Dâu tây đã giành được vị trí nổi bật trong các cửa hàng bánh ngọt, thể hiện sự phổ biến của chúng trong các món tráng miệng.
Trong số đó, bánh crepe dâu tây mille nổi bật nhất, ngay lập tức thu hút bởi cách trình bày đầy màu sắc.
Chiếc bánh crepe mille dâu tây tuyệt hảo này không chỉ đẹp mắt mà còn chinh phục vị giác. Lớp kem béo ngậy hòa quyện cùng hương dâu tây thơm ngon, mang đến trải nghiệm tươi mát và tự nhiên.
Kết cấu kem mịn màng tan chảy trong miệng, để lại dư vị thơm ngon khó cưỡng. Vỏ bánh mềm mại hòa quyện hoàn hảo với lớp kem béo ngậy, tạo nên một cuộc phiêu lưu ẩm thực đầy thú vị. Hãy cùng khám phá cách chế biến món tráng miệng hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu:
Phần đế bánh:
- 100g bột mì giàu gluten
- 10g bột dâu tây
- 30g đường bột
- 2 quả trứng gà cỡ vừa
- 400g sữa tươi nguyên chất
- 15g bơ nhạt
- Chiết xuất vani (lượng vừa phải)
- Một chút màu thực phẩm hồng
Phần kem:
- 300g kem tươi nhiều béo
- 100g phô mai kem
- 60g đường cát
Trang trí:
- Thạch nước ép dâu tây
- Thạch sữa đậu nành
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1: Bắt đầu bằng cách đập hai quả trứng cỡ vừa vào bát. Dùng phới lồng đánh trứng bằng tay cho đến khi trứng hòa quyện và đạt nhiệt độ phòng.
Bước 2: Thêm 400g sữa tươi nguyên chất ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Từ từ rây 100g bột mì giàu gluten, 30g đường bột và 10g bột dâu tây vào để tạo thành lớp vỏ mịn. Trộn đều các nguyên liệu.
Bước 3: Từ từ đổ hỗn hợp sữa và trứng vào bột mì, khuấy đều để loại bỏ bột khô cho đến khi đạt được độ mịn.
Bước 4: Thêm một chút màu thực phẩm hồng vào bột để tạo màu hồng nhẹ nhàng. Khuấy đều và lọc bột qua phễu rây để loại bỏ tạp chất. Lặp lại quy trình này ít nhất hai lần.
Bước 5: Thêm một chút chiết xuất vani để cân bằng vị ngọt và tăng hương vị cho vỏ bánh. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh trong một giờ.
Bước 6: Sau một giờ, khuấy bột để bột không bị vón cục. Đun chảy 15g bơ nhạt trong lò vi sóng và phết một ít lên đáy khuôn. Múc một thìa bột vào khuôn và dàn đều.
Bước 7: Đun bột ở lửa nhỏ cho đến khi bột đông lại và nổi bọt. Nhẹ nhàng lật vỏ bánh dọc theo mép bằng thìa dẹt và chiên thêm mười giây nữa. Nhớ phết bơ vào chảo trước mỗi vỏ bánh để chống dính.
Bước 8: Để vỏ bánh nguội. Phần kem, đánh đều 100g phô mai kem và 60g đường cho đến khi hòa quyện.
Bước 9: Trong một bát riêng, đánh 300g kem tươi béo cho đến khi bông cứng. Từ từ trộn kem tươi vào hỗn hợp phô mai kem.
Bước 10: Hoàn thiện bánh bằng cách xếp lớp vỏ bánh, kem mỏng và thêm vỏ bánh vào khuôn. Để lạnh hơn bốn giờ cho đến khi kem đông lại. Phủ lên trên bằng thạch dâu tây, thạch sữa đậu nành và một ít kem tươi để hoàn thiện một cách hấp dẫn.
Mẹo nấu ăn:
1. Cố gắng tạo ra hỗn hợp bột mịn bằng cách rây các nguyên liệu để loại bỏ các hạt sạn.
2. Lọc lại hỗn hợp bột sau khi thêm các loại bột khác nhau để giữ được kết cấu mềm mại.
3. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh để giữ được hương vị tinh tế của bột.
4. Chiên nhẹ vỏ bánh trên lửa nhỏ để có kết cấu hoàn hảo, đảm bảo bánh không bị dính và giữ được độ tươi ngon.
