Quả vàng Bắc Cực, còn được gọi là quả mâm xôi, là loại quả dại mọc ở các vùng phía bắc, đặc biệt là ở các đầm lầy và vùng lãnh nguyên của Bắc Âu và Canada.

Nhìn chung, khi nhiệt độ trung bình hàng ngày giảm xuống dưới 10°C, hầu hết các loại cây sẽ ngừng sinh trưởng và khi nhiệt độ xuống tới -2°C, nhiều loại cây sẽ chết trong vòng 48 giờ.

Tuy nhiên, thiên nhiên luôn khiến chúng ta ngạc nhiên với những điều kỳ diệu của nó. Ở vùng núi cao gần Vòng Bắc Cực, có một loại quả mọng có thể cho quả chua ngọt ngay cả ở nhiệt độ thấp tới âm 40 độ. Người dân địa phương gọi nó là "Quả vàng Bắc Cực", và nó chính là quả mâm xôi.

Quả mâm xôi nhỏ và tròn, hơi lớn hơn quả mâm xôi. Màu sắc của chúng dao động từ cam nhạt đến vàng, đôi khi có sắc đỏ. Bề mặt quả được bao phủ bởi nhiều gờ nhỏ, tạo nên vẻ ngoài mịn màng như nhung.

Quả mâm xôi có vị chua ngọt, thoảng hương dâu tây và cam quýt. Mâm xôi là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, với hàm lượng cao gấp ba lần so với cam. Một quả mâm xôi vàng nặng 75 gram có thể đáp ứng nhu cầu vitamin C hàng ngày của một người.

Do hàm lượng vitamin C đáng kể, mâm xôi đã được các thủy thủ Bắc Âu và cộng đồng người Inuit sử dụng trong nhiều thế kỷ để ngăn ngừa bệnh scorbut.

Người Viking, những thủy thủ lừng danh thời xưa, thường phải đối mặt với thách thức bổ sung đủ vitamin C trong những chuyến hải trình dài ngày. Bệnh scorbut, một căn bệnh chết người, thường xuyên hành hạ họ.

Đây cũng là một trong những lý do chính khiến cướp biển thường bị miêu tả là có làn da nhợt nhạt. Để chống lại bệnh scorbut, quả mâm xôi đen (Cloudberry) được sử dụng làm nguồn vitamin C tự nhiên của họ.

Dầu hạt mâm xôi đen đặc biệt giàu vitamin E. Trong số tất cả các loại quả mọng dại, mâm xôi đen chứa hàm lượng chất xơ cao nhất. Chúng cũng rất giàu chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol.

Các chất chống oxy hóa này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, tăng cường hệ miễn dịch và chống lại tác hại của các gốc tự do.

Ở Phần Lan, phô mai bánh mì làm từ quả mâm xôi đen nóng là một món ngon phổ biến, trong khi mứt mâm xôi đen được dùng để làm kem, bánh kếp và bánh quế hảo hạng ở Thụy Điển.

Ở Na Uy, mousse mâm xôi đen là một nguyên liệu được ưa chuộng trong các món tráng miệng kem và bánh ngọt tự làm, thường ăn kèm với bánh hạnh nhân. Ở Canada, mâm xôi đen cũng được dùng để làm mứt.

Do mùa thu hoạch ngắn, thường kéo dài từ cuối hè đến đầu thu, nên quả mâm xôi vàng Bắc Cực được coi là loại quả hiếm và đặc biệt.

Sự phát triển tự nhiên của quả mâm xôi trong tự nhiên góp phần tạo nên giá thành cao, luôn tăng quanh năm, thường lên tới hàng chục euro một kg, tương đương hơn 200 nhân dân tệ.

Nhìn chung, quả mâm xôi vàng Bắc Cực nổi bật là một loại trái cây độc đáo với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng đáng kể. Nó được ưa chuộng ở các vùng phía bắc và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và ẩm thực.