiến nó trở thành một món ăn tự nhiên trong bánh mì sandwich, dùng để trang trí súp, hoặc trộn với dầu ô liu để làm salad nhanh. Không giống như rau diếp, thường bị lu mờ, cải xoong mang đến sự đậm đà và tươi mát cho mỗi miếng cắn.
Tại sao những loại rau này lại bị lãng quên?
Vậy tại sao những loại rau này lại không được công nhận xứng đáng? Một phần là do vẻ ngoài - cần tây và su hào trông không hấp dẫn bằng cà chua bóng bẩy hay ớt chuông sáng bóng. Một phần là do thói quen - mọi người thường tìm đến những gì họ quen thuộc. Nhưng việc bỏ qua những loại rau này đồng nghĩa với việc bỏ lỡ sự đa dạng, hương vị và dinh dưỡng.
Chỉ cần thử một loại rau mới mỗi tuần có thể phá vỡ sự đơn điệu trong ẩm thực. Nó cũng thúc đẩy bạn thử nghiệm các phương pháp nấu ăn, dù là nướng, xay nhuyễn vào súp hay thêm vào các món xào.
Những cách đơn giản để thêm rau củ vào chế độ ăn uống của bạn
1. Thay thế rau xà lách thường dùng bằng cải xoong để có thêm vị cay nồng.
2. Nướng su hào cùng cà rốt và củ cải vàng để có một món ăn kèm đầy màu sắc.
3. Sử dụng rễ cần tây trong món súp kem mùa đông - nó kết hợp tuyệt vời với táo hoặc tỏi tây.
4. Đừng bỏ đi rau củ cải đường - hãy xào chúng để làm món ăn kèm nhanh chóng cho bữa tối trong tuần.
Những thay đổi nhỏ này có thể thêm sự tươi mới cho bữa ăn của bạn mà không cần đến những công thức phức tạp.
Lần tới khi mua rau củ, hãy kiềm chế ham muốn chỉ chọn những loại quen thuộc. Hãy chọn những loại rau củ trông lạ mắt hoặc ít được chú ý. Bạn có thể ngạc nhiên khi thấy những loại rau củ bị đánh giá thấp này nhanh chóng trở thành thực phẩm thiết yếu trong bếp nhà bạn. Đôi khi, những “ngôi sao” thực sự của một chế độ ăn uống lành mạnh lại ẩn mình ngay trước mắt, chờ đợi bạn cho chúng cơ hội tỏa sáng.
