Ai cũng yêu thích mì tươi, tự làm, và ít món ăn nào hấp dẫn bằng tortellini. Những chiếc vòng mì nhỏ xíu nhồi nhân này mềm mại, béo ngậy như phô mai và đậm đà hương vị, là món ăn hoàn hảo cho gia đình hoặc bạn bè.

Làm tortellini tại nhà có vẻ phức tạp, nhưng với hướng dẫn từng bước rõ ràng, bạn có thể làm món này một cách thú vị, thỏa mãn và dễ dàng đến bất ngờ.

Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức hoàn chỉnh để làm món tortellini tại nhà từ đầu—bao gồm bột, nhân, tạo hình, nấu và trình bày.

Nguyên liệu

Phần bột mì:

- 200g bột mì đa dụng

- 2 quả trứng gà lớn

- 1 nhúm muối

Phần nhân:

- 150g phô mai ricotta

- 50g phô mai Parmesan bào

- 70g rau bina nấu chín và thái nhỏ (vắt bớt nước)

- Muối và tiêu đen vừa ăn

- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu (tùy chọn)

Cách nấu và phục vụ:

- Nước sôi

- Một chút muối

- Nước sốt tùy chọn: bơ và xô thơm, sốt cà chua hoặc sốt kem

- Thêm phô mai Parmesan để phủ lên trên

Hướng dẫn từng bước

Bước 1: Nhào bột

1. Cho 200g bột mì lên mặt phẳng sạch. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa.

2. Đập 2 quả trứng vào lỗ và thêm một nhúm muối.

3. Dùng nĩa hoặc ngón tay, từ từ trộn bột mì vào trứng cho đến khi tạo thành khối bột.

4. Nhào bột trong 8–10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

5. Đậy bột bằng khăn sạch và để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Việc nghỉ sẽ giúp bột mềm hơn và dễ cán hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

1. Trong một bát trộn, trộn 150g phô mai ricotta, 50g phô mai Parmesan bào và 70g rau bina đã nấu chín.

2. Thêm muối, tiêu đen và một nhúm hạt nhục đậu khấu.

3. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Nhân phải đủ cứng để giữ được hình dạng nhưng cũng đủ mềm để múc ra.

Bước 3: Cán và cắt bột

1. Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành 2 phần. Đậy kín phần bột này khi nhào phần bột còn lại.

2. Cán bột thành những tấm mỏng bằng cây cán bột hoặc máy cán bột. Tấm bột nên dày khoảng 1–2mm.

3. Cắt bột thành những hình vuông có kích thước khoảng 4cm x 4cm.

Bước 4: Nhân và tạo hình Tortellini

1. Múc một thìa nhỏ (khoảng 1 thìa cà phê) nhân vào giữa mỗi hình vuông.

2. Gấp hình vuông thành hình tam giác và ấn chặt các mép, đảm bảo không có không khí lọt vào bên trong.

3. Ghép hai góc của hình tam giác lại với nhau, tạo thành hình tròn và ấn nhẹ để cố định.

4. Đặt bánh tortellini đã tạo hình lên khay có rắc một lớp bột mỏng để chống dính.

Bước 5: Nấu Tortellini

1. Đun sôi một nồi nước lớn và cho một nhúm muối.

2. Cẩn thận thả tortellini vào nước đang sôi.

3. Nấu trong 3–4 phút, hoặc cho đến khi tortellini nổi lên trên bề mặt.

4. Vớt tortellini ra bằng thìa có rãnh và để ráo nước.

Bước 6: Dọn ra và rưới nước sốt

1. Chuẩn bị nước sốt trong khi nấu tortellini. Một chút sốt bơ và xô thơm đơn giản cũng rất ngon, hoặc bạn có thể dùng sốt cà chua hoặc sốt kem.

2. Cho tortellini đã nấu chín vào nước sốt và nhẹ nhàng trộn đều.

3. Dọn ra khi còn ấm, rắc thêm phô mai Parmesan bào sợi lên trên.

Mẹo thành công

- Cán mỏng bột; bột dày có thể làm bánh tortellini nặng.

- Không đổ quá đầy, nếu không bánh tortellini có thể bị vỡ trong khi nướng.

- Rắc nhẹ bột mì lên bề mặt và tay khi tạo hình để tránh bị dính.

- Bánh tortellini tươi sẽ ngon nhất, nhưng bạn có thể đông lạnh bánh chưa nướng để dùng sau.

Thưởng thức Tortellini của bạn

Làm tortellini tại nhà là một trải nghiệm vô cùng thú vị và bổ ích. Từ khâu nhào bột đến tạo hình từng chiếc vòng tròn nhỏ, chúng ta được tận hưởng cả quá trình và hương vị tuyệt vời cuối cùng.

Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thử công thức này, thử nghiệm với các loại nhân khác nhau và chia sẻ những sáng tạo mì ống tươi ngon của mình với những người thân yêu. Không gì tuyệt vời hơn niềm vui được thưởng thức tortellini tự làm ngay tại bếp nhà bạn!