Ăn chay không gluten không nhất thiết phải gò bó, nhất là khi bữa ăn của bạn đầy màu sắc, bổ dưỡng và đậm đà hương vị. Bộ sưu tập công thức nấu ăn chay không gluten này kết hợp những bữa tối nhanh gọn, bữa sáng bổ dưỡng và các món tráng miệng thơm ngon, dễ chế biến và vô cùng hấp dẫn. Dù bạn đang kiêng gluten hay chỉ đang tìm kiếm những ý tưởng mới mẻ, lành mạnh, những món ăn này sẽ cho bạn thấy nấu ăn chay không gluten ngon đến nhường nào.
Diêm mạch xào rau củ
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa tối lành mạnh, không chứa gluten, nhanh chóng và no bụng, món quinoa xào rau củ nên đứng đầu danh sách của bạn. Giàu protein, chất xơ và rau củ đầy màu sắc, món ăn này không chỉ không chứa gluten mà còn giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
• 1 cốc quinoa, rửa sạch
• 2 thìa canh dầu ô liu
• 1 cốc bông cải xanh
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái lát mỏng
• 1 quả bí ngòi, thái lát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa canh tamari (nước tương không chứa gluten)
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa cà phê hạt mè (tùy chọn)
Các bước thực hiện:
1. Luộc quinoa theo hướng dẫn trên bao bì. Để riêng. 2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn hoặc chảo wok ở lửa vừa.
3. Cho tỏi vào xào trong 1 phút cho đến khi thơm.
4. Cho bông cải xanh, ớt chuông và bí ngòi vào. Xào trong 5-7 phút cho đến khi rau củ giòn mềm.
5. Cho hạt diêm mạch đã nấu chín vào chảo, tiếp theo là nước sốt tamari và dầu mè. Khuấy đều và đun nóng.
6. Rắc mè lên trên nếu muốn và dùng ngay.
Mẹo: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo những gì bạn có sẵn - cà rốt, đậu Hà Lan hoặc rau bina cũng rất ngon.
Bánh kếp bột hạnh nhân
Ai bảo bạn không thể thưởng thức một chồng bánh kếp mềm xốp khi đang ăn kiêng gluten? Những chiếc bánh kếp bột hạnh nhân này mềm, thơm ngon và hoàn toàn không chứa gluten. Chúng hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa xế, và chỉ mất vài phút để làm.
Nguyên liệu:
• 1 cốc bột hạnh nhân
• 2 quả trứng
• 1/4 cốc sữa hạnh nhân (hoặc bất kỳ loại sữa thực vật nào)
• 1 thìa canh siro cây phong
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• Một nhúm muối
• Dầu dừa hoặc bơ để nấu
Các bước:
1. Trong một cái bát, trộn đều bột hạnh nhân, trứng, sữa hạnh nhân, siro cây phong, chiết xuất vani, bột nở và muối.
2. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa và cho một ít dầu dừa hoặc bơ vào.
3. Đổ 1/4 cốc bột bánh kếp vào chảo và chiên trong 2-3 phút, cho đến khi nổi bọt trên bề mặt.
4. Lật bánh và chiên thêm 2-3 phút nữa cho đến khi vàng nâu.
5. Lặp lại với phần bột còn lại và dùng kèm với các loại topping yêu thích của bạn, chẳng hạn như quả mọng tươi hoặc thêm siro cây phong.
Mẹo: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một nắm việt quất hoặc chuối thái lát vào bột trước khi chiên.
Tacos khoai lang và đậu đen
Những chiếc tacos không chứa gluten này là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mặn và ngọt, với khoai lang nướng và đậu đen giàu protein. Phủ lên trên là bơ béo ngậy và nước sốt chanh chua nhẹ, những chiếc tacos này vừa no bụng vừa tươi mát.
Nguyên liệu:
• 2 củ khoai lang cỡ vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê bột ớt paprika
• 1/2 thìa cà phê bột thì là Ai Cập
• Muối và tiêu vừa ăn
• 1 hộp đậu đen, để ráo nước và rửa sạch
• 8 bánh ngô tortilla nhỏ (đảm bảo không chứa gluten)
• 1 quả bơ, thái lát
• 1/2 quả chanh, vắt lấy nước
• Rau mùi tươi để trang trí
Các bước:
1. Làm nóng lò nướng trước ở 200°C (400°F).
2. Trộn khoai lang đã thái hạt lựu với dầu ô liu, bột ớt paprika, bột thì là Ai Cập, muối và tiêu. Trải đều khoai lang thành một lớp trên khay nướng.
3. Nướng trong 20-25 phút, lật mặt khoai sau khi nướng được một nửa thời gian, cho đến khi khoai lang mềm và hơi vàng.
4. Đun nóng đậu đen trong chảo nhỏ ở lửa vừa.
5. Làm nóng bánh ngô trong chảo khô khoảng 30 giây mỗi mặt.
6. Để làm bánh taco, xếp khoai lang nướng và đậu đen lên mỗi bánh tortilla, sau đó rắc bơ thái lát, vắt một ít chanh và rau mùi tươi lên trên.
7. Dọn ra và thưởng thức ngay!
Mẹo: Nếu bạn muốn ăn cay, hãy rưới một ít nước sốt cay lên bánh taco hoặc rắc ớt bột lên trên.
Bánh sô cô la cốc không gluten
Thèm đồ ngọt nhưng không muốn mất quá nhiều thời gian vào bếp? Bánh sô cô la cốc không gluten này chỉ mất 2 phút để hoàn thành, là món tráng miệng hoàn hảo cho những lúc bạn cần một chút gì đó để chiều chuộng bản thân.
Nguyên liệu:
• 2 thìa canh bột hạnh nhân
• 2 thìa canh bột ca cao
• 1 thìa canh siro cây phong
• 1 thìa canh sữa hạnh nhân
• 1/4 thìa cà phê bột nở
• 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
• Một chút muối
• Sô cô la chip không sữa (tùy chọn)
Các bước thực hiện:
1. Trong một cốc dùng được trong lò vi sóng, trộn đều bột hạnh nhân, bột ca cao, siro cây phong, sữa hạnh nhân, bột nở, chiết xuất vani và muối.
2. Cho thêm một ít sô cô la chip không sữa nếu muốn.
3. Quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 1-2 phút, quan sát kỹ. Bánh sẽ nở và định hình ở giữa.
4. Để bánh nguội trong một phút, sau đó thưởng thức ngay từ cốc!
Mẹo: Rắc một muỗng kem không sữa hoặc quả mọng tươi lên trên bánh cốc để thêm phần hấp dẫn.
Fritta rau củ không gluten
Fritta là một món ăn đa năng, dễ làm và có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Món frittata rau củ không gluten này chứa đầy rau củ tốt cho sức khỏe và có kết cấu nhẹ, xốp, vừa no bụng vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
• 6 quả trứng
• 1/2 cốc sữa hạnh nhân
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông, thái nhỏ
• 1 quả bí ngòi, thái nhỏ
• 1/2 cốc rau bina, thái nhỏ
• Muối và tiêu cho vừa ăn
• 1/2 cốc phô mai không sữa (tùy chọn)
Các bước:
1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 375°F (190°C).
2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Cho hành tây, ớt chuông và bí ngòi vào xào trong 5-7 phút cho đến khi rau củ mềm.
3. Cho rau bina vào xào thêm một phút nữa cho đến khi rau củ chín mềm.
4. Trong một bát, đánh đều trứng, sữa hạnh nhân, muối và tiêu.
5. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, đảo đều lên rau củ. Rắc phô mai không sữa lên trên nếu dùng.
6. Cho chảo vào lò nướng và nướng trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh frittata chín và hơi vàng mặt trên.
7. Để bánh nguội bớt trước khi cắt lát và thưởng thức.
Mẹo: Bạn có thể tùy chỉnh món frittata của mình với bất kỳ loại rau củ hoặc thảo mộc nào bạn thích - nấm, cà chua hoặc húng quế tươi đều rất hợp.
Những công thức nấu ăn không gluten này chứng minh rằng ăn chay không gluten không có nghĩa là phải hy sinh hương vị hay sự thỏa mãn. Dù bạn đang thưởng thức món rau xào thịnh soạn, nhâm nhi chiếc bánh cốc ấm nóng, hay thưởng thức món frittata tươi ngon, luôn có vô vàn lựa chọn thơm ngon, dễ làm và đậm đà hương vị. Hãy thử chúng và trải nghiệm sự đa dạng của các bữa ăn không gluten mà bạn có thể tạo ra!
