Chào các bạn! Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để làm phô mai trắng ngay tại nhà và giữ cho nó tươi lâu hơn chưa? Làm phô mai nghe có vẻ khó, nhưng mình đảm bảo, nó dễ hơn bạn nghĩ rất nhiều.

Hơn nữa, cách bảo quản đúng sẽ giữ được vị kem mịn tuyệt vời của phô mai. Hãy để mình hướng dẫn bạn một cách đơn giản để làm phô mai trắng và cách bảo quản sao cho luôn tươi ngon.

Làm phô mai trắng tại nhà như thế nào?

Trước hết, bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản:

- 2 lít sữa tươi nguyên kem

- 1/4 cốc nước cốt chanh hoặc giấm trắng

- Một nhúm muối

Cách làm:

Bước 1:

Đun sữa trong nồi lớn trên lửa vừa cho đến khi sắp sôi — bạn sẽ thấy bọt xuất hiện quanh mép nồi nhưng đừng để sữa sôi hoàn toàn.

Bước 2:

Tắt bếp và từ từ thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào trong khi khuấy nhẹ. Bạn sẽ thấy sữa đông lại — đó chính xác là điều bạn muốn. Phần đông (cục rắn) sẽ tách ra khỏi phần nước (whey).

Bước 3:

Để yên khoảng 10 phút để phần đông hình thành hoàn toàn.

Bước 4:

Lót một rổ lọc bằng khăn cheesecloth sạch hoặc khăn bếp mỏng và đổ hỗn hợp đông và nước qua đó. Để nước thoát ra hết.

Bước 5:

Gói các mép khăn cheesecloth và nhẹ nhàng vắt hết phần nước còn lại.

Bước 6:

Chuyển phần đông vào bát và thêm một nhúm muối. Trộn đều. Chúc mừng! Bạn vừa làm xong phô mai trắng tươi ngon.

Cách bảo quản phô mai trắng đúng cách

Vậy là bạn đã có phô mai tươi — bây giờ làm sao để giữ nó tươi?

- Bọc đúng cách:

Bọc phô mai bằng giấy nến hoặc giấy sáp, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi zip-lock. Tránh bọc trực tiếp bằng màng nhựa vì có thể khiến phô mai đổ mồ hôi và nhanh hỏng hơn.

- Giữ mát:

Cất vào phần lạnh nhất trong tủ lạnh, thường là phía sau kệ, không phải cửa tủ. Phô mai thích nhiệt độ lạnh ổn định.

- Dùng nước mới:

Nếu bạn bảo quản phô mai trong nước muối, thay nước mỗi vài ngày để giữ phô mai tươi và ngăn mùi khó chịu.

- Ăn trong 5-7 ngày:

Phô mai trắng tươi ngon nhất nên ăn trong vòng một tuần để tận hưởng vị kem mịn, tươi ngon.

Tại sao nên tự làm?

Tự làm phô mai trắng không chỉ vui mà còn giúp bạn kiểm soát nguyên liệu — không chất bảo quản hay phụ gia lạ. Hơn nữa, phô mai tươi làm tại nhà ngon hơn rất nhiều khi ăn kèm salad, bánh mì sandwich hoặc chỉ với một chút dầu ô liu và rau thơm.

Vậy là xong rồi đó các bạn! Phô mai trắng tươi làm tại nhà mà bạn có thể dễ dàng chế biến ngay trong bếp, cùng vài mẹo bảo quản đơn giản để không làm mất đi vị ngon tuyệt vời. Hãy thử làm và cho mình biết kết quả nhé! Nếu muốn, mình cũng có thể chia sẻ vài công thức ngon để tận dụng phô mai này.