Đậu gà có thể trông như một nguyên liệu rất đơn giản, nhưng thực tế lại là một “nhà vô địch” nhỏ bé về dinh dưỡng và hương vị.
Chúng chứa đầy protein thực vật, chất xơ, vitamin và axit amin, khiến chúng trở thành món ăn vặt hoàn hảo cho bất kỳ ai muốn tìm kiếm thứ gì đó vừa lành mạnh vừa ngon miệng.
Những người mắc tiểu đường, huyết áp cao hay chỉ muốn bổ sung dinh dưỡng đều có thể yên tâm sử dụng. Không những vậy, đậu gà còn vô cùng linh hoạt. Chúng ta có thể luộc, hấp, rang, xào hoặc nghiền thành hỗn hợp sánh mịn. Hôm nay, chúng tôi chia sẻ hai cách thưởng thức đậu gà cực hấp dẫn — một kiểu rang giòn, một kiểu nghiền mềm mịn. Cả hai đều lành mạnh, dễ làm và hoàn hảo cho món ăn vặt hoặc bữa nhẹ.
1. Đậu Gà Rang Giòn
Nguyên liệu:
- 250g đậu gà khô
- 1–2 thìa cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- ½ thìa cà phê tiêu đen
- ½ thìa cà phê bột ớt (không bắt buộc)
- 1 thìa cà phê dầu ô liu (không bắt buộc, giúp bóng và hơi giòn kiểu chiên)
- Nước để ngâm và hấp
Mẹo: Đậu gà rang có thể bảo quản trong hộp kín vài ngày, rất lý tưởng cho món ăn vặt giòn và lành mạnh.
Hướng dẫn từng bước: Đậu gà rang giòn
- Ngâm đậu gà
- Đặt 250g đậu gà khô vào tô lớn.
- Thêm nước ngập hoàn toàn đậu.
- Ngâm ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất qua đêm. Đậu gà sẽ nở to gấp 1,5–2 lần.
- Hấp đậu
- Đổ nước ngâm, cho đậu vào xửng hấp trên nồi nước sôi.
- Hấp lửa lớn 10 phút, sau đó tắt bếp và để nguyên thêm 10 phút.
- Hấp giúp giữ dinh dưỡng và cho đậu mềm mà vẫn săn chắc.
- Ướp gia vị
- Cho đậu đã hấp vào tô.
- Thêm muối, ngũ vị hương, tiêu đen và bột ớt nếu thích.
- Thêm dầu ô liu nếu muốn kiểu giòn hơi bóng; hoặc bỏ qua nếu muốn rang khô hoàn toàn.
- Trộn đều cho gia vị bao phủ.
- Chuẩn bị nướng
- Lót giấy nến lên khay nướng.
- Trải đậu thành một lớp mỏng, không chồng lên nhau. Dùng hai khay nếu cần để nướng đều.
- Nướng 3 giai đoạn
- Làm nóng lò 160°C và nướng 20 phút.
- Tăng lên 200°C và nướng thêm 20 phút.
- Giảm lại 160°C cho 20 phút cuối.
- Thỉnh thoảng đảo và kiểm tra độ giòn. Thời gian có thể thay đổi tùy lò.
- Làm nguội và bảo quản
- Lấy đậu ra, để nguội hoàn toàn — đậu sẽ giòn hơn khi nguội.
- Bảo quản trong hộp kín và thưởng thức bất cứ lúc nào.
2. Salad Đậu Gà (Đậu Gà Nghiền)
Nguyên liệu:
- 200–250g đậu gà hấp (từ bước trên)
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê tiêu
- Tuỳ chọn: 1 thìa cà phê dầu ô liu, 1 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc rau thơm như mùi tây
Mẹo: Phiên bản mềm mịn này rất dễ ăn, phù hợp cho trẻ em hoặc người răng nhạy cảm. Nó cũng linh hoạt để dùng làm phết bánh, sốt chấm hoặc nền salad.
Hướng dẫn từng bước: Salad đậu gà
- Hấp đậu
- Dùng đậu gà đã hấp từ công thức trước hoặc hấp mới theo hướng dẫn.
- Xay nhuyễn
- Cho đậu gà hấp vào máy xay.
- Xay đến khi mịn và kem.
- Nêm nếm
- Thêm muối, tiêu và tùy chọn dầu ô liu, chanh hoặc rau thơm.
- Trộn đều cho hòa vị. Nếm và điều chỉnh theo sở thích.
- Thưởng thức
- Cho ra bát hoặc phết lên bánh mì, bánh cuộn.
- Trang trí bằng rau thơm nếu thích.
Mẹo Chung Cho Cả Hai Món
- Đậu gà giàu dinh dưỡng nhưng chứa purine, nên người bị gout hoặc hạ đường huyết nên ăn vừa phải.
- Tùy chỉnh gia vị hoàn toàn theo khẩu vị: nhẹ nhàng hoặc đậm đà đều được.
- Đậu rang hợp để ăn vặt, còn đậu nghiền mềm mịn lại phù hợp với bữa ăn nhẹ hoặc làm sốt chấm.
Thưởng Thức Trọn Vị
Đậu gà thực sự tuyệt vời — vừa lành mạnh, vừa linh hoạt, lại cực kỳ ngon. Dù là rang giòn hay nghiền mềm, cả hai cách đều mang đến món ăn nhẹ không gây áy náy, dùng bất cứ lúc nào trong ngày. Công thức rất đơn giản, đậm vị và dễ điều chỉnh theo sở thích. Một khi đã thử, bạn sẽ khó mà dừng lại chỉ với một nắm!
