Bánh quế, một món ăn ngon có nguồn gốc từ Bỉ, đã được công nhận trên toàn thế giới nhờ hình dạng lưới phức tạp và hương vị thơm ngon.
Từ Bỉ đến tận cùng thế giới, bánh quế đã tạo ra vô số biến thể, mỗi biến thể mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Theo truyền thống, bánh quế có cấu trúc lưới dày, tạo nên độ giòn tan hấp dẫn. Kết cấu đặc trưng này là nhờ vào việc thêm men và trứng vào bột bánh.
Làm ra những món ngon này là một quá trình đơn giản nhưng đầy thú vị: một muỗng bột được đổ lên khuôn bánh quế, và chỉ trong vài phút, một hình vuông đẹp mắt sẽ xuất hiện.
Sự đa dạng của bánh quế cho phép bạn lựa chọn nhiều loại nước sốt ăn kèm, đảm bảo trải nghiệm khẩu vị hài lòng cho mọi người.
Trong khi một số người có thể cho rằng làm bánh quế là một công việc vất vả, thực tế lại hoàn toàn ngược lại. Ngay cả với người mới bắt đầu, việc thành thạo công thức làm bánh quế là một kỳ tích có thể đạt được.
Quy trình chỉ bao gồm một vài bước đơn giản, chỉ mất năm phút để hoàn thành—giúp tiết kiệm thời gian.
Dù là bữa sáng bổ dưỡng cho trẻ em hay món ăn thêm thú vị cho bữa trà chiều cùng bạn bè, bánh quế đều phù hợp với nhiều dịp khác nhau.
Nguyên liệu:
- 100g trứng gà (khoảng 1,5 quả)
- 50g sữa
- 30-40g đường
- 80g bột mì ít gluten
- 20g tinh bột (ngô hoặc khoai lang)
- 30g bơ
- 2g bột nở
Quy trình:
1. Sử dụng bột mì ít gluten để tạo kết cấu bánh quế tối ưu. Nếu không có, một giải pháp thay thế tiết kiệm hơn là tự làm bột mì ít gluten.
Cho bột mì thường vào một bát nhỏ, dùng đũa tạo các vết lõm trên bề mặt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, hấp trong 20 phút, sau đó nghiền nát - bạn sẽ có được bột mì ít gluten chất lượng cao.
2. Trộn bột mì ít gluten và tinh bột vào một bát. Thêm sữa, đường, bột nở, bơ đun chảy và trứng đánh tan. Trộn mạnh cho đến khi hết vón cục, sau đó để bột nghỉ 10 phút.
3. Làm nóng khuôn bánh quế trong 2 phút và phết nhẹ một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn. Đổ bột vào, đảm bảo phủ đều từng khuôn.
4. Đậy nắp chảo và nướng trong 5 phút hoặc cho đến khi bánh quế chuyển sang màu vàng nâu. Mùi thơm đặc trưng và hương vị hấp dẫn báo hiệu bánh quế đã chín.
Mẹo:
1. Chọn bột mì ít gluten để nâng cao chất lượng bánh quế. Hoặc, bạn có thể trộn bột mì thường với bột bắp theo tỷ lệ 4:1.
2. Điều chỉnh độ ngọt của bột bằng cách thay đổi lượng đường theo sở thích.
3. Để bột nghỉ trước khi sử dụng sẽ làm tăng kết cấu và hương vị cuối cùng.
4. Làm nóng khuôn bánh quế trước khi nướng là rất quan trọng để bánh có màu sắc và hương vị đồng đều.
5. Tránh nhìn vào khuôn trong khi nướng để đảm bảo bánh quế được tạo hình hoàn hảo.
Hành trình ẩm thực của bánh quế vượt xa những hương vị truyền thống. Bạn có thể thưởng thức nhiều biến thể đa dạng, chẳng hạn như bánh quế vị sô cô la, matcha, phô mai và tiramisu - mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm vị giác đặc biệt.
