Hôm nay chúng ta sẽ làm món mì tôm tỏi kiểu Nhật - một món ăn nhẹ nhàng, đậm đà và bổ dưỡng, lại cực kỳ dễ làm tại nhà. Khác với những loại sốt đỏ hoặc trắng đặc quánh mà chúng ta thường thấy, phiên bản này tươi mát, đậm đà vị umami và cân bằng hoàn hảo.

Mỗi miếng cắn đều mang đến hương thơm nồng nàn của tỏi, vị ngọt của tôm, cùng chút vị ngọt Nhật Bản tinh tế và nước tương. Món ăn này hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng tại nhà, và chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

Nguyên liệu cho hai phần ăn

- Mì sợi dài: 200g

- Tôm sú: 16 con (khoảng 200–250g)

- Hành lá: 2 nhánh

- Tỏi: 6 tép

- Ớt khô: 2 quả

- Dầu ô liu: 2–3 thìa canh

- Gia vị gạo Nhật (hoặc gia vị gạo nếp): 4 thìa canh

- Gia vị gạo nếp (hoặc siro đậu nành nhạt): 2 thìa canh

- Nước tương: 1 thìa cà phê

- Muối: 1 thìa cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)

- Tiêu đen: 1/4 thìa cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)

- Tùy chọn: một bát nhỏ nước luộc mì (khoảng 1/2 cốc)

Bước 1: Chuẩn bị tôm

1. Rửa sạch tôm sú.

2. Bỏ đầu nhưng giữ lại phần đuôi để trình bày.

3. Bóc vỏ tôm ở giữa thân tôm.

4. Dùng tăm để lấy phần chỉ dọc sống lưng tôm.

5. Để tôm sang một bên trên đĩa để dùng sau.

Mẹo: Giữ lại phần đầu tôm sẽ giúp nước sốt đậm đà hơn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

1. Rửa sạch hành lá, tách riêng phần trắng và phần xanh. Thái nhỏ cả hai.

2. Bóc vỏ tép tỏi và thái mỏng.

3. Thái nhỏ ớt khô.

Gia vị này sẽ tạo nên hương thơm nền cho nước sốt của chúng ta.

Bước 3: Luộc mì

1. Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ô liu để chống dính.

2. Giảm lửa nhỏ, cẩn thận cho mì vào, giữ cho đến khi phần ngập trong nước mềm ra, sau đó vớt ra.

3. Thỉnh thoảng đảo đều và luộc trong khoảng 8 phút, hoặc ít hơn 2 phút so với thời gian khuyến nghị trên bao bì mì.

Mẹo: Mì hơi tái là lý tưởng nhất vì chúng ta sẽ xào sau, giúp mì mềm hơn. Kết cấu cuối cùng của mì phải dai và dai.

Bước 4: Nấu tôm và gia vị

1. Đun nóng 2–3 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn.

2. Cho đầu tôm vào xào trong 1–2 phút cho dậy mùi thơm.

3. Thêm tỏi thái lát, ớt khô băm nhỏ và phần đầu hành lá. Xào trong 30 giây cho đến khi thơm.

4. Cho thịt tôm vào và nấu cho đến khi chín 90% (bên trong hơi hồng).

5. Vớt đầu và tôm ra khỏi chảo, để sang một bên.

Bước 5: Làm nước sốt và trộn mì

1. Chắt nước luộc mì khi mì gần chín. Giữ lại 1/2 cốc nước luộc mì.

2. Cho mì vào nồi cùng với gia vị.

3. Đổ nước luộc mì đã giữ lại và 4 thìa canh nước luộc gạo vào, sau đó cho 1–2 thìa cà phê đường vào khuấy đều để tạo vị ngọt.

4. Xào trên lửa lớn trong 1–2 phút cho đến khi nước sốt phủ đều mì.

Bước 6: Nêm gia vị

1. Thêm 1 thìa cà phê nước tương, 1/4 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị).

2. Khuấy đều. Nếu mì trông hơi khô, hãy thêm một chút nước luộc mì.

3. Mục tiêu là tạo ra một lớp nước sốt nhẹ, bám vào từng sợi mì, tạo nên hương vị đậm đà.

Bước 7: Hoàn thiện

1. Cho tôm đã luộc chín trở lại chảo.

2. Thêm phần hành lá cắt nhỏ.

3. Trộn đều tất cả nguyên liệu.

Mẹo: Đảm bảo mì có một ít nước sốt để không bị khô. Tỏi, tôm, gia vị ngọt Nhật Bản và nước tương phải cân bằng và thơm.

Bước 8: Trình bày

1. Chia mì ra hai đĩa.

2. Nếu muốn, rưới một ít dầu ô liu lên trên để tăng thêm độ bóng và hương thơm.

3. Dùng ngay khi còn nóng.

Mỗi miếng cắn đều mang đến hương thơm nồng nàn của tỏi, vị ngọt của tôm tươi và chút vị ngọt ngào thoang thoảng của gia vị Nhật Bản. Món ăn này giống hệt như ở nhà hàng nhưng được chế biến tại nhà!

Cùng thưởng thức nào!

Làm mì tôm tỏi Nhật Bản tại nhà dễ hơn chúng ta nghĩ. Thực hiện theo các bước này sẽ đảm bảo hương vị chuẩn nhà hàng, mì dai ngon tuyệt hảo, và tôm thơm lừng, mọng nước. Chúng ta có thể thưởng thức một bữa ăn tươi ngon, nhẹ nhàng và no bụng mà không cần ra khỏi bếp. Hãy cùng thử và thưởng thức từng lớp hương vị thơm ngon trong từng miếng ăn nhé!